Хөлдөөсөн хатаасан бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг
Хөлдөөсөн хатаасан бөөрөлзгөнө шүүс нунтагнь тусгай хөлдөөх хатаах процесст хамрагдсан бөөрөлзгөнө шүүсний төвлөрсөн хэлбэр юм. Энэ процесс нь бөөрөлзгөнө шүүсийг хөлдөөж, дараа нь сублимаци хийх замаар усны агууламжийг арилгахад ордог бөгөөд хөлдөөсөн ус нь шингэн төлөвт дамжихгүйгээр шууд уур болж хувирдаг.
Хөлдөөсөн хатаах үйл явц нь бөөрөлзгөнө байгалийн амт, тэжээллэг чанар, тод өнгийг хадгалахад тусалдаг. Энэ нь шүүсний чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалахын зэрэгцээ усыг зайлуулах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр шингэнийг амархан нөхөх боломжтой нарийн нунтаг болно.
Хөлдөөсөн хуурай бөөрөлзгөнө шүүсийг янз бүрийн хэрэглээнд хэрэглэж болно, тухайлбал хоол хүнс, ундааны бүтээгдэхүүн, нэмэлт тэжээл, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эмийн бүтээгдэхүүн гэх мэт. Энэ нь бөөрөлзгөнөний шүүсний төвлөрсөн, хадгалахад тохиромжтой хэлбэрийг санал болгодог бөгөөд энэ нь янз бүрийн найрлага, жоронд оруулахад хялбар болгодог.
| Эд зүйлс | Стандартууд | Үр дүн |
| Физик шинжилгээ | ||
| Тодорхойлолт | Хар улаан нунтаг | Дагадаг |
| Шинжилгээ | 80 торон | Дагадаг |
| Торон хэмжээ | 80 торыг 100% дамжуулна | Дагадаг |
| Үнс | ≤ 5.0% | 2.85% |
| Хатаах үеийн алдагдал | ≤ 5.0% | 2.82% |
| Химийн шинжилгээ | ||
| Хүнд металл | ≤ 10.0 мг/кг | Дагадаг |
| Pb | ≤ 2.0 мг/кг | Дагадаг |
| As | ≤ 1.0 мг/кг | Дагадаг |
| Hg | ≤ 0.1 мг/кг | Дагадаг |
| Микробиологийн шинжилгээ | ||
| Пестицидийн үлдэгдэл | Сөрөг | Сөрөг |
| Нийт хавтангийн тоо | ≤ 1000cfu/г | Дагадаг |
| Мөөгөнцөр ба хөгц | ≤ 100cfu/г | Дагадаг |
| E. ороомог | Сөрөг | Сөрөг |
| Салмонелла | Сөрөг | Сөрөг |
Хөлдөөсөн хуурай бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанарууд байдаг:
Дээд зэргийн амт, үнэр:Энэ нь бөөрөлзгөнөний байгалийн, шинэхэн амт, үнэрийг хадгалж, гайхалтай амтыг санал болгодог.
Төвлөрсөн хэлбэр:Энэхүү нунтаг нь бөөрөлзгөнө шүүсний төвлөрсөн хэлбэр бөгөөд тунг хялбар бөгөөд нарийн хянах боломжийг олгодог. Бага хэмжээ нь урт замыг туулж, арилжааны болон орон сууцны аль алинд нь хэмнэлттэй болгодог.
Хадгалах хугацаа урт:Шинэхэн бөөрөлзгөнө шүүсээс ялгаатай нь хадгалах хугацаа нь мэдэгдэхүйц урт байдаг. Амт, өнгө, тэжээллэг чанараа алдалгүй хэдэн сар, хэдэн жил ч хадгална.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ:Бөөрөлзгөнө шүүс нь витамин, эрдэс бодис, антиоксидант их хэмжээгээр агуулагддагаараа алдартай. Энэ нь эдгээр ашигтай шим тэжээлийг хадгалж, таны хоол хүнсэнд антиоксидант болон ашигтай нэгдлүүдийг нэмэхэд тохиромжтой арга юм.
Олон талт найрлага:Олон талт шинж чанараараа үүнийг хүнс, ундааны бүтээгдэхүүн, смүүти, соус, гурилан бүтээгдэхүүн гэх мэт өргөн хүрээний хэрэглээнд ашиглаж болно.
Хэрэглэхэд хялбар:Бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг хэлбэр нь боловсруулах, хадгалахад хялбар байдаг тул үйлдвэрлэгчид, хүнсний үйлчилгээний газрууд, гэрийн тогооч нарт тохиромжтой сонголт юм. Нэмж дурдахад энэ нь ус эсвэл бусад шингэнээр шингэж, янз бүрийн жор хийхэд уян хатан найрлагатай болгодог.
Байгалийн ба цэвэр:Энэ нь ихэвчлэн нэмэлт, хадгалах бодис агуулдаггүй. Энэ нь жинхэнэ бөөрөлзгөнөөөр хийгдсэн бөгөөд таны бүтээгдэхүүн эсвэл жоронд цэвэр, байгалийн орц найрлагыг өгдөг.
Өвөрмөц борлуулалтын цэг:Энэхүү нунтагыг бий болгохын тулд хөлдөөж хатаах процесс нь бөөрөлзгөнөний тод өнгө, амт, тэжээллэг чанарыг хадгалах боломжийг олгодог. Энэ нь таны бүтээгдэхүүнийг зах зээл дээр байгаа бөөрөлзгөнөний шүүс эсвэл амтлагчаас ялгах өвөрмөц борлуулалтын цэг байж болно.
Хөлдөөсөн хуурай бөөрөлзгөнө шүүс нь төвлөрсөн тэжээллэг чанараараа эрүүл мэндэд хэд хэдэн ашиг тустай байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүнтэй холбоотой эрүүл мэндийн гол ашиг тусыг энд дурдъя.
Антиоксидантаар баялаг:Бөөрөлзгөнө нь антоцианин, флавонол, эллаг хүчил зэрэг өндөр түвшний антиоксидантаараа алдартай. Эдгээр антиоксидантууд нь бие махбодийг чөлөөт радикалуудаас хамгаалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь исэлдэлтийн стресс, эсийг гэмтээх шалтгаан болдог. Үүнийг хэрэглэснээр та эдгээр антиоксидантуудыг төвлөрсөн хэлбэрээр авах боломжтой.
Үрэвслийн эсрэг шинж чанарууд:Бөөрөлзгөнд агуулагддаг антиоксидантууд нь үрэвслийн эсрэг хүчтэй нөлөөтэй. Үүнийг тогтмол хэрэглэх нь зүрхний өвчин, чихрийн шижин, зарим төрлийн хорт хавдар зэрэг архаг өвчинтэй холбоотой үрэвслийг багасгахад тусалдаг.
Дархлааны системийг дэмжих:Бөөрөлзгөнө нь витамин С-ийн сайн эх үүсвэр бөгөөд эрүүл дархлааг дэмжихэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь витамин С-ийн төвлөрсөн тунг өгч, таны дархлааг сайжруулж, нийтлэг өвчнөөс хамгаалахад тусалдаг.
Шилэн агууламж:Бөөрөлзгөнө нь хоол боловсруулах тогтолцоог эрүүл байлгахад чухал ач холбогдолтой эслэгээр баялаг юм. Үүнийг хэрэглэснээр таны өдөр тутмын эслэгийн хэрэглээг нэмэгдүүлэх, гэдэсний хөдөлгөөнийг хэвийн болгох, хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг дэмжих боломжтой.
Шим тэжээлийн нягтрал:Энэ нь витамин, эрдэс бодис, фитонутриент зэрэг шинэхэн бөөрөлзгөнөний тэжээллэг чанарыг хадгалдаг. Эдгээр шим тэжээл нь арьс, үс, хумсыг эрүүл байлгах, нүдний эрүүл мэндийг дэмжих, биеийн эсийн үйл ажиллагааг оновчтой болгох зэрэг ерөнхий эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд зайлшгүй шаардлагатай.
Хөлдөөсөн хуурай бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг нь олон талт байдал, тэжээллэг чанараараа баяжуулсан тул хэрэглэхэд өргөн хүрээтэй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүний зарим боломжит програмууд энд байна:
Хүнс, ундааны үйлдвэр:Энэ нь смүүти, жүүс, тараг, зайрмаг, гурилан бүтээгдэхүүн, шоколад, чихэр зэрэг төрөл бүрийн хоол, ундааны бүтээгдэхүүний орц болгон ашиглаж болно. Энэ нь эдгээр бүтээгдэхүүнд байгалийн бөөрөлзгөнө амт, өнгө, тэжээллэг чанарыг нэмдэг.
Эрүүл мэнд, эрүүл мэндийн нэмэлтүүд:Антиоксидант өндөр агууламжтай, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тустай тул хүнсний нэмэлт тэжээл, тэжээлийн бэлдмэлийг боловсруулахад ашигладаг. Үүнийг антиоксидант хольц, дархлааг сайжруулах найрлага, байгалийн гаралтай нэмэлт бүтээгдэхүүн зэрэг эрүүл мэнд, эрүүл мэндийн янз бүрийн бүтээгдэхүүнд капсулд эсвэл нунтаг болгон ашиглаж болно.
Хоолны хэрэглээ:Бөөрөлзгөнөний хурц амтыг нэмэхийн тулд үүнийг хоол хийх, жигнэх жоронд оруулж болно. Энэ нь шинэхэн бөөрөлзгөнө чийгийг нэмэлгүйгээр жимсний хүчтэй амтыг амтлах зорилгоор сүмс, боолт, маринад, амттан бэлтгэхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг.
Smoothie болон shake холимог:Бөөрөлзгөнө нь тохиромжтой бөгөөд төвлөрсөн хэлбэрийн хувьд энэ нь смүүти болон сэгсэрдэг холимогт алдартай найрлага юм. Энэ нь бөөрөлзгөнөний амт, тэжээллэг чанарыг эдгээр бэлэн бүтээгдэхүүнээр хангадаг.
Гоо сайхны бүтээгдэхүүн, хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүн:Бөөрөлзгөний ханд, нунтаг зэргийг гоо сайхны бүтээгдэхүүн, хувийн арчилгааны салбарт ч ашигладаг. Үүнийг антиоксидант, хөгшрөлтийн эсрэг үйлчилгээтэй тул тос, тос, маск, серум зэрэг арьс арчилгааны найрлагаас олж болно.
Хөлдөөсөн хуурай бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг үйлдвэрлэх үйл явц нь шинэхэн бөөрөлзгөнөийг тэжээллэг чанарыг нь хадгалахын зэрэгцээ нунтаг хэлбэрт шилжүүлэх хэд хэдэн үе шатыг агуулдаг. Энэ үйл явцын ерөнхий тойм:
Сонголт ба ургац хураалт:Боловсорч гүйцсэн бөөрөлзгөнө боловсруулахдаа анхааралтай сонгож авдаг. Жимс нь сайн чанартай, гэмтэл, бохирдолгүй байх ёстой.
Угаах:Бөөрөлзгөнө нь шороо, хог хаягдал, пестицидийг арилгахын тулд сайтар угаана. Энэ алхам нь хүнсний аюулгүй байдал, эрүүл ахуйг хангахад маш чухал юм.
Шүүс бэлтгэх:Цэвэрлэсэн бөөрөлзгөнө нь шүүсийг гаргаж авахын тулд буталсан эсвэл шахдаг. Үүнийг гараар шахах, уураар шахах, хүйтэн шахах гэх мэт янз бүрийн аргыг ашиглан хийж болно. Зорилго нь шим тэжээлийн агууламжийг хадгалахын тулд дулааны нөлөөллийг багасгахын зэрэгцээ аль болох их хэмжээний шүүс гаргаж авах явдал юм.
Шүүлтүүр:Олборлосон бөөрөлзгөнө шүүсийг ихэвчлэн хатуу эсвэл хүсээгүй тоосонцорыг арилгахын тулд шүүдэг. Энэ нь тунгалаг, гөлгөр шүүс авахад тусална.
Төвлөрөл:Дараа нь шүүсэн шүүсийг усны агууламжийг багасгахын тулд баяжуулна. Энэ нь ихэвчлэн ууршилтаар хийгддэг бөгөөд шүүсийг хяналттай нөхцөлд халааж илүүдэл усыг зайлуулдаг. Шүүсийг баяжуулах нь түүний хэмжээг багасгаж, амт, шим тэжээлийн хүчийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
Хөлдөж байна:Төвлөрсөн бөөрөлзгөнө шүүсийг тусгай хөлдөөх төхөөрөмж ашиглан хурдан хөлдөөж, мөсөн талст үүсэхийг багасгадаг. Хөлдөөх нь шүүсний амт, өнгө, тэжээллэг чанарыг хадгалдаг.
Хатаах:Дараа нь хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө шүүсийг лиофилизаци гэж нэрлэдэг хөлдөөж хатаах процесст оруулна. Энэ үе шатанд хөлдөөсөн шүүсийг вакуум камерт байрлуулж, мөс нь шингэн үе шатыг алгасаж шууд уур болж хувирдаг. Энэхүү хөлдөөх хатаах процесс нь бөөрөлзгөнө шүүсний байгалийн амт, өнгө, шим тэжээлийг хадгалахын зэрэгцээ бараг бүх чийгийг арилгахад тусалдаг.
Тээрэмдэх, савлах:Хөлдөөсөн хатаасан бөөрөлзгөнө шүүсийг тээрэмдэх төхөөрөмж ашиглан нарийн нунтаг болгон нунтаглана. Дараа нь нунтаг чанараа хадгалахын тулд чийг, гэрэл, агаараас хамгаалах тохиромжтой саванд савлана.
Экспресс
100 кг-аас доош, 3-5 хоног
Хаалганаас хаалганы үйлчилгээ нь бараагаа авахад хялбар
Далайгаар
300 кг-аас дээш, 30 орчим хоног
Портоос портын үйлчилгээнд мэргэжлийн зуучлагч хэрэгтэй
Агаарын замаар
100кг-1000кг, 5-7 хоног
Нисэх онгоцны буудлаас нисэх онгоцны буудлын үйлчилгээнд мэргэжлийн зуучлагч хэрэгтэй
Хөлдөөсөн хатаасан бөөрөлзгөнө шүүс нунтагОрганик, BRC, ISO, HALAL, KOSHER, HACCP сертификатаар баталгаажсан.
Хөлдөөсөн хатаасан бөөрөлзгөнө шүүс нь олон давуу талтай боловч зарим сул талуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Зардал:Хөлдөөсөн хатаасан бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг нь бусад төрлийн бөөрөлзгөнө шүүстэй харьцуулахад харьцангуй үнэтэй байдаг. Хөлдөөсөн хатаах үйл явц нь үйлдвэрлэлд нэмэлт зардал нэмдэг бөгөөд энэ нь нунтагыг хэрэглэгчдэд илүү үнэтэй болгодог.
Шим тэжээлийн алдагдал:Хэдийгээр хөлдөөж хатаах нь олон шим тэжээлийг хадгалдаг ч зарим нь процессын явцад алдагддаг. Ялангуяа витамин С нь хөлдөөж хатаах үйл явцад мэдрэмтгий байж, тодорхой хэмжээгээр доройтдог.
Мэдрэхүйн өөрчлөлт:Хөлдөөсөн хатаасан бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг нь шинэхэн бөөрөлзгөнө шүүстэй харьцуулахад арай өөр амт, үнэртэй байж болно. Зарим хүмүүс амтыг бага зэрэг өөрчилсөн эсвэл бага эрчимтэй гэж үздэг.
Хязгаарлагдмал боломж:Хөлдөөсөн хатаасан бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг нь бусад төрлийн бөөрөлзгөнө шүүс шиг бэлэн биш байж болно. Энэ нь хүнсний дэлгүүрт тийм ч түгээмэл байдаггүй эсвэл тусгай захиалга шаарддаг.
Сэргээх хүндрэл:Хөлдөөсөн хатаасан бөөрөлзгөнө шүүсний нунтагыг шингэн хэлбэрт оруулахын тулд бага зэрэг хүчин чармайлт, туршилт шаардагдана. Хүссэн тууштай байдал, амтны тэнцвэрт байдалд хүрэхийн тулд цаг хугацаа шаардагдах бөгөөд шингэн шүүсний баяжмалыг холих шиг хялбар биш байж магадгүй юм.
Бөөгнөрөх боломж:Олон төрлийн нунтаг бүтээгдэхүүний нэгэн адил хөлдөөж хатаасан бөөрөлзгөнөний шүүс нь бөөгнөрөх хандлагатай байдаг. Гөлгөр, нунтаг бүтэцтэй байлгахын тулд зөв хадгалах, боловсруулах техник шаардлагатай байж болно.
Хязгаарлагдмал хоолны хэрэглээ:Хөлдөөсөн хатаасан бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг нь тодорхой жор бэлтгэхэд тохиромжтой найрлага байж болох ч бусад төрлийн бөөрөлзгөнө шүүстэй харьцуулахад түүний хэрэглээ хязгаарлагдмал байж болно. Нунтаг нь шингэний шинж чанар эсвэл шингэн эсвэл бүхэл бүтэн бөөрөлзгөнө шинэхэн бүтэцтэй байхыг шаарддаг жороор сайн ажиллахгүй байж магадгүй юм.
Хатаасан бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг нь танд тохирох эсэхийг шийдэхийн өмнө эдгээр сул талуудыг боломжит ашиг тус, зориулалтын дагуу жинлэх нь чухал юм.
Хөлдөөсөн хуурай бөөрөлзгөнө жүүс ба шүршдэг хуурай бөөрөлзгөнө шүүс нь бөөрөлзгөнөний шүүсийг хадгалах, тээвэрлэх, ашиглахад тохиромжтой нунтаг хэлбэрт хувиргах арга юм.
Эдгээр хоёр аргын гол ялгаа нь шүүсээс чийгийг зайлуулах үйл явцад оршдог.
Хөлдөөсөн хуурай бөөрөлзгөнө шүүс нунтаг:Энэ арга нь бөөрөлзгөнө шүүсийг хөлдөөж хатаах явдал юм. Шүүсийг эхлээд хөлдөөж, дараа нь хөлдөөсөн шүүсийг вакуум камерт байрлуулж, мөс нь шингэн үеийг алгасаж шууд уур болж хувирдаг. Энэхүү хөлдөөх хатаах процесс нь бөөрөлзгөнө шүүсний байгалийн амт, өнгө, шим тэжээлийг хадгалахын зэрэгцээ бараг бүх чийгийг арилгахад тусалдаг. Үүссэн нунтаг нь хөнгөн бүтэцтэй бөгөөд шингэнд нэмэхэд амархан чийгшдэг.
Бөөрөлзгөний шүүсийг шүршиж хатаана:Энэ аргаар бөөрөлзгөнө шүүсийг жижиг дусал болгон атомчилж, халуун хатаах камерт шүршинэ. Өндөр температур нь дусал дахь чийгийг хурдан ууршуулж, хатаасан нунтаг хэсгүүдийг үлдээдэг. Шүршигч хатаах үйл явц нь хурдан бөгөөд үр дүнтэй боловч халуунд өртсөний улмаас байгалийн амт, шим тэжээлийг бага зэрэг доройтуулж болзошгүй юм. Үүссэн нунтаг нь ихэвчлэн нарийн бөгөөд чөлөөтэй урсдаг.
Бүтцийн хувьд хөлдөөсөн хуурай бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг нь илүү хөнгөн, сэвсгэр тууштай байх хандлагатай байдаг бол шүршиж хатаасан бөөрөлзгөнөний шүүс нь ихэвчлэн илүү нарийн, нягт байдаг.
Хоёр арга хоёулаа давуу болон сул талуудтай. Хөлдөөж хатаах нь ерөнхийдөө байгалийн амт, шим тэжээлийг илүү сайн хадгалдаг ч энэ нь илүү их цаг хугацаа, үнэтэй процесс байж болно. Шүршигчээр хатаах нь илүү хурдан бөгөөд илүү хэмнэлттэй боловч амт, шим тэжээлээ алдахад хүргэдэг.
Хөлдөөсөн хуурай бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг ба шүршдэг хуурай бөөрөлзгөнө шүүсний нунтаг хоёрын аль нэгийг нь сонгохдоо энэ нь эцсийн дүндээ хувийн сонголт, тодорхой хэрэгцээ шаардлагаас хамаарна. Хэрэв амт, шим тэжээлийг хадгалах нь чухал бол хөлдөөж хатаасан нунтаг нь илүү сайн сонголт байж болно. Хэрэв зардал, үр ашиг нь илүү чухал бол шүршиж хатаасан нунтаг хангалттай.
