0 калори амтлагч байгалийн эритритол нунтаг
Байгалийн эритритол нунтаг нь жимс жимсгэнэ, исгэсэн хоол (эрдэнэ шиш гэх мэт) зэрэг байгалийн эх үүсвэрээс гаргаж авсан элсэн чихэр орлуулагч, тэг илчлэггүй чихэрлэгч юм. Энэ нь чихрийн спирт гэж нэрлэгддэг нэгдлүүдийн ангилалд багтдаг. Эритритол нь элсэн чихэртэй төстэй амт, бүтэцтэй боловч бага илчлэгээр хангадаг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэггүй тул илчлэг багатай эсвэл сахарын хэрэглээг хязгаарласан хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст түгээмэл сонголт болдог.
Эритритол нь уламжлалт сахар шиг бие махбодид метаболизмд ордоггүй тул тэжээллэг бус чихэрлэгч гэж нэрлэгддэг. Энэ нь хоол боловсруулах системээр бараг өөрчлөгдөөгүй дамждаг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээ болон инсулины хариу урвалд хамгийн бага нөлөө үзүүлдэг гэсэн үг юм.
Байгалийн эритритолын гол давуу талуудын нэг нь бусад сахар орлуулагчтай холбоотой ямар ч амтгүй чихэрлэг амтыг өгдөг. Үүнийг жигнэх, хоол хийх, халуун хүйтэн ундаа амтлах зэрэг янз бүрийн хоол, ундаа хэрэглэхэд ашиглаж болно.
Эритритол нь ерөнхийдөө хэрэглэхэд аюулгүй боловч хэт их хэрэглээ нь зарим хүмүүст гэдэс дүүрэх, суулгах зэрэг хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэдэг гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Альтернатив амтлагчийн нэгэн адил эритритолыг бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна, хэрэв танд хоолны дэглэм, эрүүл мэндийн асуудалтай бол мэргэжлийн эмчээс зөвлөгөө аваарай.
| Бүтээгдэхүүн | Эритритол | Тодорхойлолт | Цэвэр 25 кг |
| Туршилтын үндэс | GB26404 | Хугацаа дуусах хугацаа | 20230425 |
| Туршилтын зүйлс | Тодорхойлолт | Туршилтын үр дүн | Дүгнэлт |
| Өнгө | Цагаан | Цагаан | Дамжуулах |
| Амт | Амтат | Амтат | Дамжуулах |
| Дүр | Талст нунтаг эсвэл тоосонцор | Кристал нунтаг | Дамжуулах |
| Бохирдол | Харагдах хольцгүй, гадны зүйл байхгүй | Гадаад зүйл байхгүй | Дамжуулах |
| Шинжилгээ (хуурай үндэслэл)，% | 99.5～100.5 | 99.9 | Дамжуулах |
| Хатаах алдагдал，% ≤ | 0.2 | 0.1 | Дамжуулах |
| Үнс,% ≤ | 0.1 | 0.03 | Дамжуулах |
| Элсэн чихэр бууруулах，% ≤ | 0.3 | ＜0.3 | Дамжуулах |
| w/% Рибитол&глицерин,% ≤ | 0.1 | ＜0.1 | Дамжуулах |
| рН-ийн утга | 5.0~7.0 | 6.4 | Дамжуулах |
| (As)/(мг/кг) Нийт хүнцэл | 0.3 | ＜0.3 | Дамжуулах |
| (Pb)/(мг/кг) Хар тугалга | 0.5 | Илрүүлээгүй | Дамжуулах |
| /(CFU/g) Нийт хавтангийн тоо | ≤100 | 50 | Дамжуулах |
| (MPN/g) Coliform | ≤3.0 | ＜0.3 | Дамжуулах |
| /(CFU/g) Мөөгөнцөр ба мөөгөнцөр | ≤50 | 20 | Дамжуулах |
| Дүгнэлт | Хүнсний зэрэглэлийн шаардлагад нийцсэн. | ||
Тэг илчлэггүй чихэрлэгч:Байгалийн эритритол нунтаг нь ямар ч илчлэггүй чихэрлэг амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь калорийн хэрэглээгээ ажигладаг хүмүүст элсэн чихэрийг хамгийн тохиромжтой орлуулагч болгодог.
Байгалийн эх үүсвэрээс авсан:Эритритол нь жимс жимсгэнэ, исгэсэн хоол гэх мэт байгалийн эх үүсвэрээс гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь хиймэл чихэрлэгчээс илүү байгалийн бөгөөд эрүүл мэндэд тустай.
Цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүй:Эритритол нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй тул чихрийн шижин өвчтэй эсвэл нүүрс ус багатай эсвэл сахар багатай хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст тохиромжтой.
Дараах амт байхгүй:Бусад элсэн чихэр орлуулагчаас ялгаатай нь эритритол нь аманд гашуун эсвэл хиймэл амт үлдээдэггүй. Энэ нь элсэн чихэртэй адил цэвэрхэн амтыг өгдөг.
Олон талт:Байгалийн эритритол нунтаг нь жигнэх, хоол хийх, халуун хүйтэн ундаа амтлах зэрэг олон төрлийн хоол хүнс, ундаанд хэрэглэж болно.
Шүдэнд ээлтэй:Эритритол нь шүд цоорох өвчнийг дэмждэггүй бөгөөд шүдэнд ээлтэй гэж үздэг тул амны хөндийн эрүүл мэндэд маш сайн сонголт болдог.
Хязгаарлагдмал хоолны дэглэмд тохиромжтой:Эритритолыг кето, палео эсвэл бусад сахар багатай хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс ихэвчлэн хэрэглэдэг, учир нь энэ нь чихрийн сөрөг нөлөөгүй чихэрлэг амтыг өгдөг.
Хоол боловсруулахад ээлтэй:Элсэн чихрийн спирт нь заримдаа хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай холбоотой байдаг ч эритритол нь ерөнхийдөө сайн тэсвэрлэдэг бөгөөд бусад чихрийн спирттэй харьцуулахад гэдэс дүүрэх, хоол боловсруулах эрхтний таагүй байдал үүсгэдэггүй.
Ерөнхийдөө байгалийн эритритол нунтаг нь элсэн чихэрээс илүү олон талт, эрүүл хувилбар бөгөөд илчлэг нэмэхгүй, цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүйгээр чихэрлэг амтыг өгдөг.
Байгалийн эритритол нунтаг нь элсэн чихэр орлуулагч болгон хэрэглэхэд эрүүл мэндэд хэд хэдэн ашиг тустай байдаг.
Калори багатай:Эритритол нь калори илчлэггүй амтлагч бөгөөд хоол хүнс, ундааны илчлэгийн агууламжид нөлөөлөхгүйгээр чихэрлэг амтыг өгдөг. Энэ нь калорийн хэрэглээгээ багасгаж, жингээ зохицуулах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой сонголт болгодог.
Цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүй:Ердийн сахараас ялгаатай нь эритритол нь цусан дахь сахарын хэмжээ болон инсулины хариу урвалд төдийлөн нөлөөлдөггүй. Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй эсвэл нүүрс ус багатай эсвэл кетоген хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст маш сайн сонголт болдог.
Шүдэнд ээлтэй:Эритритол нь амны хөндийн нянгаар амархан исдэггүй бөгөөд энэ нь шүд цоорох, цооролт үүсгэдэггүй гэсэн үг юм. Үнэн хэрэгтээ зарим судалгаагаар эритритол нь товруу үүсэх, шүд цоорох эрсдлийг бууруулж, шүдний эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг харуулж байна.
Хоол боловсруулах эрхтний мэдрэмтгий хүмүүст тохиромжтой:Эритритолыг ихэнх хүмүүс сайн тэсвэрлэдэг бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний асуудал, ходоод гэдэсний замын ажилд таагүй мэдрэмж төрүүлдэггүй. Мальтитол эсвэл сорбитол зэрэг бусад чихрийн спиртээс ялгаатай нь эритритол нь гэдэс дүүрэх, суулгах шалтгаан болдоггүй.
Гликемийн индекс (GI) утга:Эритритол нь гликемийн индексийн утга нь тэг бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарын түвшинд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй гэсэн үг юм. Энэ нь GI багатай хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст эсвэл цусан дахь сахарын хэмжээгээ хянах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой чихэрлэгч болгодог.
Эритритол нь ерөнхийдөө аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрөгдөж, эрүүл элсэн чихэр гэж тооцогддог боловч тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон дунд зэрэг хэрэглэж байх ёстой гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Хоолны дэглэмийн аливаа өөрчлөлтийн нэгэн адил эрүүл мэндийн мэргэжилтэн эсвэл бүртгэлтэй хоолны эмчээс хувийн зөвлөгөө авахыг зөвлөж байна.
Байгалийн эритритол нунтаг нь янз бүрийн салбарт өргөн хүрээний хэрэглээтэй байдаг. Зарим нийтлэг хэрэглээний талбарууд нь:
Хүнс, ундааны үйлдвэр:Байгалийн эритритол нунтагыг ихэвчлэн гурилан бүтээгдэхүүн, чихэр, бохь, ундаа, амттан зэрэг хоол хүнс, ундааны бүтээгдэхүүнд амтлагч болгон ашигладаг. Энэ нь илчлэг нэмэхгүйгээр чихэрлэг амтыг өгдөг бөгөөд элсэн чихэртэй төстэй амттай байдаг.
Хоолны нэмэлт тэжээлүүд:Мөн хэт их илчлэг, элсэн чихэр нэмэлгүйгээр чихэрлэг амт өгөхийн тулд уураг нунтаг, хоол орлуулах коктейль зэрэг хүнсний нэмэлт тэжээлд ихэвчлэн ашигладаг.
Хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүн:Байгалийн эритритол нунтаг нь шүдний оо, ам зайлагч болон амны хөндийн бусад арчилгааны бүтээгдэхүүнээс олддог. Шүдэнд ээлтэй шинж чанар нь амны хөндийн эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүний хамгийн тохиромжтой найрлага болдог.
Эмийн бүтээгдэхүүн:Энэ нь эмийн амт, тогтвортой байдлыг сайжруулахад тусалдаг зарим эмийн найрлагад туслах бодис болгон ашигладаг.
Гоо сайхны бүтээгдэхүүн:Эритритолыг заримдаа гоо сайхны бүтээгдэхүүн, арьс арчилгааны бүтээгдэхүүнд чийгшүүлэгч болгон ашигладаг бөгөөд арьсны чийгийг татаж, хадгалахад тусалдаг. Энэ нь мөн тааламжтай бүтэцтэй болгож, гоо сайхны бүтээгдэхүүний ерөнхий мэдрэмж, мэдрэхүйг сайжруулахад тусалдаг.
Малын тэжээл:Мал аж ахуйн салбарт эритритолыг эрчим хүчний эх үүсвэр эсвэл чихэрлэг бодис болгон малын тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно.
Байгалийн эритритол нунтаг үйлдвэрлэх үйл явц нь хэд хэдэн үе шатыг агуулдаг.
Исгэх:Эритритол нь бичил биетний исгэх процессоор үүсдэг. Ихэнхдээ эрдэнэ шиш эсвэл улаан буудайн цардуулаас гаргаж авсан байгалийн элсэн чихэр нь мөөгөнцрийн эсвэл бактерийн тодорхой омог ашиглан исгэдэг. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг мөөгөнцөр бол Moniliella pollinis эсвэл Trichosporonoides megachiliensis юм. Исгэх явцад элсэн чихэр нь эритритол болж хувирдаг.
Цэвэршүүлэх:Исгэлтийн дараа хольцыг шүүж, процесст ашигласан мөөгөнцөр эсвэл бактерийг зайлуулна. Энэ нь эритритолыг исгэх орчиноос салгахад тусалдаг.
Талсжилт:Дараа нь гаргаж авсан эритритолыг усанд уусгаж, халааж, төвлөрсөн сироп үүсгэдэг. Сиропыг аажмаар хөргөх замаар талстжилтыг өдөөдөг бөгөөд эритритолыг талст үүсгэхийг дэмждэг. Хөргөх процесс нь хэдэн цаг үргэлжилж, илүү том талстыг ургуулах боломжийг олгодог.
Тусгаарлах, хатаах:Эритритолын талстууд үүссэний дараа тэдгээрийг үлдсэн шингэнээс центрифуг эсвэл шүүх процессоор тусгаарладаг. Үүссэн нойтон эритритол талстыг дараа нь үлдсэн чийгийг арилгахын тулд хатаана. Хатаах нь эцсийн бүтээгдэхүүний хүссэн ширхэгийн хэмжээ, чийгийн агууламжаас хамааран шүршигч хатаах эсвэл вакуум хатаах зэрэг техникийг ашиглан хатаах боломжтой.
Нунтаглах, савлах:Хатаасан эритритолын талстыг тээрэмдэх машин ашиглан нарийн нунтаг болгон нунтаглана. Дараа нь нунтагласан эритритолыг чийг шингээхээс сэргийлж, чанарыг нь хадгалахын тулд агаар нэвтрэхгүй саванд эсвэл уутанд хийнэ.
Экспресс
100 кг-аас доош, 3-5 хоног
Хаалганаас хаалганы үйлчилгээ нь бараагаа авахад хялбар
Далайгаар
300 кг-аас дээш, 30 орчим хоног
Портоос портын үйлчилгээнд мэргэжлийн зуучлагч хэрэгтэй
Агаарын замаар
100кг-1000кг, 5-7 хоног
Нисэх онгоцны буудлаас нисэх онгоцны буудлын үйлчилгээнд мэргэжлийн зуучлагч хэрэгтэй
Тэг илчлэггүй чихэрлэгч байгалийн эритритол нунтаг нь ISO, HALAL, KOSHER, HACCP сертификатаар баталгаажсан.
Байгалийн эритритол нунтаг нь ерөнхийдөө аюулгүй гэж тооцогддог бөгөөд хэд хэдэн давуу талтай боловч хэд хэдэн сул талуудтай байдаг.
Хөргөх нөлөө:Эритритол нь гаа эсвэл ментолтой төстэй тагнайд хөргөх нөлөөтэй байдаг. Энэхүү хөргөх мэдрэмж нь зарим хүмүүст, ялангуяа өндөр концентрацитай эсвэл зарим хоол хүнс, ундаанд хэрэглэхэд тааламжгүй байдаг.
Хоол боловсруулах эрхтний асуудал:Эритритол нь бие махбодид бүрэн шингэдэггүй бөгөөд ходоод гэдэсний замд бараг өөрчлөгдөөгүй дамждаг. Их хэмжээгээр хэрэглэвэл гэдэс дүүрэх, хий, гүйлгэх зэрэг хоол боловсруулах эрхтний асуудал, ялангуяа чихрийн спиртэнд мэдрэмтгий хүмүүст хүргэдэг.
Чихэрлэг чанар багассан:Хүснэгтийн элсэн чихэртэй харьцуулахад эритритол бага чихэрлэг байдаг. Ижил түвшний амтат амтыг өгөхийн тулд илүү их хэмжээний эритритол хэрэглэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь зарим жорын бүтэц, амтыг өөрчилдөг.
Боломжит тайвшруулах нөлөө:Эритритол нь бусад чихрийн спирттэй харьцуулахад тайвшруулах үйлчилгээ багатай боловч богино хугацаанд их хэмжээгээр хэрэглэх нь хоол боловсруулах эрхтний эвгүй байдалд хүргэж, ялангуяа мэдрэмтгий хүмүүст тайвшруулах нөлөө үзүүлдэг.
Боломжит харшлын урвал:Ховор тохиолдолд эритритолд харшил эсвэл мэдрэмтгий болох тохиолдол бүртгэгдсэн. Ксилитол эсвэл сорбитол зэрэг бусад чихрийн спиртэд харшилтай эсвэл мэдрэмтгий хүмүүс эритритолд харшлын урвал үзүүлэх эрсдэлтэй байдаг.
Эритритолд үзүүлэх хувь хүний хариу урвал өөр байж болохыг анхаарах нь чухал бөгөөд зарим хүмүүс үүнийг бусдаас илүү сайн тэсвэрлэдэг. Хэрэв танд ямар нэгэн санаа зовоосон асуудал эсвэл эрүүл мэндийн тодорхой нөхцөл байдал байгаа бол эритритол эсвэл бусад сахар орлуулагчийг хэрэглэхийн өмнө эрүүл мэндийн мэргэжилтэн эсвэл бүртгэлтэй хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөхийг зөвлөж байна.
Байгалийн эритритол нунтаг ба байгалийн сорбитол нунтаг хоёулаа элсэн чихэр орлуулагч болгон ашигладаг чихрийн спирт юм. Гэсэн хэдий ч энэ хоёрын хооронд зарим ялгаа бий:
Амтат байдал:Эритритол нь ширээний элсэн чихэрээс 70%, сорбитол нь 60% чихэрлэг байдаг. Энэ нь жороор ижил хэмжээний чихэрлэг байдалд хүрэхийн тулд сорбитолоос арай илүү эритритол хэрэглэх шаардлагатай гэсэн үг юм.
Калори ба гликемийн нөлөө:Эритритол нь бараг илчлэггүй бөгөөд цусан дахь сахарын түвшинд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй тул илчлэг багатай эсвэл нүүрс ус багатай хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст түгээмэл сонголт болдог. Нөгөөтэйгүүр, сорбитол нь грамм тутамд 2.6 калори илчлэг агуулдаг бөгөөд гликемийн индекс багатай тул цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн элсэн чихэртэй харьцуулахад бага хэмжээгээр нөлөөлдөг.
Хоол боловсруулах хүлцэл:Эритритолыг ихэнх хүмүүс сайн тэсвэрлэдэг бөгөөд дунд болон их хэмжээгээр хэрэглэсэн ч гэдэс дүүрэх, суулгах зэрэг хоол боловсруулах замын гаж нөлөө багатай байдаг. Гэсэн хэдий ч сорбитол нь тайвшруулах нөлөөтэй бөгөөд ялангуяа их хэмжээгээр хэрэглэвэл ходоод гэдэсний замын өвчин үүсгэдэг.
Хоол хийх, жигнэх шинж чанарууд:Эритритол ба сорбитол хоёуланг нь хоол хийх, жигнэхэд ашиглаж болно. Эритритол нь дулааныг илүү сайн тэсвэрлэх чадвартай бөгөөд исгэх, карамелжуулдаггүй тул өндөр температурт жигнэхэд тохиромжтой сонголт болдог. Харин сорбитол нь чихэрлэг чанар багатай, чийгшил ихтэй учраас бүтэц, амтанд бага зэрэг нөлөөлдөг.
Боломж ба өртөг:Эритритол ба сорбитол хоёулаа янз бүрийн дэлгүүрүүд болон онлайн жижиглэн худалдаачдаас олж болно. Гэсэн хэдий ч өртөг, хүртээмж нь таны байршил, тодорхой брэндээс хамаарч өөр өөр байж болно.
Эцсийн эцэст, байгалийн эритритол нунтаг болон байгалийн сорбитол нунтаг хоёрын хоорондох сонголт нь хувь хүний сонголт, хоолны дэглэм, зориулалтаас хамаарна. Аль нь таны хэрэгцээнд нийцэж, илүү амттай болохыг тодорхойлохын тулд хоёуланг нь туршиж үзэх нь ашигтай байж болох юм.
