Хөлдөөж хатаасан бөөрөлзгөний шүүсний нунтаг
Хөлдөөж хатаасан бөөрөлзгөний шүүсний нунтагнь хөлдөөж хатаах тусгай процесст хамрагдсан бөөрөлзгөнөний шүүсний өтгөрүүлсэн хэлбэр юм. Энэ процесст бөөрөлзгөнөний шүүсийг хөлдөөж, дараа нь сублимацийн аргаар усны агууламжийг зайлуулах бөгөөд хөлдөөсөн ус нь шингэн төлөвт орохгүйгээр шууд уур болж хувирдаг.
Хөлдөөж хатаах процесс нь бөөрөлзгөний байгалийн амт, тэжээллэг чанар, тод өнгийг хадгалахад тусалдаг. Энэ нь шүүсний чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалахын зэрэгцээ усыг зайлуулах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр амархан дахин шингээж авах боломжтой нарийн нунтаг болдог.
Хөлдөөсөн хуурай бөөрөлзгөний шүүсний нунтагыг хүнс, ундаа, тэжээллэг нэмэлт тэжээл, гоо сайхан, эмийн бүтээгдэхүүн гэх мэт янз бүрийн зориулалтаар ашиглаж болно. Энэ нь өтгөрүүлсэн, хадгалахад тэсвэртэй бөөрөлзгөний шүүсийг хэрэглэхэд хялбар болгодог тул янз бүрийн найрлага, жоронд оруулахад хялбар болгодог.
| Зүйлс | Стандартууд | Үр дүн |
| Физик шинжилгээ | ||
| Тайлбар | Хар улаан нунтаг | Тохирч байна |
| Шинжилгээ | 80 тор | Тохирч байна |
| Торны хэмжээ | 100% дамжуулалт 80 тор | Тохирч байна |
| Үнс | ≤ 5.0% | 2.85% |
| Хатаах үеийн алдагдал | ≤ 5.0% | 2.82% |
| Химийн шинжилгээ | ||
| Хэви Метал | ≤ 10.0 мг/кг | Тохирч байна |
| Pb | ≤ 2.0 мг/кг | Тохирч байна |
| As | ≤ 1.0 мг/кг | Тохирч байна |
| Hg | ≤ 0.1 мг/кг | Тохирч байна |
| Микробиологийн шинжилгээ | ||
| Пестицидийн үлдэгдэл | Сөрөг | Сөрөг |
| Нийт хавтангийн тоо | ≤ 1000cfu/г | Тохирч байна |
| Мөөгөнцөр ба хөгц | ≤ 100cfu/г | Тохирч байна |
| Цахилгаан ороомог | Сөрөг | Сөрөг |
| Салмонелла | Сөрөг | Сөрөг |
Хөлдөөсөн хатаасан бөөрөлзгөний шүүсний нунтаг бүтээгдэхүүний зарим онцлог шинж чанарууд:
Дээд зэргийн амт ба үнэр:Энэ нь бөөрөлзгөний байгалийн, шинэхэн амт, үнэрийг хадгалж, гайхалтай амтыг мэдрүүлдэг.
Төвлөрсөн хэлбэр:Энэхүү нунтаг нь бөөрөлзгөнө шүүсний өтгөрүүлсэн хэлбэр бөгөөд тунг хялбар бөгөөд нарийн хянах боломжийг олгодог. Бага хэмжээгээр хэрэглэх нь арилжааны болон орон сууцны хэрэглээнд зардал багатай болгодог.
Хадгалах хугацаа урт:Шинэхэн бөөрөлзгөнө шүүснээс ялгаатай нь хадгалах хугацаа нь хамаагүй урт байдаг. Амт, өнгө, тэжээллэг чанараа алдалгүйгээр хэдэн сар, бүр хэдэн жил хадгалж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ:Бөөрөлзгөний шүүс нь витамин, эрдэс бодис, антиоксидантын өндөр агууламжаараа алдартай. Энэ нь эдгээр ашигтай шим тэжээлийг хадгалдаг тул антиоксидант болон ашигтай нэгдлүүдийг хоол хүнсэндээ нэмэхэд тохиромжтой арга юм.
Олон талт найрлага:Олон талт хэрэглээний шинж чанартай тул хоол хүнс, ундаа, смүүти, сүмс, гурилан бүтээгдэхүүн гэх мэт олон төрлийн хэрэглээнд ашиглаж болно.
Ашиглахад хялбар:Бөөрөлзгөний шүүсний нунтаг хэлбэр нь хадгалах, зохицуулахад хялбар тул үйлдвэрлэгчид, хоолны газрууд болон гэрийн тогооч нарт тохиромжтой сонголт болдог. Нэмж дурдахад, үүнийг ус эсвэл бусад шингэнээр дахин шингэлж болох тул янз бүрийн жоруудад уян хатан орц болдог.
Байгалийн болон цэвэр:Энэ нь ихэвчлэн нэмэлт бодис эсвэл хадгалалтын бодис агуулдаггүй. Энэ нь жинхэнэ бөөрөлзгөнөөр хийгдсэн тул таны бүтээгдэхүүн эсвэл жоронд цэвэр, байгалийн гаралтай орц найрлагатай.
Өвөрмөц борлуулалтын цэг:Энэхүү нунтагыг хийхэд ашигласан хөлдөөж хатаах процесс нь бөөрөлзгөний тод өнгө, амт, тэжээллэг чанарыг бүгдийг нь хадгалах боломжийг олгодог. Энэ нь таны бүтээгдэхүүний өвөрмөц борлуулалтын цэг болж, зах зээл дээр байгаа бусад төрлийн бөөрөлзгөний шүүс эсвэл амт оруулагчаас ялгаруулж чадна.
Хөлдөөсөн хатаасан бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг нь төвлөрсөн тэжээллэг чанараараа эрүүл мэндэд хэд хэдэн ашиг тустай. Энэ бүтээгдэхүүнтэй холбоотой эрүүл мэндийн гол ашиг тусын заримыг энд оруулав.
Антиоксидантаар баялаг:Бөөрөлзгөнө нь антоцианин, флавонол, эллагины хүчил зэрэг антиоксидантуудын өндөр агууламжаараа алдартай. Эдгээр антиоксидантууд нь бие махбодийг исэлдэлтийн стресс, эсэд гэмтэл учруулж болзошгүй чөлөөт радикалуудаас хамгаалахад тусалдаг. Үүнийг хэрэглэснээр та эдгээр антиоксидантуудаас төвлөрсөн хэлбэрээр ашиг хүртэх боломжтой.
Үрэвслийн эсрэг шинж чанарууд:Бөөрөлзгөнд агуулагддаг антиоксидантууд нь үрэвслийн эсрэг хүчтэй үйлчилгээтэй. Үүнийг тогтмол хэрэглэх нь зүрхний өвчин, чихрийн шижин, зарим төрлийн хорт хавдар зэрэг архаг өвчинтэй холбоотой бие махбод дахь үрэвслийг бууруулахад тусалдаг.
Дархлааны системийг дэмжих:Бөөрөлзгөнө нь эрүүл дархлааны системийг дэмжихэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг С аминдэмийн сайн эх үүсвэр юм. Энэ нь таны дархлааны үйл ажиллагааг сайжруулж, түгээмэл тохиолддог өвчнөөс хамгаалахад тусалдаг С аминдэмийн төвлөрсөн тунгаар хангаж чаддаг.
Эслэгийн агууламж:Бөөрөлзгөнө нь хоол боловсруулах тогтолцоог эрүүл байлгахад чухал ач холбогдолтой эслэгээр баялаг. Үүнийг хэрэглэх нь таны өдөр тутмын эслэгийн хэрэглээг нэмэгдүүлж, гэдэсний тогтмол хөдөлгөөнийг сайжруулж, хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг дэмжихэд тусалдаг.
Шим тэжээлийн нягтрал:Энэ нь шинэхэн бөөрөлзгөний тэжээллэг чанарыг хадгалдаг бөгөөд үүнд амин дэм, эрдэс бодис, фитонутриентууд багтдаг. Эдгээр шим тэжээл нь арьс, үс, хумсны эрүүл мэндийг дэмжих, нүдний эрүүл мэндийг дэмжих, бие махбод дахь эсийн үйл ажиллагааг оновчтой болгох зэрэг ерөнхий эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд чухал үүрэгтэй.
Хөлдөөсөн хуурай бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг нь олон талт байдал болон тэжээллэг чанараараа өргөн хүрээний хэрэглээтэй. Энэ бүтээгдэхүүний зарим боломжит хэрэглээг энд оруулав.
Хүнс ба ундааны үйлдвэрлэл:Үүнийг смүүти, жүүс, тараг, зайрмаг, гурилан бүтээгдэхүүн, шоколад, чихэр зэрэг төрөл бүрийн хоол хүнс, ундааны бүтээгдэхүүний орц найрлага болгон ашиглаж болно. Энэ нь эдгээр бүтээгдэхүүнд байгалийн гаралтай бөөрөлзгөний амт, өнгө, тэжээллэг чанарыг нэмдэг.
Эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлын нэмэлт тэжээлүүд:Антиоксидант өндөр агууламжтай, эрүүл мэндэд тустай тул хоол хүнсний нэмэлт тэжээл, тэжээлийн бэлдмэлийн найрлагад ашигладаг. Үүнийг капсул хэлбэрээр эсвэл антиоксидант холимог, дархлаа сайжруулах найрлага, байгалийн гаралтай нэмэлт тэжээл зэрэг эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлын янз бүрийн бүтээгдэхүүнд нунтаг хэлбэрээр ашиглаж болно.
Хоолны хэрэглээ:Үүнийг хоол хийх болон жигнэх жоруудад исгэлэн бөөрөлзгөний амт нэмэхэд ашиглаж болно. Үүнийг сүмс, амтлагч, маринад, амттаны жоронд шинэхэн бөөрөлзгөний нэмэлт чийгшлийг оруулалгүйгээр жимсний хурц амтыг өгөхөд түгээмэл хэрэглэдэг.
Смузи болон шейкний холимог:Бөөрөлзгөний тохиромжтой, өтгөрүүлсэн хэлбэр болох энэ нь смүүти болон шейкний холимогт түгээмэл хэрэглэгддэг орц юм. Энэ нь эдгээр бэлэн холих бүтээгдэхүүнд бөөрөлзгөний амт болон тэжээллэг чанарыг өгдөг.
Гоо сайхны болон хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүн:Бөөрөлзгөний ханд болон нунтагыг гоо сайхны бүтээгдэхүүн болон хувийн арчилгааны салбарт ашигладаг. Антиоксидант болон хөгшрөлтийн эсрэг үйлчилгээтэй тул тос, лосьон, маск, серум зэрэг арьс арчилгааны найрлагаас олж болно.
Хөлдөөсөн хуурай бөөрөлзгөний шүүсний нунтаг үйлдвэрлэх үйл явц нь шинэхэн бөөрөлзгөний тэжээллэг чанарыг хадгалахын зэрэгцээ нунтаг хэлбэрт оруулах хэд хэдэн алхамыг агуулдаг. Үйл явцын ерөнхий тоймыг энд оруулав.
Сонголт ба ургац хураалт:Боловсорсон бөөрөлзгөнийг боловсруулахад сайтар сонгодог. Жимс нь сайн чанартай, гэмтээгүй, бохирдоогүй байх ёстой.
Угаах:Бөөрөлзгөнө жимсийг сайтар угааж, шороо, хог хаягдал, пестицидийг арилгана. Энэ алхам нь хүнсний аюулгүй байдал, эрүүл ахуйг хангахад чухал үүрэгтэй.
Шүүс шахах:Цэвэрлэсэн бөөрөлзгөнийг шүүсийг нь шахахын тулд бутлах эсвэл шахдаг. Үүнийг гараар шахах, уураар шахах эсвэл хүйтэн шахах зэрэг янз бүрийн аргыг ашиглан хийж болно. Зорилго нь тэжээллэг чанарыг хадгалахын тулд дулааны нөлөөллийг багасгахын зэрэгцээ аль болох их шүүсийг шахах явдал юм.
Шүүлтүүр:Бөөрөлзгөний шүүсийг ихэвчлэн хатуу бодис эсвэл хүсээгүй хэсгүүдийг зайлуулахын тулд шүүдэг. Энэ нь тунгалаг, жигд шүүс гаргахад тусалдаг.
Төвлөрөл:Шүүсэн шүүсийг дараа нь усны агууламжийг бууруулахын тулд өтгөрүүлдэг. Үүнийг ихэвчлэн ууршуулах замаар хийдэг бөгөөд илүүдэл усыг зайлуулахын тулд шүүсийг хяналттай нөхцөлд халаадаг. Шүүсийг өтгөрүүлэх нь түүний хэмжээг багасгаж, амт, шим тэжээлийн хүчийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
Хөлдөөх:Мөсөн талст үүсэхийг багасгахын тулд өтгөрүүлсэн бөөрөлзгөнөний шүүсийг тусгай хөлдөөх төхөөрөмж ашиглан хурдан хөлдөөдөг. Хөлдөөх нь шүүсний амт, өнгө, тэжээллэг чанарыг хадгалдаг.
Хатаах:Хөлдөөсөн бөөрөлзгөний шүүсийг хөлдөөж хатаах процесс буюу лиофилизацид оруулдаг. Энэ үе шатанд хөлдөөсөн шүүсийг вакуум камерт хийж, мөсийг шингэн үе шатыг тойрон шууд уур болгон хувиргадаг. Энэхүү хөлдөөж хатаах процесс нь бөөрөлзгөний шүүсний байгалийн амт, өнгө, шим тэжээлийг хадгалахын зэрэгцээ бараг бүх чийгийг арилгахад тусалдаг.
Тээрэмдэх болон савлах:Хөлдөөж хатаасан бөөрөлзгөний шүүсийг тээрэмдэх төхөөрөмж ашиглан нарийн нунтаг болгон нунтаглана. Дараа нь нунтагыг чанарыг нь хадгалахын тулд чийг, гэрэл, агаараас хамгаалсан тохиромжтой саванд савлана.
Экспресс
100кг-аас доош жинтэй, 3-5 хоног
Барааг авахад хялбар хаалганаас хаалга хүртэлх үйлчилгээ
Далайн эрэг дээр
300кг-аас дээш, ойролцоогоор 30 хоног
Боомтоос боомт руу үйлчилгээ үзүүлдэг мэргэжлийн цэвэрлэгээний зуучлагч ажилд авна
Агаараар
100кг-1000кг, 5-7 хоног
Нисэх онгоцны буудлаас нисэх онгоцны буудал хүртэлх үйлчилгээний мэргэжлийн зуучлагч ажилд авна
Хөлдөөж хатаасан бөөрөлзгөний шүүсний нунтагОрганик, BRC, ISO, HALAL, KOSHER, болон HACCP гэрчилгээнүүдээр баталгаажсан.
Хөлдөөж хатаасан бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг нь олон давуу талтай боловч анхаарах ёстой зарим сул талууд байдаг:
Зардал:Хөлдөөж хатаасан бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг нь бусад төрлийн бөөрөлзгөнө шүүстэй харьцуулахад харьцангуй үнэтэй байж болно. Хөлдөөж хатаах процесс нь үйлдвэрлэлд нэмэлт зардал нэмж, улмаар нунтаг нь хэрэглэгчдэд илүү үнэтэй болдог.
Шим тэжээлийн алдагдал:Хөлдөөж хатаах нь олон шим тэжээлийг хадгалдаг ч зарим нь үйл явцын явцад алдагдаж болзошгүй. Ялангуяа С витамин нь хөлдөөж хатаах процесст мэдрэмтгий бөгөөд тодорхой хэмжээгээр задарч болзошгүй.
Мэдрэхүйн өөрчлөлтүүд:Хөлдөөж хатаасан бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг нь шинэхэн бөөрөлзгөнө шүүснээс арай өөр амт, үнэртэй байж болно. Зарим хүмүүст амт нь бага зэрэг өөрчлөгдсөн эсвэл бага зэрэг хүчтэй байж магадгүй юм.
Хязгаарлагдмал боломжтой байдал:Хөлдөөж хатаасан бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг нь бусад төрлийн бөөрөлзгөнө шүүс шиг тийм ч амархан олдохгүй байж магадгүй. Энэ нь хүнсний дэлгүүрүүдэд тийм ч түгээмэл байдаггүй эсвэл тусгай захиалга шаарддаг байж магадгүй.
Дахин бүтээхэд тулгардаг бэрхшээлүүд:Хөлдөөж хатаасан бөөрөлзгөнө шүүсний нунтагыг шингэн хэлбэрт оруулахад бага зэрэг хүчин чармайлт, туршилт шаардагдаж магадгүй. Хүссэн нягтрал болон амт тэнцвэрт байдалд хүрэхэд цаг хугацаа шаардагдаж магадгүй бөгөөд зүгээр л шингэн шүүсний баяжмал холих шиг хялбар биш байж магадгүй юм.
Бөөгнөрөх магадлал:Олон нунтаг бүтээгдэхүүний нэгэн адил хөлдөөж хатаасан бөөрөлзгөний шүүсний нунтаг нь бөөгнөрөх хандлагатай байдаг. Гөлгөр, нунтаг бүтэцтэй байлгахын тулд зохих ёсоор хадгалах, боловсруулах арга техник шаардлагатай байж болно.
Хоол хийх хязгаарлагдмал хэрэглээ:Хөлдөөж хатаасан бөөрөлзгөний шүүсний нунтаг нь зарим жоруудад тохиромжтой орц найрлага байж болох ч бусад төрлийн бөөрөлзгөний шүүстэй харьцуулахад хэрэглээ нь хязгаарлагдмал байж болно. Энэ нунтаг нь шингэн шинж чанар эсвэл шингэн эсвэл бүхэл бөөрөлзгөний шинэхэн бүтэц шаарддаг жоруудад сайн тохирохгүй байж магадгүй юм.
Хөлдөөж хатаасан бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг танд тохирох эсэхийг шийдэхээсээ өмнө эдгээр сул талуудыг боломжит ашиг тус болон хэрэглээний зорилготой харьцуулан жинлэж үзэх нь чухал юм.
Хөлдөөсөн хуурай бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг болон шүршиж хатаасан бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг нь бөөрөлзгөнө шүүсийг нунтаг хэлбэрт оруулах, хадгалах, тээвэрлэх, ашиглахад тохиромжтой аргууд юм.
Эдгээр хоёр аргын гол ялгаа нь шүүснээс чийгийг зайлуулах үйл явцад оршино.
Хөлдөөсөн хуурай бөөрөлзгөний шүүсний нунтаг:Энэ арга нь бөөрөлзгөний шүүсийг хөлдөөж хатаах арга юм. Шүүсийг эхлээд хөлдөөж, дараа нь хөлдөөсөн шүүсийг вакуум камерт хийж, мөсийг шингэн үе шатыг тойрон шууд уур болгон хувиргадаг. Энэхүү хөлдөөж хатаах процесс нь бөөрөлзгөний шүүсний байгалийн амт, өнгө, шим тэжээлийг хадгалахын зэрэгцээ бараг бүх чийгийг арилгахад тусалдаг. Үүссэн нунтаг нь хөнгөн бүтэцтэй бөгөөд шингэнд нэмэхэд амархан чийгшдэг.
Шүршиж хатаасан бөөрөлзгөний шүүсний нунтаг:Энэ аргаар бөөрөлзгөний шүүсийг жижиг дусал болгон хувиргаж, халуун хатаах камерт шүршинэ. Өндөр температур нь дуслуудаас чийгийг хурдан ууршуулж, хатаасан нунтаг хэсгүүдийг үлдээдэг. Шүршиж хатаах үйл явц нь хурдан бөгөөд үр дүнтэй боловч халуунд өртөхөөс болж байгалийн амт болон шим тэжээлийг доройтуулж болзошгүй. Үүссэн нунтаг нь ихэвчлэн нарийн бөгөөд чөлөөтэй урсдаг.
Бүтцийн хувьд хөлдөөсөн хуурай бөөрөлзгөний шүүсний нунтаг нь илүү хөнгөн, хөвсгөр бүтэцтэй байдаг бол шүршигчээр хатаасан бөөрөлзгөний шүүсний нунтаг нь илүү нарийн, нягт байдаг.
Хоёр арга хоёулаа давуу болон сул талуудтай. Хөлдөөж хатаах нь ерөнхийдөө байгалийн амт болон шим тэжээлийг илүү сайн хадгалдаг боловч энэ нь илүү их цаг хугацаа шаардсан, үнэтэй үйл явц байж болно. Шүршигч хатаах нь илүү хурдан бөгөөд илүү зардал багатай боловч амт болон шим тэжээлийн алдагдалд хүргэж болзошгүй.
Хөлдөөсөн хатаасан бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг болон шүршиж хатаасан бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг хоёрын аль нэгийг сонгохдоо эцсийн дүндээ хувийн сонголт болон тодорхой хэрэгцээнээс хамаарна. Хэрэв амт болон шим тэжээлийг хадгалах нь чухал бол хөлдөөж хатаасан нунтаг нь илүү сайн сонголт байж болох юм. Хэрэв өртөг болон үр ашиг нь илүү чухал бол шүршиж хатаасан нунтаг хангалттай байж магадгүй юм.
