Кетод ээлтэй амтлагч лам жимсний ханд
Лам жимсний хандЭнэ нь Луо Хан Гуо эсвэл Сираитиа Гросвенорий гэгддэг лам жимснээс гаралтай байгалийн амтлагч бөгөөд энэ нь Хятадын өмнөд хэсэгт уугуул жижиг дугуй хэлбэртэй жимс юм. Энэ нь олон зууны турш байгалийн амтлагч болон эмийн зориулалтаар ашиглагдаж ирсэн. Энэ нь атэг калори амтлагчЭнэ нь кето хоолны дэглэм баримталдаг эсвэл элсэн чихрийн хэрэглээгээ багасгахыг эрэлхийлдэг хүмүүсийн түгээмэл сонголт болгодог.
Лам жимсний хандыг авч үздэгкетод ээлтэйУчир нь энэ нь цусан дахь сахарын түвшинд нөлөөлж, инсулины хариу урвал үүсгэдэггүй. Энэ нь мөн бие махбодид метаболизмд ордоггүй тул нүүрс ус, калорийн тоонд нөлөөлдөггүй. Энэ нь нүүрс ус багатай эсвэл кетоген хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст уламжлалт элсэн чихрийн маш сайн хувилбар юм.
Анхаарах нэг зүйл бол ламын жимсний ханд нь элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг байдаг (150-300 дахин их), тиймээс та жор эсвэл ундааны хэмжээг тохируулах хэрэгтэй. Зах зээл дээрх олон бүтээгдэхүүн нь ламын жимсний хандыг эритритол эсвэл стевиа зэрэг бусад байгалийн чихэрлэг бодисуудтай хослуулан чихэрлэг чанарыг тэнцвэржүүлж, илүү дугуйрсан амтыг өгдөг.
Ерөнхийдөө ламын жимсний ханд нь нүүрс ус багатай зорилгоосоо хазайхгүйгээр кето хоолны дэглэмээр чихэрлэг хүслээ хангахыг хүссэн хэн бүхэнд маш сайн сонголт байж болох юм.
| Бүтээгдэхүүний нэр | Луо Хан Гуо ханд / Ло Хан Гуо нунтаг |
| Латин нэр | Момордика Гросвенори Свингл |
| Ашигласан хэсэг | Жимс |
| Гадаад төрх | Цайвар шараас сүүний цагаан нарийн нунтаг |
| Идэвхтэй найрлага | Mogroside V, Mogrosides |
| Тодорхойлолт | Mogroside V 20% & Mogrosides 80% |
| Mogroside V 25% & Mogrosides 80% | Mogroside V 40% |
| Mogroside V 30% & Mogrosides 90% | Mogroside V 50% |
| Амтат байдал | Сахарозоос 150-300 дахин чихэрлэг |
| CAS дугаар | 88901-36-4 |
| Молекулын томъёо | C60H102O29 |
| Молекулын жин | 1287.44 |
| Туршилтын арга | HPLC |
| Гарал үүслийн газар | Шэньси, Хятад (Эх газар) |
| Хадгалах | Хуурай, сэрүүн газар, шууд гэрэл, халуунаас хол байлга |
| Хадгалах хугацаа | Нарны шууд тусгалаас хол, сайн хадгалалтын нөхцөлд хоёр жил хадгална |
Кетод ээлтэй амтат амтлагч лам жимсний хандны зарим онцлог шинж чанарууд энд байна.
1. Тэг калори:Лам жимсний ханд нь өөрөө илчлэггүй тул калорийн хэрэглээгээ багасгахыг эрэлхийлдэг кето хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой чихэрлэгч болдог.
2. Нүүрс ус багатай:Лам жимсний ханд нь нүүрс ус маш бага байдаг тул нүүрс ус багатай эсвэл кетоген хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст тохиромжтой.
3. Цусан дахь сахарын хэмжээнд нөлөө үзүүлэхгүй:Лам жимсний ханд нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй, инсулины хариу урвал үүсгэдэггүй бөгөөд энэ нь кетозыг хадгалахад чухал үүрэгтэй.
4. Байгалийн болон ургамлын гаралтай:Лам жимсний хандыг Зүүн өмнөд Азиас гаралтай лам жимснээс гаргаж авдаг. Энэ нь байгалийн болон ургамлын гаралтай чихэрлэгч бөгөөд хиймэл чихэрлэг амтлагчаас илүү эрүүл сонголт хайж буй хүмүүсийн түгээмэл сонголт юм.
5. Чихэрлэг байдлын өндөр эрчим:Лам жимсний ханд нь элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг байдаг тул бага зэрэг хол байдаг. Энэ нь ихэвчлэн чихэрлэг амтыг хүссэн түвшинд хүрэхийн тулд бага хэмжээгээр хэрэглэдэг.
6. Дараах амтгүй:Зарим хиймэл чихэрлэгч нь тааламжгүй амтыг үлдээдэг боловч лам жимсний ханд нь цэвэр, төвийг сахисан амт чанараараа алдартай.
7. Олон талт, хэрэглэхэд хялбар:Лам жимсний хандыг ундаа, амттан, гурилан бүтээгдэхүүн зэрэг олон төрлийн жороор хийж болно. Олон бүтээгдэхүүн нь үүнийг жороор хялбархан оруулахын тулд нунтаг эсвэл шингэн хэлбэрээр орц болгон оруулдаг.
8. Хувиргасан амьд организм, цавуулаггүй:Олон тооны ламын жимсний хандыг амтлагч нь хувиргасан амьд организмын бус лам жимсээр хийгдсэн бөгөөд цавуулаггүй бөгөөд хоолны дэглэмийн олон төрлийн сонголт, хязгаарлалтыг хангадаг.
Эдгээр шинж чанарууд нь ламын жимсний хандыг кето хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст байгалийн болон калори илчлэггүй чихэрлэг амтлагчийг хайж байгаа хүмүүсийн түгээмэл сонголт болгодог.
Лам жимсний ханд нь эрүүл мэндийн олон ашиг тусыг өгдөг, ялангуяа кето хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүст:
1. Цусан дахь сахарын хяналт:Лам жимсний ханд нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс болон цусан дахь сахарын хэмжээгээ зохицуулахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой чихэрлэгч болдог. Үүнийг инсулины хариу урвалд нөлөөлөхгүйгээр элсэн чихэр орлуулагч болгон ашиглаж болно.
2. Жингээ барих:Лам жимсний ханд нь илчлэггүй, нүүрс ус багатай тул жингээ барихад тустай. Энэ нь чихэрлэг амтыг хангахын зэрэгцээ нийт илчлэгийн хэрэглээг багасгахад тусална.
3. Антиоксидант шинж чанар:Лам жимсний ханд нь могросид хэмээх байгалийн антиоксидант агуулдаг. Эдгээр нэгдлүүд нь үрэвслийн эсрэг болон хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй болох нь батлагдсан бөгөөд тэдгээр нь бие махбод дахь чөлөөт радикалуудаас үүдэлтэй исэлдэлтийн стрессээс хамгаалахад тусалдаг.
4. Үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ:Зарим судалгаагаар лам жимсний ханд нь үрэвслийн эсрэг шинж чанартай байж болох бөгөөд энэ нь үрэвсэлт өвчтэй хүмүүст эсвэл биеийнхээ үрэвслийг багасгахыг эрэлхийлж буй хүмүүст ашигтай байж болох юм.
5. Хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэнд:Лам жимсний ханд нь бусад амтлагчийн нэгэн адил хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэж, тайвшруулах үйлчилгээтэйг мэддэггүй. Энэ нь ерөнхийдөө сайн тэсвэртэй бөгөөд гэдэсний эрүүл мэндэд мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлэхгүй.
6. Байгалийн ба бага гликемик индекс:Лам жимсний ханд нь байгалийн гаралтай бөгөөд гликемийн индекс багатай тул цусан дахь сахарын түвшинд хамгийн бага нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь чихрийн хэрэглээгээ багасгах эсвэл цусан дахь сахарын хэмжээг тогтвортой байлгахыг хичээдэг хүмүүст тохиромжтой сонголт болгодог.
Лам жимсний хандыг ихэнх хүмүүст аюулгүй гэж үздэг ч эрүүл мэндийн тодорхой нөхцөл, мэдрэмжтэй хүмүүс хоолны дэглэмдээ оруулахаасаа өмнө эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй гэдгийг анхаарах нь чухал юм.
Лам жимсний хандыг кетод ээлтэй амтлагч хэлбэрээр янз бүрийн хэрэглээний талбарт ашиглаж болно. Кетод ээлтэй амтлагч болгон ламын жимсний хандыг хэрэглэх нийтлэг талбарууд нь:
1. Ундаа:Цай, кофе, смүүти, гар хийцийн кетод ээлтэй хийжүүлсэн ундаа зэрэг ундааг чихэрлэг болгоход ашиглаж болно.
2. Талх нарийн боов:Энэ нь жигнэмэг, бялуу, маффин, талх зэрэг гурилан бүтээгдэхүүнд чихэрлэг амтлагч болгон ашиглаж болно. Уламжлалт элсэн чихэрийг орлуулахын тулд зуурмаг эсвэл зуурмаг дээр нэмж болно.
3. Амттан, амттан:Энэ нь пудинг, крем, мусс, зайрмаг болон бусад амтат хоолонд хэрэглэж болно. Энэ нь нэмэлт нүүрс ус, илчлэггүйгээр чихэрлэг амтыг нэмж болно.
4. Соус, амтлагч:Үүнийг амтат амтлагч болгон салат амтлагч, маринад эсвэл барбекю соус зэрэг кетод ээлтэй сүмс, амтлагч болгон ашиглаж болно.
5. Тараг ба парфет:Үүнийг энгийн эсвэл грек тараг, түүнчлэн самар, жимс жимсгэнэ болон бусад кетод ээлтэй найрлагатай давхаргатай парфетыг чихэрлэг болгоход ашиглаж болно.
6. Зууш, эрчим хүчний баар:Үүнийг гар хийцийн кетод ээлтэй зуушны баар, энергийн бөмбөлөг эсвэл гранола бааранд нэмж чихэрлэг амтыг нэмж болно.
7. Саатал, түрхлэг:Үүнийг элсэн чихэргүй чанамал, цэлцэгнүүр эсвэл кетод ээлтэй талх, жигнэмэг дээр амтлахын тулд хэрэглэж болно.
8. Хоолны орлуулалт, уургийн коктейль:Энэ нь чихэр, нүүрс ус нэмэлгүйгээр чихэрлэг амтыг нэмэхийн тулд кето-д ээлтэй хоол орлуулах эсвэл уургийн коктейлд хэрэглэж болно.
Бүтээгдэхүүний шошгыг шалгаж, кетозоос ангижруулах нэмэлт найрлагагүйгээр лам жимсний хандтай чихэрлэгч сонгохоо бүү мартаарай. Мөн ламын жимсний ханд нь элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг бөгөөд бага хэмжээгээр хэрэглэхийг шаарддаг тул санал болгож буй үйлчлэх хэмжээг анхаарч үзээрэй.
Үйлдвэрлэлийг харуулсан хялбаршуулсан процессын графикийг энд харуулавкетод ээлтэй амтат амтлагч лам жимсний ханд:
1. Ургац хураах:Луо Хан Гуо гэгддэг лам жимс нь боловсорч гүйцсэний дараа хурааж авдаг. Жимс нь боловсорч гүйцсэн, шаргал хүрэн өнгөтэй байх ёстой.
2. Хатаах:Хураан авсан лам жимсийг хатааж чийгийг нь багасгаж, чанарыг нь хадгалдаг. Үүнийг наранд хатаах эсвэл тусгай хатаах төхөөрөмж ашиглан янз бүрийн аргаар хийж болно.
3. Олборлолт:Хатаасан лам жимс нь могросид гэгддэг чихэрлэг нэгдлүүдийг тусгаарлахын тулд хандлах процесст ордог. Олборлох хамгийн түгээмэл арга бол уснаас гаргаж авах арга бөгөөд хатаасан ламын жимсийг усанд дэвтээж, хүссэн нэгдлүүдийг гаргаж авдаг.
4. Шүүлтүүр:Олборлолтын дараа хольцыг шүүж, аливаа хольц, хатуу хэсгүүдийг зайлуулж, тунгалаг шингэн үлдээдэг.
5. Төвлөрөл:Дараа нь шүүсэн шингэнийг баяжуулж, могросидын концентрацийг нэмэгдүүлнэ. Энэ нь ихэвчлэн халаах эсвэл вакуум ууршуулах замаар илүүдэл усыг зайлуулж, хүссэн амтат чанарыг олж авдаг.
6. Цэвэршүүлэх:Лам жимсний хандыг илүү боловсронгуй болгохын тулд үлдэгдэл хольц эсвэл хүсээгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хроматографи эсвэл бусад цэвэршүүлэх аргуудаар арилгадаг.
7. Хатаах, нунтаглах:Цэвэршүүлсэн ламын жимсний хандыг дахин хатааж, үлдсэн чийгийг арилгана. Үүний үр дүнд нунтаг хэлбэрийг боловсруулах, хадгалах, амтлагч болгон ашиглахад хялбар байдаг.
8. Сав баглаа боодол:Эцсийн ламын жимсний хандны нунтаг чанарыг хадгалах, чийг, гэрэл болон хүрээлэн буй орчны бусад хүчин зүйлээс хамгаалах үүднээс лонхтой эсвэл уут зэрэг тохиромжтой саванд савлагддаг.
Тодорхой үйлдвэрлэлийн процесс нь үйлдвэрлэгч болон ламын жимсний хандны хүссэн чанараас хамаарч өөр өөр байж болохыг анхаарна уу. Тодорхой бүтээгдэхүүний талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахын тулд шошгыг шалгах эсвэл үйлдвэрлэгчтэй шууд холбоо барих нь зүйтэй.
Экспресс
100 кг-аас доош, 3-5 хоног
Хаалганаас хаалганы үйлчилгээ нь бараагаа авахад хялбар
Далайгаар
300 кг-аас дээш, 30 орчим хоног
Портоос портын үйлчилгээнд мэргэжлийн зуучлагч хэрэгтэй
Агаарын замаар
100кг-1000кг, 5-7 хоног
Нисэх онгоцны буудлаас нисэх онгоцны буудлын үйлчилгээнд мэргэжлийн зуучлагч хэрэгтэй
Кетод ээлтэй амтат амтлагч лам жимсний хандОрганик, BRC, ISO, HALAL, KOSHER, HACCP сертификатаар баталгаажсан.
Лам жимсний ханд, ялангуяа Nutral чихэрлэгчийг хэрэглэхэд аюулгүй гэж үздэг бөгөөд илчлэг багатай, кетод ээлтэй амтат амтлагч гэдгээрээ алдартай болсон ч дараах хэд хэдэн сул талуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
1. Зардал:Лам жимсний ханд нь зах зээл дээрх бусад чихэртэй харьцуулахад харьцангуй үнэтэй байж болно. Лам жимсний үйлдвэрлэлийн өртөг болон хязгаарлагдмал олдоц нь лам жимсний хандны бүтээгдэхүүний үнийг өсгөхөд хувь нэмэр оруулдаг.
2. Боломжтой байдал:Лам жимс нь ихэвчлэн Хятад, Тайланд зэрэг Зүүн өмнөд Азийн зарим бүс нутагт ургадаг. Энэхүү хязгаарлагдмал газарзүйн тархалт нь заримдаа ламын жимсний хандыг олж авахад хүндрэл учруулж, зарим зах зээлд олдоцтой холбоотой асуудал үүсгэдэг.
3. Дараах амт:Зарим хүмүүс ламын жимсний хандыг хэрэглэхэд бага зэрэг амтыг мэдэрч болно. Олон хүмүүс амтыг тааламжтай гэж үздэг бол зарим нь үүнийг бага зэрэг гашуун эсвэл металл амттай гэж үздэг.
4. Бүтэц ба хоол хийх шинж чанарууд:Лам жимсний ханд нь зарим жороор элсэн чихэртэй ижил бүтэцтэй эсвэл бөөнөөр нь агуулаагүй байж болно. Энэ нь хэмжээ, бүтэц нь элсэн чихэрээс ихээхэн хамаардаг гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл аяга тавагны ерөнхий бүтэц, амтанд нөлөөлж болно.
5. Харшил эсвэл мэдрэмтгий байдал:Хэдийгээр ховор тохиолддог боловч зарим хүмүүс лам жимс эсвэл ламын жимсний ханд дахь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд харшилтай эсвэл мэдрэмтгий байдаг. Шинэ чихэрлэг амтлагчийг анх удаа туршиж үзэхэд ямар нэгэн сөрөг үр дагавар гарахыг анхаарах нь чухал.
6. Хязгаарлагдмал судалгаа:Лам жимсний хандыг FDA, EFSA зэрэг зохицуулах байгууллагууд хэрэглэхэд аюулгүй гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг боловч урт хугацааны үр нөлөө, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, эрсдэлийг сайтар судлаагүй байна.
Аливаа хоол хүнс, нэмэлтүүдийн нэгэн адил лам жимсний хандыг бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хувь хүний мэдрэмж, сонголт өөр өөр байдаг тул ламын жимсний хандыг бага хэмжээгээр хэрэглэж үзээд, ердийн хоол хүнсэндээ оруулахаасаа өмнө бие махбод тань хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлж байгааг ажиглаж байхыг зөвлөж байна.
Лам жимсний ханд болон stevia-г чихэрлэг бодис болгон харьцуулахдаа хэд хэдэн гол ялгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Амт: Лам жимсний ханд нь ихэвчлэн амтат гуатай төстэй, нарийн, жимсний амттай гэдгээрээ алдартай. Нөгөөтэйгүүр, stevia нь илүү тод, заримдаа бага зэрэг гашуун амттай байдаг, ялангуяа өндөр концентрацитай байдаг.
Амтат: Лам жимсний ханд болон stevia хоёулаа ердийн элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг байдаг. Лам жимсний ханд нь ихэвчлэн 150-200 дахин чихэрлэг байдаг бол stevia нь 200-400 дахин амттай байдаг. Энэ нь элсэн чихэртэй ижил түвшинд хүрэхийн тулд эдгээр амтлагчаас хамаагүй бага хэрэглэх шаардлагатай гэсэн үг юм.
Боловсруулалт: Лам жимсний хандыг Луо Хан Гуо гэгддэг лам жимснээс гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь Зүүн өмнөд Азиас гаралтай жижиг ногоон амтат гуа шиг жимс юм. Лам жимсний чихэрлэг чанар нь могросид гэж нэрлэгддэг байгалийн нэгдлүүдээс гардаг. Харин стевиа нь Өмнөд Америкийн уугуул бут сөөг болох stevia ургамлын навчнаас гаргаж авдаг. Стевиагийн чихэрлэг амт нь стевиол гликозид гэж нэрлэгддэг нэгдлүүдийн бүлгээс үүсдэг.
Бүтэц ба хоол хийх шинж чанар: Лам жимсний ханд болон stevia нь гурилан бүтээгдэхүүний бүтэц, бүтцэд арай өөр нөлөө үзүүлдэг. Зарим хүмүүс stevia нь аманд бага зэрэг хөргөх нөлөөтэй байдаг бөгөөд энэ нь жорны ерөнхий амт, мэдрэмжинд нөлөөлдөг. Нөгөө талаас лам жимсний ханд нь элсэн чихэртэй адил бөөнөөр нь эсвэл карамелжих шинж чанарыг өгөхгүй байж болох бөгөөд энэ нь зарим жорын бүтэц, хүрэн өнгөтэй байдалд нөлөөлдөг.
Эрүүл мэндийн боломжит ашиг тус: Лам жимсний ханд болон stevia хоёулаа илчлэг багатай эсвэл илчлэггүй чихэрлэгч гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь чихрийн хэрэглээгээ багасгах эсвэл илчлэгийн хэрэглээгээ зохицуулахыг хүсдэг хүмүүсийн түгээмэл сонголт болгодог.
Нэмж дурдахад тэд цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй тул чихрийн шижин өвчтэй эсвэл нүүрс ус багатай эсвэл кетоген хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст тохиромжтой.
Гэсэн хэдий ч эдгээр чихэрлэг бодисыг хэрэглэснээр удаан хугацааны үр нөлөөг судалж байгаа бөгөөд хувь хүний хариу үйлдэл өөр байж болохыг анхаарах нь чухал юм.
Эцсийн эцэст лам жимсний ханд болон стевиа хоёрын аль нэгийг нь сонгох нь хувийн сонголтоос хамаарнаамт, янз бүрийн жороор хэрхэн ажилладаг талаар. Зарим хүмүүс жимсний амттай тул лам жимсний хандыг илүүд үздэг бол зарим нь stevia-г илүү дур булаам эсвэл бэлэн гэж үздэг. Чихэрлэгчдийн аль алийг нь илүүд үздэг, өөр өөр хоол хийхэд хэрхэн ажилладагийг мэдэхийн тулд бага хэмжээгээр туршиж үзэх нь зүйтэй болов уу.
