Байгалийн ликопен нунтаг
Байгалийн ликопен нунтаг нь улаан лоолийн арьснаас ликопенийг Blakeslea Trispora бичил биетээр гаргаж авдаг байгалийн исгэх процессоос гаргаж авсан хүчтэй антиоксидант юм. Энэ нь хлороформ, бензол, тос зэрэг органик уусгагчид уусдаг боловч усанд уусдаггүй улаанаас нил ягаан өнгийн талст нунтаг хэлбэрээр харагддаг. Энэхүү нунтаг нь олон төрлийн эрүүл мэндэд тустай бөгөөд хүнсний болон нэмэлт бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь ясны бодисын солилцоог зохицуулж, ясны сийрэгжилтээс хамгаалахаас гадна генийн мутацид хүргэдэг гадны хүчин зүйлийн мутагенезийг блоклодог нь тогтоогдсон. Байгалийн ликопен нунтагны хамгийн чухал давуу талуудын нэг нь хорт хавдрын эсийн өсөлтийг саатуулж, апоптозыг хурдасгах чадвар юм. Мөн эр бэлгийн эсийн ROS-аас үүдэлтэй гэмтлийг бууруулж, эр бэлгийн эсийн чанарыг сайжруулж, төмсөгнөөс амархан ялгардаггүй хүнд металлын гелаторын үүрэг гүйцэтгэснээр зорилтот эрхтнүүдийг гэмтлээс хамгаална. Байгалийн ликопен нунтаг нь байгалийн алуурчин эсийн үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны цагаан эсээр интерлейкин ялгаруулж, улмаар үрэвслийн хүчин зүйлсийг дарангуйлдаг. Энэ нь хүчилтөрөгч, хэт ислийн чөлөөт радикалуудыг хурдан устгаж, антиоксидант ферментийн үйл ажиллагааг зохицуулж, атеросклерозтой холбоотой цусан дахь липид, липопротеины солилцоог зохицуулдаг.
| Бүтээгдэхүүний нэр | Улаан лоолийн ханд |
| Латин нэр | Lycopersicon esculentum Miller |
| Ашигласан хэсэг | Жимс |
| Олборлох төрөл | Ургамлын ханд, бичил биетний исгэх |
| Идэвхтэй найрлага | Ликопен |
| Молекулын томъёо | C40H56 |
| Томъёоны жин | 536.85 |
| Туршилтын арга | UV |
| Томъёоны бүтэц |  |
| Үзүүлэлтүүд | Ликопен 5% 10% 20% 30% 96% |
| Өргөдөл | Эмийн бүтээгдэхүүн; Гоо сайхны бүтээгдэхүүн, хүнсний үйлдвэрлэл |
Байгалийн ликопен нунтаг нь хэд хэдэн өвөрмөц шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь түүнийг төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний найрлагад оруулдаг. Түүний бүтээгдэхүүний зарим онцлогууд энд байна:
1. Хүчтэй антиоксидант шинж чанар: Байгалийн ликопен нунтаг нь хүчтэй антиоксидант бөгөөд эсийг гэмтээж болох чөлөөт радикалуудаас биеийг хамгаалахад тусалдаг. 2. Байгалийн гарал үүсэл: Улаан лоолийн арьснаас Blakeslea Trispora бичил биетийг ашиглан байгалийн исгэх аргаар гаргаж авдаг тул байгалийн гаралтай, аюулгүй найрлагатай. 3. Бэлтгэхэд хялбар: Нунтаг нь капсул, шахмал, функциональ хоол хүнс зэрэг өргөн хүрээний бүтээгдэхүүний найрлагад амархан ордог. 4. Олон талт: Байгалийн ликопен нунтаг нь хүнсний нэмэлт тэжээл, функциональ хоол хүнс, гоо сайхны бүтээгдэхүүн зэрэг өргөн хүрээний хэрэглээтэй. 5. Эрүүл мэндийн ашиг тус: Энэхүү нунтаг нь ясны эрүүл бодисын солилцоог дэмжих, зарим төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулах, эр бэлгийн эсийн чанарыг сайжруулах, зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмжих зэрэг эрүүл мэндийн хэд хэдэн ач тустай болохыг тогтоосон. 6. Тогтвортой: Нунтаг нь органик уусгагчид тогтвортой байдаг тул чийг, дулаан, гэрлийн нөлөөгөөр задрахад тэсвэртэй. Ерөнхийдөө биологийн исгэх байгалийн ликопен нунтаг нь хүчтэй антиоксидант шинж чанартай, эрүүл мэндэд тустай өндөр чанартай байгалийн гаралтай найрлага юм. Түүний олон талт байдал, тогтвортой байдал нь түүнийг төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний найрлагад гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог.
Байгалийн гаралтай ликопен нунтагыг төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний хэрэглээнд ашиглаж болно, үүнд: 1. Хоолны нэмэлтүүд: Ликопенийг ихэвчлэн капсул, шахмал, нунтаг хэлбэрээр хүнсний нэмэлт тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг. Энэ нь ихэвчлэн бусад антиоксидант витамин, эрдэс бодисуудтай хослуулан эрүүл мэндэд хамгийн их ашиг тустай байдаг. 2. Функциональ хоол хүнс: Ликопенийг ихэвчлэн эрчим хүчний бар, уургийн нунтаг, смүүти холимог гэх мэт функциональ хоолонд нэмдэг. Мөн жимсний шүүс, салатны амтлагч болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд шим тэжээл, эрүүл мэндэд тустай. 3. Гоо сайхны бүтээгдэхүүн: Ликопенийг заримдаа гоо сайхны бүтээгдэхүүн, арьсны тос, тос, серум зэрэг хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Энэ нь арьсыг хэт ягаан туяа болон хүрээлэн буй орчны бусад хүчин зүйлийн нөлөөнөөс хамгаалахад тусалдаг. 4. Амьтны тэжээл: Ликопенийг мөн байгалийн антиоксидант, өнгө сайжруулагч болгон малын тэжээлд хэрэглэдэг. Энэ нь шувууны аж ахуй, гахай, усны аж ахуйн төрөл зүйлийн тэжээлд ихэвчлэн ашиглагддаг. Ерөнхийдөө байгалийн ликопен нунтаг нь эрүүл мэндийн олон төрлийн ашиг тусыг өгдөг олон талт найрлага бөгөөд янз бүрийн бүтээгдэхүүний хэрэглээнд ашиглаж болно.
Байгалийн ликопенийг олж авах нь нарийн төвөгтэй, тодорхой процессуудыг хамардаг бөгөөд үүнийг анхааралтай хийх ёстой. Улаан лоолийн нухаш үйлдвэрлэдэг улаан лоолийн хальс, үр нь ликопен үйлдвэрлэхэд ашигладаг үндсэн түүхий эд юм. Эдгээр түүхий эд нь исгэх, угаах, ялгах, нунтаглах, хатаах, бутлах зэрэг зургаан төрлийн процесс явагддаг бөгөөд үр дүнд нь улаан лоолийн арьсны нунтаг гарган авдаг. Улаан лоолийн арьсны нунтаг гаргаж авсны дараа мэргэжлийн технологи ашиглан ликопен олеорезиныг гаргаж авдаг. Дараа нь энэхүү олеорезиныг нарийн техникийн дагуу ликопен нунтаг болон газрын тосны бүтээгдэхүүн болгон боловсруулдаг. Манай байгууллага ликопен үйлдвэрлэхэд ихээхэн цаг хугацаа, хүчин чармайлт, туршлагаа хөрөнгө оруулалт хийсэн бөгөөд бид олборлох хэд хэдэн аргыг санал болгож байгаадаа баяртай байна. Манай бүтээгдэхүүний шугамд ликопенийг гурван өөр аргаар гаргаж авдаг: суперкритик CO2 олборлолт, органик уусгагч (байгалийн ликопен) болон ликопенийг бичил биетээр исгэх. Supercritical CO2 арга нь 10% хүртэл өндөр агууламжтай цэвэр, уусгагчгүй ликопен үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь түүний өртөг бага зэрэг өндөр байгааг харуулж байна. Нөгөө талаас органик уусгагчаар олборлох нь зардал багатай, төвөггүй арга бөгөөд уусгагчийн үлдэгдлийг хянах боломжтой ул мөрийг бий болгодог. Эцэст нь бичил биетний исгэх арга нь зөөлөн бөгөөд ликопен олборлоход хамгийн тохиромжтой бөгөөд энэ нь исэлдэлт, задралд өртөмтгий бөгөөд 96% хүртэл өндөр концентраци үүсгэдэг.
Хадгалалт: Чийг, шууд гэрлээс хамгаалж, сэрүүн, хуурай, цэвэр газар хадгална.
Бөөн савлагаа: 25кг/бөмбөр.
Хүргэлтийн хугацаа: Таны захиалгаас хойш 7 хоног.
Хадгалах хугацаа: 2 жил.
Тайлбар: Өөрчлөн тохируулсан техникийн үзүүлэлтүүдэд хүрч болно.
Экспресс
100 кг-аас доош, 3-5 хоног
Хаалганаас хаалганы үйлчилгээ нь бараагаа авахад хялбар
Далайгаар
300 кг-аас дээш, 30 орчим хоног
Портоос портын үйлчилгээнд мэргэжлийн зуучлагч хэрэгтэй
Агаарын замаар
100кг-1000кг, 5-7 хоног
Нисэх онгоцны буудлаас нисэх онгоцны буудлын үйлчилгээнд мэргэжлийн зуучлагч хэрэгтэй
Байгалийн ликопен нунтаг нь USDA болон ЕХ-ны органик, BRC, ISO, HALAL, KOSHER, HACCP сертификатаар баталгаажсан.
Ликопены шимэгдэлтийг нэмэгдүүлэх хэд хэдэн хүчин зүйл байдаг бөгөөд үүнд: 1. Халаалт: Улаан лооль, тарвас зэрэг ликопенээр баялаг хоол хүнс хийх нь ликопенийн биологийн хүртээмжийг нэмэгдүүлдэг. Халаалт нь эдгээр хүнсний эсийн ханыг задалж, ликопенийг биед илүү хүртээмжтэй болгодог. 2. Өөх тос: Ликопен нь өөхөнд уусдаг тэжээллэг бодис бөгөөд өөх тосны эх үүсвэртэй хамт хэрэглэвэл илүү сайн шингэдэг. Жишээлбэл, улаан лоолийн соусанд чидун жимсний тос нэмбэл ликопенийг шингээхэд тусалдаг. 3. Боловсруулалт: Улаан лоолийг лаазлах эсвэл улаан лоолийн оо үйлдвэрлэх замаар боловсруулах нь биед агуулагдах ликопенийн хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой. Учир нь боловсруулалт нь эсийн ханыг задалж, эцсийн бүтээгдэхүүн дэх ликопены концентрацийг нэмэгдүүлдэг. 4. Бусад шим тэжээлтэй хослуулах: Витамин Е эсвэл бета-каротин зэрэг каротиноид зэрэг бусад тэжээллэг бодисуудтай хамт хэрэглэвэл ликопины шингээлт нэмэгддэг. Жишээлбэл, улаан лооль, авокадотой салат идэх нь улаан лооль дахь ликопенийг шингээх чадварыг нэмэгдүүлдэг. Ерөнхийдөө халаах, өөх тос нэмэх, боловсруулах, бусад шим тэжээлтэй хослуулах нь ликопенийг бие махбодид шингээх чадварыг нэмэгдүүлдэг.
Байгалийн гаралтай ликопен нунтагыг улаан лооль, тарвас, бэрсүүт жүрж зэрэг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг бол синтетик ликопен нунтагыг лабораторид хийдэг. Байгалийн гаралтай ликопен нунтаг нь фитоен, фитофлуен зэрэг ликопенээс гадна каротиноидын цогц хольцыг агуулдаг бол синтетик ликопен нунтаг нь зөвхөн ликопен агуулдаг. Байгалийн гаралтай ликопен нунтаг нь синтетик ликопен нунтагтай харьцуулахад биед илүү сайн шингэдэг болохыг судалгаагаар тогтоосон. Энэ нь байгалийн ликопины нунтгийн эх үүсвэрт байгалийн гаралтай бусад каротиноидууд болон шим тэжээлт бодисууд агуулагдаж байгаатай холбоотой байж болох бөгөөд энэ нь түүний шингээлтийг сайжруулдаг. Гэсэн хэдий ч синтетик ликопен нунтаг нь илүү хялбар, боломжийн үнэтэй байж болох бөгөөд хангалттай тунгаар хэрэглэвэл эрүүл мэндэд тустай байж болно. Ерөнхийдөө байгалийн ликопен нунтаг нь нийлэг ликопен нунтагаас илүүд үздэг, учир нь энэ нь хоол тэжээлийн бүхэл бүтэн хоол хүнс бөгөөд бусад каротиноид, шим тэжээлийн нэмэлт давуу талуудтай байдаг.
