Байгалийн L-Цистеины Нунтаг
химийн синтезээр гаргаж авсан L-Цистеины синтетик хэлбэрийн оронд хоол хүнс болон хоолны нэмэлт тэжээлийг орлуулагч болгон ашигладаг. Байгалийн L-Цистеин нь химийн хувьд синтетик хувилбартай ижил боловч ерөнхийдөө илүү байгалийн, тогтвортой хувилбар гэж тооцогддог. Байгалийн L-Цистеинийг сармис, сонгино, брокколи зэрэг хэд хэдэн ургамлын эх үүсвэрээс гаргаж авч болно. Үүнийг мөн Escherichia coli, Lactobacillus bulgaricus зэрэг тодорхой бактериуд үйлдвэрлэж болно. L-Цистеины байгалийн эх үүсвэрийг хэрэглэхэд аюулгүй гэж үздэг бөгөөд олон хоолны нэмэлт тэжээл, функциональ хүнсний бүтээгдэхүүний найрлага болгон ашигладаг. Хүнсэнд хэрэглэхээс гадна байгалийн L-Цистеин нь эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар судалсан. Энэ нь эсийн гэмтлээс хамгаалж, хорт хавдар, зүрх судасны өвчин зэрэг архаг өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг антиоксидант шинж чанартай болохыг тогтоосон. L-Цистеин нь элэгний үйл ажиллагааг дэмжиж, бие махбод дахь хортой бодисыг хоргүйжүүлэхэд тусалдаг болох нь батлагдсан.
L-Цистеин нь хүнсний үйлдвэрлэл болон бусад салбарт олон төрлийн хэрэглээтэй олон талын хэрэглээтэй нэгдэл юм. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүний зуурмагийг зөөлрүүлэгч болон бууруулагч бодис болгон түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд өвөрмөц үнэртэй тул зарим хүнсний бүтээгдэхүүнд амт сайжруулагч болгон ашигладаг. Үүнийг мөн хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээл, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эмийн үйлдвэрлэлд ашигладаг. L-Цистеины хамгийн чухал ашиг тусын нэг нь цавуулаг чанарыг сайжруулж, талх хийх явцад исгэх процессыг сайжруулах чадвар юм. Энэ нь дисульфидын холбоог үүсгэж, тасалдуулснаар уургийн бүтцийг сулруулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь зуурмагийг илүү хялбар сунаж, өргөх боломжийг олгодог. Үүний үр дүнд холих хугацаа, эрчим хүч бага шаардагдана. L-Цистеины энэ шинж чанар нь олон талхны жоронд зайлшгүй шаардлагатай орц найрлага болж, нийт чанарыг нь сайжруулдаг.
| Бүтээгдэхүүн: | л-цистеин | EINEC-ийн дугаар: | 200-158-2 |
| CAS NO: | 52-90-4 | Молекулын томъёо: | C3H7NO2S |
| Зүйл | Тодорхойлолт |
| Физик өмч | |
| Гадаад төрх | Нунтаг |
| Өнгө | цагаанаас хэтэрсэн |
| Үнэр | Онцлог шинж чанар |
| Торны хэмжээ | 100% - 80% торны хэмжээ |
| Ерөнхий шинжилгээ | |
| Таних тэмдэг Бөөрөлзгөний кетон Хатаах үеийн алдагдал | RS дээжтэй ижил 98% ≤5.0% |
| Үнс | ≤5.0% |
| Бохирдуулагч бодисууд | |
| Уусгагчийн үлдэгдэл | Евро.Ph6.0 <5.4>-тэй танилцана уу |
| Пестицидийн үлдэгдэл | USP32-той танилцаарай<561> |
| Хар тугалга (Pb) | ≤3.0мг/кг |
| Хүнцэл (As) | ≤2.0мг/кг |
| Кадми (Cd) | ≤1.0мг/кг |
| Мөнгөн ус (Hg) | ≤0.1мг/кг |
| Микробиологийн | |
| Нийт хавтангийн тоо | ≤1000cfu/г |
| Мөөгөнцөр ба хөгц | ≤100cfu/г |
| Гэдэсний коли | Сөрөг |
| Салмонелла | Сөрөг |
1. Цэвэр байдал: Энэ нь маш цэвэр бөгөөд хамгийн багадаа 98% цэвэршилтийн түвшинтэй тул бүтээгдэхүүнийг хольц болон бохирдуулагч бодисоос ангид байлгах баталгаа болдог.
2. Уусах чадвар: Энэ нь ус болон бусад уусгагч бодисуудад маш сайн уусдаг тул янз бүрийн найрлагад оруулахад хялбар болгодог.
3. Тогтвортой байдал: Хадгалах хэвийн нөхцөлд тогтвортой бөгөөд амархан задардаггүй. Энэ нь чанарыг нь цаг хугацааны явцад хадгалахад тусалдаг.
4. Цагаан өнгө: Энэ нь цагаан өнгөтэй тул гадаад төрхийг нь өөрчлөхгүйгээр янз бүрийн хоол хүнс болон нэмэлт бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд хялбар болгодог.
5. Амт ба үнэр: Энэ нь бараг үнэргүй бөгөөд бага зэрэг чихэрлэг амттай тул амтыг нь өөрчлөхгүйгээр янз бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд хялбар болгодог.
6. Харшил үүсгэгчгүй: Энэ нь харшил үүсгэгчгүй бөгөөд хоолны дэглэмийн хязгаарлалттай хүмүүс аюулгүй хэрэглэж болно.
Ерөнхийдөө байгалийн гаралтай L-Цистеины нунтаг нь хүнс болон нэмэлт тэжээлийн үйлдвэрүүдэд хэд хэдэн ашиг тустай өндөр чанартай орц юм. Цэвэршилт, уусах чадвар, тогтвортой байдал, цагаан өнгө, амт, харшил үүсгэгчгүй байдал нь олон төрлийн хэрэглээнд тохиромжтой, олон талын хэрэглээнд тохиромжтой найрлага болгодог.
Байгалийн L-Цистеины нунтаг нь эрүүл мэндэд олон төрлийн ашиг тустай бөгөөд үүнд дараахь зүйлс орно.
1. Антиоксидант шинж чанар: энэ нь антиоксидант байдлаар үйлчилдэг сульфгидрилийн бүлгүүдийг агуулдаг. Энэ нь бие махбодид эсийн гэмтэл учруулж болзошгүй хортой чөлөөт радикалуудыг саармагжуулахад тусалдаг.
2. Дархлаа дэмжих: Дархлааны системийг бэхжүүлэхэд тусалдаг хүчтэй антиоксидант болох глутатионы үйлдвэрлэлийг дэмжснээр дархлааны үйл ажиллагааг дэмжихэд тусалдаг.
3. Хоргүйжүүлэх: Энэ нь бие махбод дахь хорт бодис болон хүнд металлуудтай холбогдож, шээсээр дамжуулан гадагшлуулснаар бие махбодийг хоргүйжүүлэхэд тусалдаг.
4. Амьсгалын замын эрүүл мэнд: Энэ нь бронхит, уушгины архаг бөглөрөлт өвчин, астма зэрэг амьсгалын замын өвчнийг эмчлэхэд ашиглагддаг. Энэ нь цэрийг задалж, амьсгалын үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг.
5. Арьс болон үсний эрүүл мэнд: Энэ нь коллагены үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх, үрчлээг багасгах, үсний бүтэц, ургалтыг сайжруулах замаар арьс болон үсний эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг.
6. Элэгний эрүүл мэнд: Энэ нь хоргүйжүүлэх болон элэгний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай глутатионы үйлдвэрлэлийг дэмжсэнээр элэгний үйл ажиллагааг дэмжиж чадна.
Ерөнхийдөө энэ нь антиоксидант, дархлаа дэмжих, хоргүйжүүлэх, амьсгалын замын үйл ажиллагааг дэмжих зэрэг эрүүл мэндийн хэд хэдэн ашиг тустай. Энэ нь ерөнхий эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг хадгалахад чухал ач холбогдолтой тэжээллэг бодис юм.
Байгалийн L-Цистеины нунтаг нь янз бүрийн салбарт өргөн хүрээний хэрэглээтэй бөгөөд үүнд:
1. Хүнсний үйлдвэрлэл: үүнийг талх, бялуу, пиццаны зуурмаг зэрэг гурилан бүтээгдэхүүнд зуурмаг ангижруулагч болгон ашигладаг. Энэ нь зуурмагийн бүтэц, хөөлгөгч чанар, уян хатан чанарыг сайжруулахад тусалдаг. Мөн шөл, сүмс зэрэг амтат хүнсний бүтээгдэхүүнд амт сайжруулагч болгон ашигладаг.
2. Нэмэлт тэжээлийн үйлдвэрлэл: антиоксидант шинж чанартай тул хоолны нэмэлт тэжээлд ашигладаг. Энэ нь чөлөөт радикалуудаас үүдэлтэй эсийн гэмтлээс хамгаалахад тусалдаг. Мөн хоргүйжүүлэх, дархлааг дэмжих зорилгоор ашигладаг.
3. Гоо сайхны бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл: үүнийг шампунь, ангижруулагч зэрэг үс арчилгааны бүтээгдэхүүний орц найрлага болгон ашигладаг. Энэ нь үсний бат бөх, бүтцийг сайжруулахад тусалдаг бөгөөд үсний ургалтыг дэмждэг. Мөн арьс арчилгааны бүтээгдэхүүнд антиоксидант болон хөгшрөлтийн эсрэг үйлчилгээтэй тул ашигладаг.
4. Эмийн үйлдвэрлэл: үүнийг ханиалгын сироп болон цэр ховхлох эмэнд хэрэглэдэг. Энэ нь цэрийг задалж, ханиалгахад хялбар болгодог. Мөн элэгний өөхлөлт, уушгины өвчин зэрэг өвчнийг эмчлэхэд нэмэлт тэжээл болгон ашигладаг.
Манай бүтээгдэхүүний урсгалын диаграммыг доороос үзнэ үү.
Байгалийн L-Цистеины нунтагыг ихэвчлэн тодорхой төрлийн бактери, ялангуяа E. coli эсвэл талх нарийн боовны мөөгөнцөр (Saccharomyces cerevisiae)-ийг исгэх процессоор үйлдвэрлэдэг. Эдгээр төрлийн бактериудыг генетикийн хувьд L-Цистеин үүсгэхээр бүтээдэг. Исгэх процесс нь бактерийг хүхэрээр баялаг глюкоз эсвэл мелассаар тэжээхэд ордог. Дараа нь бактери нь чихрийн эх үүсвэр дэх хүхэр болон бусад шим тэжээлийг L-Цистеин зэрэг амин хүчил болгон хувиргадаг. Үүний дараа үүссэн амин хүчлийг гаргаж аваад цэвэршүүлж, Байгалийн L-Цистеины нунтаг үүсгэдэг.
Хадгалалт: Сэрүүн, хуурай, цэвэр газар хадгална уу. Чийг болон нарны шууд тусгалаас хамгаална уу.
Бөөнөөр савлах: 25кг/бөмбөр.
Хүргэлтийн хугацаа: Захиалга хийснээс хойш 7 хоногийн дараа.
Хадгалах хугацаа: 2 жил.
Тайлбар: Өөрчлөн тохируулсан үзүүлэлтүүдийг мөн хийж болно.
20кг/уут
Хүчитгэсэн сав баглаа боодол
Логистикийн аюулгүй байдал
Экспресс
100кг-аас доош жинтэй, 3-5 хоног
Барааг авахад хялбар хаалганаас хаалга хүртэлх үйлчилгээ
Далайн эрэг дээр
300кг-аас дээш, ойролцоогоор 30 хоног
Боомтоос боомт руу үйлчилгээ үзүүлдэг мэргэжлийн цэвэрлэгээний зуучлагч ажилд авна
Агаараар
100кг-1000кг, 5-7 хоног
Нисэх онгоцны буудлаас нисэх онгоцны буудал хүртэлх үйлчилгээний мэргэжлийн зуучлагч ажилд авна
Байгалийн гаралтай L-Цистеины нунтаг нь ISO, HALAL, KOSHER болон HACCP гэрчилгээгээр баталгаажсан.
NAC (N-ацетилцистеин) нь L-цистеины амин хүчлийн өөрчлөгдсөн хэлбэр бөгөөд ацетил бүлэг нь L-цистеинд агуулагдах хүхрийн атомтай холбогддог. Энэхүү өөрчлөлт нь амин хүчлийн уусах чадвар, тогтвортой байдлыг сайжруулж, бие махбодид шингэх, хэрэглэхэд хялбар болгодог. NAC нь мөн бие махбодид чухал антиоксидант болох глутатионы урьдал бодис юм. NAC болон L-цистеин хоёулаа элэгний үйл ажиллагааг дэмжих, амьсгалын замын эрүүл мэндийг дэмжих зэрэг эрүүл мэндийн ашиг тустай боловч тэдгээр нь яг адилхан биш юм. NAC нь өөрчлөлтийнхөө улмаас зарим өвөрмөц ашиг тустай бөгөөд эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөхгүйгээр L-цистеины оронд орлуулж болохгүй.
L-Цистеин нь шувууны өд, гахайн үс зэрэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс ихэвчлэн гардаг амин хүчил юм. Гэсэн хэдий ч үүнийг бичил биетний исгэх замаар эсвэл химийн аргаар нийлэгжүүлж болно. L-Цистеиныг шар буурцаг зэрэг ургамлын гаралтай материалаас гаргаж авах боломжтой боловч ургамлын гаралтай эх үүсвэрээс гаргаж авахад илүү хэцүү бөгөөд үнэтэй гэж үздэг. Үүний үр дүнд L-Цистеиныг голчлон амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг эсвэл нийлэг аргаар үйлдвэрлэдэг.
L-Цистеин болон N-ацетилцистеин (NAC) хоёулаа бие махбод дахь уургийн чухал барилгын материал болох амин хүчил болох цистеины эх үүсвэр юм. Хоёулаа ижил төстэй ашиг тустай байж болох ч NAC нь илүү сайн шингээлт болон биоидэвхтэй байдлаасаа шалтгаалан L-Цистеинээс илүүд үздэг. NAC нь цистеины илүү тогтвортой хэлбэр бөгөөд бие махбодид амархан шингэдэг тул L-Цистеинээс илүү нэмэлт тэжээл болгон илүү түгээмэл хэрэглэгддэг. Энэ нь мөн антиоксидант шинж чанартай тул бие махбодийг хортой чөлөөт радикалуудаас хамгаалахад тусалдаг. NAC-ийг амьсгалын замын эрүүл мэнд, элэгний үйл ажиллагаа, дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг дэмжихэд ихэвчлэн ашигладаг. Гэсэн хэдий ч L-Цистеин болон NAC хоёулаа гаж нөлөөтэй байж болзошгүй бөгөөд эрүүл мэндийн мэргэжилтний удирдлаган дор уух ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Аюулгүй байдал, үр нөлөөг хангахын тулд нэр хүндтэй үйлдвэрлэгчдээс өндөр чанартай нэмэлт тэжээл сонгох нь чухал юм.
Цистеин нь мах, шувууны аж ахуй, загас, сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг уураг ихтэй хоол хүнсэнд агуулагддаг. Цистеины бусад сайн эх үүсвэрүүдэд шар буурцаг, сэвэг зарам, бүхэл үр тариа орно. 100 грамм тутамд агуулагдах зарим түгээмэл хүнсний бүтээгдэхүүний цистеины агууламжийн зарим жишээг энд оруулав.
- Тахианы цээж мах: 1.7 грамм
- Цацагт хяруулын цээж мах: 2.1 грамм
- Гахайн ууц мах: 1.2 грамм
- Туна загас: 0.7 грамм
- Зуслангийн бяслаг: 0.6 грамм
- Сэвэг зарам: 1.3 грамм
- Шар буурцаг: 1.5 грамм
- Овьёос: 0.7 грамм Цистеин бол бидний бие махбодь бусад амин хүчлээс нийлэгжүүлдэг амин хүчил тул зайлшгүй шаардлагатай тэжээллэг бодис гэж тооцогддоггүй гэдгийг анхаарна уу. Гэсэн хэдий ч цистеины хоол хүнсний эх үүсвэр нь эрүүл мэндийг хадгалахад тустай хэвээр байж болно.
Цистеин ба L-Цистеин нь үнэндээ ижил амин хүчил боловч өөр өөр хэлбэрээр оршиж болно. L-Цистеин нь хоол тэжээлийн нэмэлт болон хүнсний нэмэлтүүдэд түгээмэл хэрэглэгддэг цистеины өвөрмөц хэлбэр юм. L-Цистеины "L" нь түүний молекулын бүтцийн чиглэл болох стереохимийг хэлнэ. L-Цистеин нь уургуудад байгалиасаа агуулагддаг бөгөөд бие махбодид амархан шингэдэг изомер бол D-цистеины изомер нь бага түгээмэл бөгөөд биед амархан метаболизмд ордоггүй. Тиймээс L-Цистеин гэдэг нь ихэвчлэн биологийн хувьд хамгийн идэвхтэй бөгөөд хоол тэжээл, үйлдвэрлэлийн хэрэглээнд түгээмэл хэрэглэгддэг хэлбэрийг хэлдэг.
Цистеин нь мах, шувууны аж ахуй, загас, сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, түүнчлэн ургамлын гаралтай эх үүсвэрээс олддог олон уургийн эх үүсвэрт байдаг амин хүчил юм. Цистеины хамгийн сайн ургамлын гаралтай эх үүсвэрүүдийн зарим нь: - Буурцагт ургамал: Сэвэг зарам, вандуй, хар шош, бөөрний шош, цагаан шош нь бүгд цистеины баялаг юм. - Киноа: Энэхүү цавуулаггүй үр тариа нь цистеин зэрэг есөн чухал амин хүчлийг агуулдаг. - Овьёос: Овьёос нь цистеины сайн эх үүсвэр бөгөөд 100 грамм овьёос нь ойролцоогоор 0.46 грамм цистеин агуулдаг. - Самар, үр: Бразилийн самар, наранцэцгийн үр, гүнжидийн үр нь бүгд цистеины сайн эх үүсвэр юм. - Брюссель байцаа: Эдгээр загалмайт ногоо нь витамин, эслэг, цистеины төгс эх үүсвэр юм. Цистеины ургамлын гаралтай эх үүсвэр нь амьтны гаралтай эх үүсвэрээс ерөнхий түвшин бага байж болох ч эдгээр эх үүсвэрийг хоол хүнсэндээ оруулснаар ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд хангалттай хэмжээний цистеин хэрэглэх боломжтой хэвээр байна.
