Улаан замагны ханд хүнсний зэрэглэлийн карраген нунтаг
Улаан замагны ханд хүнсний зэрэглэлийн карраген нунтагулаан замагнаас гаргаж авсан байгалийн гаралтай хүнсний нэмэлт юм. Энэ нь гол төлөв K, L, λ төрлийн каррагенаас бүрддэг өндөр молекул жинтэй гидрофиль полисахарид юм. Зах зээл дээр хамгийн өргөн хэрэглэгддэг, зарагддаг төрөл бол К төрлийн цэвэршүүлсэн каррагенан юм.
Физик болон химийн хувьд Каррагенан нь хүчтэй тогтвортой байдал бүхий цагаанаас цайвар шар хүрэн нунтаг юм. Энэ нь төвийг сахисан болон шүлтлэг уусмалд тогтвортой хэвээр байгаа боловч хүчиллэг уусмалд, ялангуяа рН 4.0-ээс доош байвал амархан задардаг. К төрлийн каррагенан нь калийн ионуудад мэдрэмтгий бөгөөд усны шүүрэл бүхий эмзэг гель үүсгэдэг.
Каррагеныг үйлдвэрлэлийн процессоос хамааран цэвэршүүлсэн болон хагас боловсруулсан (эсвэл хагас боловсруулсан) төрөлд ангилж, хүч чадлын мэдэгдэхүйц ялгааг гаргаж болно. Цэвэршүүлсэн каррагенан нь ихэвчлэн 1500-1800 орчим бат бөх байдаг бол хагас цэвэршүүлсэн каррагенан нь ерөнхийдөө 400-500 орчим хүчтэй байдаг.
Уургуудтай харилцан үйлчлэлийн хувьд каррагенан нь сүүний уураг дахь К-казейн, махны хатуу төлөвт байгаа уурагтай давс олборлох (даршилах, булгалах), дулааны боловсруулалт зэрэг үйл явцаар харилцан үйлчилж, уургийн сүлжээний бүтэц үүсэхэд хүргэдэг. Каррагенан нь уурагтай харьцах замаар энэ бүтцийг бэхжүүлдэг.
Дүгнэж хэлэхэд, улаан замагны хандтай хүнсний зэрэглэлийн карраген нунтаг нь төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн, ундааны бүтэц, зуурамтгай чанар, тавиурын тогтвортой байдлыг хангахад хувь нэмэр оруулдаг, өтгөрүүлэх, тогтворжуулах, гельжүүлэх шинж чанараараа хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглагддаг олон талын байгалийн гаралтай найрлага юм.
Өтгөрүүлэгч бодис:Карраген нунтаг нь сүүн бүтээгдэхүүн, амттан, сүмс зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч бодис болгон ашигладаг.
Тогтворжуулагч:Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүний бүтцийг тогтворжуулах, сайжруулахад тусалдаг бөгөөд ялгахаас сэргийлж, тууштай байдлыг хадгалахад тусалдаг.
Эмульгатор:Каррагенаны нунтагыг эмульгатор болгон ашиглаж, хоол хүнс, ундааны хэрэглээнд жигд, жигд хольц үүсгэх боломжтой.
Геллинг агент:Энэ нь гель үүсгэх чадвартай тул чихэр, вазелин зэрэг бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд тохиромжтой.
Хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэнд:Каррагенан нунтаг нь гэдэсний ашигтай бактерийн өсөлтийг дэмжих замаар хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд тустай.
Холестерины менежмент:Энэ нь холестерины түвшинг зохицуулахад тусалдаг бөгөөд зүрхний эрүүл мэндэд хувь нэмэр оруулдаг.
Үрэвслийн эсрэг шинж чанарууд:Каррагенан нунтаг нь үрэвслийн эсрэг үр нөлөөг нь судалж үзсэн бөгөөд энэ нь ерөнхий эрүүл мэндэд тустай.
Дархлааны системийг дэмжих:Зарим судалгаагаар каррагенан нунтаг нь дархлааг сайжруулах шинж чанартай байж магадгүй гэж үздэг.
Антиоксидант үйл ажиллагаа:Энэ нь эсийг чөлөөт радикалуудын гэмтлээс хамгаалахад тусалдаг антиоксидант агуулдаг.
Веган хоолонд ээлтэй:Карагенан нунтаг нь далайн замагнаас гаралтай бөгөөд веган болон цагаан хоолтон хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд тохиромжтой.
Хадгалах хугацааг сунгах:Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалах, муудахаас сэргийлж хадгалах хугацааг уртасгахад тусална.
| Бүтээгдэхүүний нэр | Торон | Гель хүч (SAG) | Өргөдөл |
| Kappa цэвэршүүлсэн | 80 | 1300~1500, цагаан нунтаг | Махан бүтээгдэхүүн, царцмаг, чанамал, гурилан бүтээгдэхүүн |
| Хагас боловсруулсан | 120 | 450-450, цайвар шар нунтаг | |
| Нийлмэл томъёо | / | Хагалах төрөл, гулсмал төрөл, тарилгын төрөл, санал болгож буй тун 0.2% ~ 0.5%;Саатал болон зөөлөн чихэрт зориулсан нийлмэл карраген: Энгийн вазелин нунтаг, өндөр тунгалаг вазелин нунтаг: 0.8% тун; Энгийн зөөлөн чихрийн нунтаг, болор вазелин, 1.2%~2%. |
| Эд зүйлс | Үр дүн |
| Гаднах төрх гялбаа | Цагаан, ер бусын жижиг |
| Чийгийн агууламж, (105ºC, 4 цаг), % | <12% |
| Нийт үнс (750ºC, 4 цаг), % | <22% |
| Зуурамтгай чанар (1.5%, 75ºC, 1#30pm), мпа.с | >100 |
| Калийн гель хүч (1.5% уусмал, 0.2% KCl уусмал, 20ºC, 4 цаг), г/см2 | >1500 |
| Хүчилд уусдаггүй үнс | <0.05 |
| Сульфат (%, SO42-аар тоолно) | <30 |
| PH (1.5% уусмал) | 7-9 |
| (мг/кг) | <3 |
| Pb (мг/кг) | <5 |
| CD (мг/кг) | <2 |
| Hg (мг/кг) | <1 |
| Мөөгөнцөр ба хөгц (cfu/г) | <300 |
| E.Coli (MPN/100гр) | <30 |
| Салмонелла | Байхгүй |
| Нийт дугаарын тоо (cfu/г) | <500 |
Сүүн бүтээгдэхүүн:Каррагенан нунтаг нь бүтэц, тогтвортой байдлыг сайжруулахын тулд зайрмаг, тараг, сүү зэрэг сүүн бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг.
Мах ба далайн хоол:Энэ нь чийгийг хадгалах, ерөнхий чанарыг сайжруулахын тулд мах, далайн бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг.
Амттан ба чихэр:Каррагенаны нунтаг нь гөлгөр, өтгөн бүтэцтэй болгохын тулд пудинг, крем, кондитер зэрэг амттанд ашиглагддаг.
Ундаа:Амны амтыг тогтворжуулах, сайжруулах зорилгоор ургамлын гаралтай сүү, шоколадтай сүү, жимсний шүүс зэрэг ундаанд хэрэглэдэг.
Эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүн:Карраген нунтаг нь эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулах бодис болгон ашигладаг.
Манай бүтээгдэхүүнийг чанарын хяналтын хатуу арга хэмжээнүүдийг ашиглан үйлдвэрлэдэг бөгөөд үйлдвэрлэлийн процессын өндөр стандартыг дагаж мөрддөг. Бид бүтээгдэхүүнийхээ аюулгүй байдал, чанарыг нэн тэргүүнд тавьж, зохицуулалтын шаардлага, салбарын гэрчилгээг хангасан эсэхийг баталгаажуулдаг. Чанарын энэхүү амлалт нь манай бүтээгдэхүүний найдвартай байдалд итгэх итгэл, итгэлийг бий болгох зорилготой юм. Үйлдвэрлэлийн ерөнхий процесс дараах байдалтай байна.
Хадгалах:Сэрүүн, хуурай, цэвэр газар чийг, шууд гэрлээс хамгаална.
Бөөн багц:20~25 кг / хүрд.
Хүргэлтийн хугацаа:Таны захиалгаас 7 хоногийн дараа.
Хадгалах хугацаа:2 жил.
Тайлбар:Тохируулсан техникийн үзүүлэлтүүдэд хүрч болно.
Экспресс
100 кг-аас доош, 3-5 хоног
Хаалганаас хаалганы үйлчилгээ нь бараагаа авахад хялбар
Далайгаар
300 кг-аас дээш, 30 орчим хоног
Портоос портын үйлчилгээнд мэргэжлийн зуучлагч хэрэгтэй
Агаарын замаар
100кг-1000кг, 5-7 хоног
Нисэх онгоцны буудлаас нисэх онгоцны буудлын үйлчилгээнд мэргэжлийн зуучлагч хэрэгтэй
Bioway нь USDA болон ЕХ-ны органик гэрчилгээ, BRC гэрчилгээ, ISO гэрчилгээ, HALAL сертификат, KOSHER гэрчилгээ зэрэг гэрчилгээ авдаг.
