Тэг калори чихэрлэгч Байгалийн эритритол нунтаг
Байгалийн эритритол нунтаг нь жимс, исгэсэн хүнс (эрдэнэ шиш гэх мэт) зэрэг байгалийн гаралтай эх үүсвэрээс гаргаж авсан элсэн чихэр орлуулагч бөгөөд илчлэг багатай чихэрлэгч юм. Энэ нь чихрийн спирт гэж нэрлэгддэг нэгдлүүдийн ангилалд багтдаг. Эритритол нь элсэн чихэртэй төстэй амт, бүтэцтэй боловч илчлэг багатай бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэггүй тул илчлэг багатай эсвэл элсэн чихэр хязгаарласан хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн дунд түгээмэл сонголт болдог.
Эритритол нь уламжлалт сахар шиг бие махбодид бодисын солилцоонд ордоггүй тул тэжээллэг бус чихэрлэгч гэгддэг. Энэ нь хоол боловсруулах системээр бараг өөрчлөгдөөгүй дамждаг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээ болон инсулины хариу урвалд хамгийн бага нөлөө үзүүлдэг гэсэн үг юм.
Байгалийн эритритол нунтагны гол давуу талуудын нэг нь бусад элсэн чихэр орлуулагчтай холбоотой байдаг ямар ч амтгүй чихэрлэг амтыг өгдөг явдал юм. Үүнийг жигнэх, хоол хийх, халуун эсвэл хүйтэн ундааг чихэрлэг болгох зэрэг янз бүрийн хоол хүнс, ундааны хэрэглээнд ашиглаж болно.
Эритритолыг ерөнхийдөө хэрэглэхэд аюулгүй боловч хэт их хэрэглэх нь зарим хүмүүст гэдэс дүүрэх, суулгах зэрэг хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэж болзошгүйг анхаарах нь чухал юм. Бусад чихэрлэг зүйлийн нэгэн адил эритритолыг дунд зэрэг хэрэглэхийг зөвлөж байна, хэрэв танд хоолны дэглэм эсвэл эрүүл мэндийн тодорхой асуудал байвал эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.
| Бүтээгдэхүүн | Эритритол | Тодорхойлолт | Цэвэр 25кг |
| Туршилтын суурь | GB26404 | Хугацаа дуусах огноо | 20230425 |
| Туршилтын зүйлс | Тодорхойлолт | Туршилтын үр дүн | Дүгнэлт |
| Өнгө | Цагаан | Цагаан | Тасалбар |
| Амт | Амтат | Амтат | Тасалбар |
| Дүр | Кристалл нунтаг эсвэл бөөмс | Кристалл нунтаг | Тасалбар |
| Бохирдол | Ил харагдах бохирдолгүй, гадны биет байхгүй | Гадны биет байхгүй | Тасалбар |
| Шинжилгээ (хуурай суурь),% | 99.5～100.5 | 99.9 | Тасалбар |
| Хатаах алдагдал, % ≤ | 0.2 | 0.1 | Тасалбар |
| Үнс,% ≤ | 0.1 | 0.03 | Тасалбар |
| Элсэн чихэр бууруулах, % ≤ | 0.3 | <0.3 | Тасалбар |
| Рибитол ба глицеролтой,% ≤ | 0.1 | <0.1 | Тасалбар |
| рН-ийн утга | 5.0~7.0 | 6.4 | Тасалбар |
| (As)/(мг/кг) Нийт хүнцэл | 0.3 | <0.3 | Тасалбар |
| (Pb)/(мг/кг) Хар тугалга | 0.5 | Илрээгүй | Тасалбар |
| /(CFU/г) Нийт хавтангийн тоо | ≤100 | 50 | Тасалбар |
| (MPN/г) Колиформ | ≤3.0 | <0.3 | Тасалбар |
| /(CFU/г) Хөгц ба мөөгөнцөр | ≤50 | 20 | Тасалбар |
| Дүгнэлт | Хүнсний зэрэглэлийн шаардлагыг хангасан. | ||
Калоригүй чихэрлэгч:Байгалийн эритритол нунтаг нь ямар ч илчлэггүй чихэрлэг амтыг өгдөг тул илчлэгийн хэрэглээгээ хянаж буй хүмүүст тохиромжтой элсэн чихэр орлуулагч болгодог.
Байгалийн эх үүсвэрээс гаргаж авсан:Эритритол нь жимс, исгэсэн хоол хүнс зэрэг байгалийн гаралтай эх үүсвэрээс гаргаж авдаг тул хиймэл чихэрлэгчээс илүү байгалийн гаралтай, эрүүл хувилбар болдог.
Цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэггүй:Эритритол нь цусан дахь сахарын хэмжээг огцом нэмэгдүүлдэггүй тул чихрийн шижинтэй эсвэл нүүрс ус багатай эсвэл сахар багатай хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой.
Амтгүй:Бусад зарим элсэн чихэр орлуулагчаас ялгаатай нь эритритол нь аманд гашуун эсвэл хиймэл амт үлдээдэггүй. Энэ нь элсэн чихэртэй төстэй цэвэрхэн амтыг өгдөг.
Олон талт:Байгалийн эритритол нунтагыг жигнэх, хоол хийх, халуун эсвэл хүйтэн ундааг чихэрлэг болгох зэрэг төрөл бүрийн хоол хүнс, ундаанд ашиглаж болно.
Шүдэнд ээлтэй:Эритритол нь шүд цоорох өвчнийг дэмждэггүй бөгөөд шүдэнд ээлтэй гэж тооцогддог тул амны хөндийн эрүүл мэндэд маш сайн сонголт болдог.
Хязгаарлагдмал хоолны дэглэмд тохиромжтой:Эритритолыг кето, палео эсвэл бусад бага сахартай хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс ихэвчлэн хэрэглэдэг, учир нь энэ нь чихрийн сөрөг нөлөөгүйгээр чихэрлэг амтыг өгдөг.
Хоол боловсруулах эрхтэнд ээлтэй:Чихрийн спирт нь заримдаа хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай холбоотой байдаг ч эритритол нь ерөнхийдөө сайн тэсвэрлэгддэг бөгөөд бусад чихрийн спирттэй харьцуулахад гэдэс дүүрэх, хоол боловсруулах эрхтний таагүй байдал үүсгэх магадлал бага байдаг.
Ерөнхийдөө байгалийн эритритол нунтаг нь элсэн чихрийн оронд хэрэглэхэд тохиромжтой, эрүүл мэндэд тустай хувилбар бөгөөд илчлэг нэмэхгүйгээр эсвэл цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүйгээр чихэрлэг амтыг өгдөг.
Байгалийн эритритол нунтаг нь элсэн чихэр орлуулагч болгон ашиглахад хэд хэдэн эрүүл мэндийн ашиг тустай байдаг.
Калори багатай:Эритритол нь калоригүй чихэрлэгч бөгөөд хоол хүнс, ундааны илчлэгийн агууламжид нөлөөлөхгүйгээр чихэрлэг амтыг өгдөг. Энэ нь илчлэгийн хэрэглээгээ багасгаж, жингээ хянахыг хүсч буй хүмүүст тохиромжтой сонголт болгодог.
Цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэггүй:Ердийн элсэн чихрээс ялгаатай нь эритритол нь цусан дахь сахарын хэмжээ эсвэл инсулины хариу урвалд мэдэгдэхүйц нөлөөлдөггүй. Энэ нь чихрийн шижинтэй эсвэл нүүрс ус багатай эсвэл кетоген хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст маш сайн сонголт болдог.
Шүдэнд ээлтэй:Эритритол нь амны хөндийн бактериар амархан исгэгддэггүй бөгөөд энэ нь шүд цоорох, цооролт үүсгэдэггүй гэсэн үг юм. Үнэндээ зарим судалгаагаар эритритол нь өнгөр үүсэх, шүд цоорох эрсдлийг бууруулснаар шүдний эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг харуулж байна.
Хоол боловсруулах эрхтний мэдрэмтгий хүмүүст тохиромжтой:Эритритолыг ихэнх хүмүүс ерөнхийдөө сайн тэсвэрлэдэг бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний асуудал эсвэл ходоод гэдэсний таагүй мэдрэмж төрүүлдэггүй. Мальтитол эсвэл сорбитол зэрэг бусад чихрийн спиртүүдээс ялгаатай нь эритритол нь гэдэс дүүрэх, суулгах магадлал багатай.
Гликемийн индекс (ГИ)-ийн утга:Эритритол нь гликемийн индекс тэгтэй тэнцүү тул цусан дахь сахарын хэмжээнд ямар ч нөлөө үзүүлдэггүй. Энэ нь гликемийн агууламж багатай хоолны дэглэм баримталдаг эсвэл цусан дахь сахарын хэмжээгээ хянахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой чихэрлэгч болгодог.
Эритритолыг ерөнхийдөө аюулгүй гэж үздэг бөгөөд эрүүл чихрийн орлуулагч гэж үздэг ч тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь чухал юм. Хоолны дэглэмийн аливаа өөрчлөлтийн нэгэн адил хувь хүнд тохирсон зөвлөгөө авахын тулд эрүүл мэндийн мэргэжилтэн эсвэл бүртгэлтэй хоол зүйчтэй зөвлөлдөхийг үргэлж зөвлөж байна.
Байгалийн эритритол нунтаг нь янз бүрийн салбарт өргөн хүрээний хэрэглээтэй. Зарим түгээмэл хэрэглээний чиглэлүүд нь:
Хүнс ба ундааны үйлдвэрлэл:Байгалийн эритритол нунтагыг ихэвчлэн гурилан бүтээгдэхүүн, чихэр, бохь, ундаа, амттан зэрэг хүнс, ундааны бүтээгдэхүүнд чихэрлэгч болгон ашигладаг. Энэ нь илчлэг нэмэлгүйгээр чихэрлэг амтыг өгдөг бөгөөд элсэн чихэртэй төстэй амттай байдаг.
Хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлүүд:Мөн хэт их илчлэг эсвэл элсэн чихэр нэмэлгүйгээр чихэрлэг амт өгөхийн тулд уургийн нунтаг, хоол орлуулах коктейль зэрэг хоолны нэмэлт тэжээлд түгээмэл хэрэглэгддэг.
Хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүнүүд:Байгалийн эритритол нунтаг нь шүдний оо, ам зайлагч болон бусад амны хөндийн арчилгааны бүтээгдэхүүнээс олддог. Шүдэнд ээлтэй шинж чанар нь амны хөндийн эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүний хамгийн тохиромжтой орц найрлага болгодог.
Эмийн үйлдвэрүүд:Үүнийг зарим эмийн найрлагад туслах бодис болгон ашигладаг бөгөөд эмийн амт, тогтвортой байдлыг сайжруулахад тусалдаг.
Гоо сайхны бүтээгдэхүүн:Эритритолыг заримдаа гоо сайхны бүтээгдэхүүн болон арьс арчилгааны бүтээгдэхүүнд чийгшүүлэгч болгон ашигладаг бөгөөд арьсанд чийгийг татаж, хадгалахад тусалдаг. Энэ нь мөн тааламжтай бүтэцтэй болгож, гоо сайхны бүтээгдэхүүний ерөнхий мэдрэмж, мэдрэхүйн туршлагыг сайжруулахад тусалдаг.
Малын тэжээл:Мал аж ахуйн салбарт эритритолыг малын тэжээлд эрчим хүчний эх үүсвэр эсвэл чихэрлэгч бодис болгон ашиглаж болно.
Байгалийн эритритол нунтаг үйлдвэрлэх үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.
Исгэлт:Эритритолыг бичил биетний исгэх гэж нэрлэгддэг процессоор гаргаж авдаг. Ихэвчлэн эрдэнэ шиш эсвэл улаан буудайн цардуулаас гаргаж авдаг байгалийн элсэн чихрийг мөөгөнцөр эсвэл бактерийн тодорхой омгийг ашиглан исгэдэг. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг мөөгөнцөр бол Moniliella pollinis эсвэл Trichosporonoides megachiliensis юм. Исгэх явцад элсэн чихэр нь эритритол болж хувирдаг.
Цэвэршүүлэлт:Исгэлтийн дараа хольцыг шүүж, процесст ашигласан мөөгөнцөр эсвэл бактерийг зайлуулна. Энэ нь эритритолыг исгэх орчноос ялгахад тусалдаг.
Талсжилт:Дараа нь гаргаж авсан эритритолыг усанд уусгаад халааж өтгөрүүлсэн сироп үүсгэдэг. Сиропыг аажмаар хөргөж, эритритолыг талст үүсгэхийг өдөөснөөр талсжилтыг өдөөдөг. Хөргөх үйл явц хэдэн цаг үргэлжилж, илүү том талстууд ургах боломжийг олгодог.
Ялгах ба хатаах:Эритритолын талстууд үүссэний дараа тэдгээрийг үлдсэн шингэнээс центрифуг эсвэл шүүх процессоор ялгадаг. Үүний үр дүнд үүссэн нойтон эритритолын талстуудыг үлдсэн чийгийг арилгахын тулд хатаана. Хатаах ажлыг эцсийн бүтээгдэхүүний хүссэн ширхэгийн хэмжээ болон чийгийн агууламжаас хамааран шүрших эсвэл вакуум хатаах зэрэг аргуудыг ашиглан хийж болно.
Нунтаглах болон савлах:Хатаасан эритритолын талстуудыг тээрэмдэх машин ашиглан нарийн нунтаг болгон нунтаглана. Дараа нь нунтагласан эритритолыг чанарыг нь хадгалах, чийг шингээхээс сэргийлэхийн тулд агаар нэвтрэхгүй сав эсвэл уутанд савлана.
Экспресс
100кг-аас доош жинтэй, 3-5 хоног
Барааг авахад хялбар хаалганаас хаалга хүртэлх үйлчилгээ
Далайн эрэг дээр
300кг-аас дээш, ойролцоогоор 30 хоног
Боомтоос боомт руу үйлчилгээ үзүүлдэг мэргэжлийн цэвэрлэгээний зуучлагч ажилд авна
Агаараар
100кг-1000кг, 5-7 хоног
Нисэх онгоцны буудлаас нисэх онгоцны буудал хүртэлх үйлчилгээний мэргэжлийн зуучлагч ажилд авна
Тэг илчлэггүй чихэрлэгч Байгалийн эритритол нунтаг нь ISO, HALAL, KOSHER, болон HACCP гэрчилгээгээр баталгаажсан.
Байгалийн эритритол нунтаг нь ерөнхийдөө аюулгүй гэж тооцогддог бөгөөд хэд хэдэн давуу талтай боловч хэд хэдэн сул талуудтай байдаг, үүнд:
Хөргөлтийн нөлөө:Эритритол нь гаа эсвэл ментолтой адил тагнайд хөргөх үйлчилгээтэй. Энэхүү сэрүүцүүлэх мэдрэмж нь зарим хүмүүст, ялангуяа өндөр концентрацитай эсвэл тодорхой хоол хүнс, ундаанд хэрэглэх үед тааламжгүй байж болно.
Хоол боловсруулах эрхтний асуудлууд:Эритритол нь бие махбодид бүрэн шингэдэггүй бөгөөд хоол боловсруулах замд бараг өөрчлөгдөөгүй байдлаар нэвтэрдэг. Их хэмжээгээр хэрэглэх нь гэдэс дүүрэх, хий үүсэх, суулгах зэрэг хоол боловсруулах эрхтний асуудалд хүргэж болзошгүй, ялангуяа чихрийн спиртэнд мэдрэмтгий хүмүүст.
Чихэрлэг чанар буурсан:Хоолны элсэн чихэртэй харьцуулахад эритритол нь чихэрлэг чанар багатай байдаг. Үүнтэй ижил түвшний чихэрлэг чанарыг хангахын тулд та илүү их хэмжээний эритритол хэрэглэх шаардлагатай болж магадгүй бөгөөд энэ нь зарим жорын бүтэц, амтыг өөрчилж болзошгүй юм.
Туулгах нөлөө үзүүлэх магадлал:Эритритол нь бусад чихрийн спирттэй харьцуулахад ерөнхийдөө бага зэрэг туулгах үйлчилгээтэй байдаг ч богино хугацаанд их хэмжээгээр хэрэглэх нь хоол боловсруулах эрхтний таагүй байдал эсвэл туулгах нөлөө үзүүлдэг хэвээр байж болно, ялангуяа илүү мэдрэмтгий хүмүүст.
Харшлын урвал илэрч болзошгүй:Ховор тохиолддог ч эритритолын харшил эсвэл мэдрэг чанарын тохиолдол бүртгэгдсэн байдаг. Ксилит эсвэл сорбитол зэрэг бусад чихрийн спиртэнд харшилтай эсвэл мэдрэг чанартай хүмүүс эритритолын харшлын урвал үзүүлэх эрсдэл өндөр байдаг.
Эритритолд үзүүлэх хувь хүний хариу үйлдэл харилцан адилгүй байж болох бөгөөд зарим хүмүүс үүнийг бусдаасаа илүү сайн тэсвэрлэж болохыг анхаарах нь чухал юм. Хэрэв танд ямар нэгэн санаа зовоосон асуудал эсвэл эрүүл мэндийн тодорхой асуудал байвал эритритол эсвэл бусад элсэн чихэр орлуулагч хэрэглэхээсээ өмнө эрүүл мэндийн мэргэжилтэн эсвэл бүртгэлтэй хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөхийг зөвлөж байна.
Байгалийн эритритол нунтаг болон байгалийн сорбитол нунтаг хоёулаа чихрийн орлуулагч болгон түгээмэл хэрэглэгддэг чихрийн спирт юм. Гэсэн хэдий ч энэ хоёрын хооронд зарим ялгаа байдаг:
Амтлаг чанар:Эритритол нь хоолны элсэн чихэртэй ойролцоогоор 70%, сорбитол нь 60% орчим чихэрлэг байдаг. Энэ нь жороор ижил түвшний чихэрлэг амтыг авахын тулд сорбитолоос арай илүү эритритол хэрэглэх шаардлагатай болж магадгүй гэсэн үг юм.
Калори ба гликемийн нөлөө:Эритритол нь бараг илчлэггүй бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээнд нөлөөлдөггүй тул илчлэг багатай эсвэл нүүрс ус багатай хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн дунд түгээмэл сонголт болдог. Нөгөөтэйгүүр, сорбитол нь нэг грамм тутамд ойролцоогоор 2.6 калори агуулдаг бөгөөд гликемийн индекс багатай тул цусан дахь сахарын хэмжээнд нөлөөлдөг хэвээр байгаа ч гэсэн ердийн элсэн чихрээс бага хэмжээгээр нөлөөлдөг.
Хоол боловсруулах эрхтний тэсвэржилт:Эритритолыг ихэнх хүмүүс сайн тэсвэрлэдэг бөгөөд дунд болон их хэмжээгээр хэрэглэсэн ч гэдэс дүүрэх, суулгах зэрэг хоол боловсруулах эрхтний гаж нөлөө багатай байдаг. Гэсэн хэдий ч сорбитол нь туулгах үйлчилгээтэй бөгөөд ялангуяа их хэмжээгээр хэрэглэсэн тохиолдолд ходоод гэдэсний асуудал үүсгэж болзошгүй.
Хоол хийх, жигнэх онцлог шинж чанарууд:Эритритол болон сорбитолыг хоёуланг нь хоол хийх, жигнэхэд ашиглаж болно. Эритритол нь илүү сайн дулааны тогтвортой байдалтай бөгөөд амархан исгэж, карамельждэггүй тул өндөр температурт жигнэхэд тохиромжтой сонголт болдог. Нөгөөтэйгүүр, сорбитол нь чихэрлэг чанар багатай, чийгийн агууламж өндөр тул бүтэц, амтанд бага зэрэг нөлөөлдөг.
Бэлэн байдал ба өртөг:Эритритол болон сорбитолыг хоёуланг нь янз бүрийн дэлгүүр болон онлайн жижиглэн худалдаачдаас олж болно. Гэсэн хэдий ч үнэ болон бэлэн байдал нь таны байршил болон тодорхой брэндээс хамааран өөр өөр байж болно.
Эцсийн эцэст, байгалийн эритритол нунтаг болон байгалийн сорбитол нунтаг хоёрын хоорондох сонголт нь хувь хүний сонголт, хоолны дэглэмийн онцлог, хэрэглээний зорилгоос хамаарна. Аль нь таны хэрэгцээнд тохирох, аль нь илүү амттай болохыг тодорхойлохын тулд хоёуланг нь туршиж үзэх нь ашигтай байж болох юм.
