Улаан замагны ханд, хүнсний зэрэглэлийн каррагенан нунтаг
Улаан замагны ханд, хүнсний зэрэглэлийн каррагенан нунтагнь улаан далайн замагнаас гаргаж авсан байгалийн гаралтай хүнсний нэмэлт юм. Энэ нь голчлон K хэлбэрийн, L хэлбэрийн, болон λ хэлбэрийн каррагенанаас бүрддэг өндөр молекул жинтэй гидрофилийн полисахарид юм. Зах зээл дээр хамгийн өргөн хэрэглэгддэг, зарагддаг төрөл бол K хэлбэрийн цэвэршүүлсэн каррагенан юм.
Физик болон химийн хувьд каррагенан нь цагаанаас цайвар шар хүрэн өнгөтэй, хүчтэй тогтвортой нунтаг хэлбэрээр харагддаг. Энэ нь төвийг сахисан болон шүлтлэг уусмалд тогтвортой хэвээр байх боловч хүчиллэг уусмалд, ялангуяа рН 4.0-ээс доош үед амархан задардаг. К хэлбэрийн каррагенан нь калийн ионд мэдрэмтгий тул усны ялгаралттай эмзэг гель үүсгэдэг.
Каррагенаныг үйлдвэрлэлийн процессоос хамааран цэвэршүүлсэн болон хагас цэвэршүүлсэн (эсвэл хагас боловсруулсан) төрөлд ангилж болох бөгөөд бат бэхийн хувьд мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг. Цэвэршүүлсэн каррагенан нь ихэвчлэн 1500-1800 орчим бат бэхтэй байдаг бол хагас цэвэршүүлсэн каррагенан нь ерөнхийдөө 400-500 орчим бат бэхтэй байдаг.
Уурагтай харилцан үйлчлэлцэх тал дээр каррагенан нь сүүний уураг дахь К-казеин болон махан хатуу төлөвт байгаа уургуудтай давсны ханд (даршилсан, бултсан), дулааны боловсруулалт зэрэг процессуудаар харилцан үйлчилж, уургийн сүлжээний бүтэц үүсэхэд хүргэдэг. Каррагенан нь уургуудтай харилцан үйлчлэлцэх замаар энэ бүтцийг бэхжүүлж чаддаг.
Товчхондоо, Улаан замагны хандны хүнсний зориулалттай каррагенан нунтаг нь өтгөрүүлэх, тогтворжуулах, гел болгох шинж чанартай тул хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг олон талын байгалийн гаралтай орц найрлага бөгөөд төрөл бүрийн хүнс, ундааны бүтээгдэхүүний бүтэц, зуурамтгай чанар, хадгалах тогтвортой байдалд хувь нэмэр оруулдаг.
Өтгөрүүлэгч бодис:Каррагенан нунтагыг сүүн бүтээгдэхүүн, амттан, сүмс зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч бодис болгон ашигладаг.
Тогтворжуулагч:Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүний бүтцийг тогтворжуулж, сайжруулахад тусалдаг бөгөөд салалтаас сэргийлж, тууштай байдлыг хадгалдаг.
Эмульгатор:Каррагенан нунтагыг хоол хүнс, ундааны хэрэглээнд жигд, жигд холимог үүсгэхийн тулд эмульгатор болгон ашиглаж болно.
Гель үүсгэгч бодис:Энэ нь гель үүсгэх чадвартай тул бохьтой чихэр, вазелин зэрэг бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд тохиромжтой.
Хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэнд:Каррагенан нунтаг нь гэдэсний ашигтай бактерийн өсөлтийг дэмжих замаар хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг дэмжиж чаддаг.
Холестерины менежмент:Энэ нь холестерины түвшинг зохицуулахад тусалдаг бөгөөд зүрхний эрүүл мэндэд хувь нэмэр оруулдаг.
Үрэвслийн эсрэг шинж чанарууд:Каррагенан нунтаг нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд ерөнхий эрүүл мэндэд тустай байж болохыг судалсан.
Дархлааны системийг дэмжих:Зарим судалгаагаар каррагенан нунтаг нь дархлааг сайжруулах шинж чанартай байж болохыг харуулж байна.
Антиоксидант үйл ажиллагаа:Энэ нь чөлөөт радикалуудаас үүдэлтэй гэмтлээс эсийг хамгаалахад тусалдаг антиоксидант агуулдаг.
Веган хүмүүст ээлтэй:Каррагенан нунтаг нь далайн байцаанаас гаргаж авсан бөгөөд веган болон цагаан хоолтон хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд тохиромжтой.
Хадгалах хугацааг уртасгах:Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалах, муудахаас урьдчилан сэргийлэх замаар хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг.
| Бүтээгдэхүүний нэр | Тор | Гельний бат бэх (SAG) | Аппликейшн |
| Каппа цэвэршүүлсэн | 80 | 1300~1500, цагаан нунтаг | Махан бүтээгдэхүүн, вазелин, чанамал, гурилан бүтээгдэхүүн |
| Хагас цэвэршүүлсэн | 120 | 450-450, цайвар шаргал нунтаг | |
| Нийлмэл томъёо | / | Жижиглэх төрөл, өнхрөх төрөл, тарилгын төрөл, санал болгож буй тун 0.2% ~ 0.5%;Чанамал болон зөөлөн чихэр хийхэд зориулсан каррагенан нийлмэл: Энгийн вазелин нунтаг, өндөр тунгалаг вазелин нунтаг: 0.8% тун; Энгийн зөөлөн чихрийн нунтаг, талст вазелин нунтаг, 1.2%~2%. |
| Зүйлс | Үр дүн |
| Гаднах төрхийн гялалзсан байдал | Цагаан, ер бусын жижиг |
| Чийгийн агууламж, (105ºC, 4 цаг), % | <12% |
| Нийт үнс (750ºC, 4 цаг), % | <22% |
| Зуурамтгай чанар (1.5%, 75ºC, 1#30pm),mpa.s | >100 |
| Калийн гельний бат бэх (1.5% уусмал, 0.2% KCl уусмал, 20ºC, 4 цаг), г/см2 | >1500 |
| Үнс хүчилд уусдаггүй | <0.05 |
| Сульфат (%, SO42-ээр тоолно) | <30 |
| рН (1.5% уусмал) | 7-9 |
| (мг/кг)-аар | <3 |
| Pb (мг/кг) | <5 |
| КД (мг/кг) | <2 |
| Hg (мг/кг) | <1 |
| Мөөгөнцөр ба хөгц (cfu/g) | <300 |
| E. Coli (MPN/100г) | <30 |
| Салмонелла | Байхгүй |
| Нийт хавтангийн тоо (cfu/g) | <500 |
Сүүн бүтээгдэхүүн:Каррагенан нунтагыг зайрмаг, тараг, сүү зэрэг сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээнд бүтэц, тогтвортой байдлыг сайжруулах зорилгоор ашигладаг.
Мах ба далайн хоол:Үүнийг мах, далайн гаралтай бүтээгдэхүүнд чийгийг хадгалах, ерөнхий чанарыг сайжруулах зорилгоор ашигладаг.
Амттан ба чихэр:Каррагенан нунтагыг пудинг, крем, чихэр зэрэг амттанг зөөлөн, өтгөн бүтэцтэй болгохын тулд хэрэглэдэг.
Ундаа:Үүнийг ургамлын гаралтай сүү, шоколадтай сүү, жимсний шүүс зэрэг ундаанд амны хөндийн мэдрэмжийг тогтворжуулж, сайжруулахад ашигладаг.
Эмийн болон гоо сайхны бүтээгдэхүүн:Каррагенан нунтагыг эмийн болон гоо сайхны бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч бодис болгон ашигладаг.
Манай бүтээгдэхүүнийг чанарын хяналтын хатуу арга хэмжээг ашиглан үйлдвэрлэдэг бөгөөд үйлдвэрлэлийн процессын өндөр стандартыг баримталдаг. Бид бүтээгдэхүүнийхээ аюулгүй байдал, чанарыг нэн тэргүүнд тавьж, зохицуулалтын шаардлага, салбарын гэрчилгээг хангаж байгаа эсэхийг баталгаажуулдаг. Чанарт тавих энэхүү амлалт нь манай бүтээгдэхүүний найдвартай байдалд итгэх итгэлийг бий болгоход чиглэгддэг. Үйлдвэрлэлийн ерөнхий үйл явц дараах байдалтай байна.
Хадгалалт:Сэрүүн, хуурай, цэвэр газар хадгална уу, чийг болон нарны шууд тусгалаас хамгаална уу.
Бөөнөөр багцлах:20~25кг/бөмбөр.
Хүргэлтийн хугацаа:Таны захиалга хийснээс хойш 7 хоногийн дараа.
Хадгалах хугацаа:2 жил.
Тайлбар:Захиалгат үзүүлэлтүүдийг хангаж болно.
Экспресс
100кг-аас доош жинтэй, 3-5 хоног
Барааг авахад хялбар хаалганаас хаалга хүртэлх үйлчилгээ
Далайн эрэг дээр
300кг-аас дээш, ойролцоогоор 30 хоног
Боомтоос боомт руу үйлчилгээ үзүүлдэг мэргэжлийн цэвэрлэгээний зуучлагч ажилд авна
Агаараар
100кг-1000кг, 5-7 хоног
Нисэх онгоцны буудлаас нисэх онгоцны буудал хүртэлх үйлчилгээний мэргэжлийн зуучлагч ажилд авна
Bioway нь АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам болон Европын холбооны органик гэрчилгээ, BRC гэрчилгээ, ISO гэрчилгээ, HALAL гэрчилгээ, KOSHER гэрчилгээ зэрэг гэрчилгээнүүдийг авдаг.
