Брокколи үрийн ханд Глюкорафанин нунтаг
Брокколи үрийн ханд Глюкорафанин нунтагКальцийн альфа-кетоглютарат гэгддэг энэхүү бүтээгдэхүүн нь брокколи ургамлын үрээр хийсэн хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн бөгөөд өнөө үед маш их эрэлттэй тэжээллэг найрлага юм. Энэ нь бие махбодид сульфорафан болж хувирдаг байгалийн гаралтай нэгдэл болох глюкорафанины баялаг юм. Сульфорафан нь антиоксидант шинж чанар, эсийн эрүүл мэндийг дэмжих зэрэг эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусаараа алдартай. Үүнийг ерөнхий сайн сайхан байдлыг дэмжих, брокколигийн ашиг тусыг хоолны дэглэмд оруулах тэжээллэг нэмэлт болгон ихэвчлэн ашигладаг.
Глюкорафанины нунтагнь 100% цэвэр нунтаг бөгөөд цавуулаггүй, веган болон генийн өөрчлөлтгүй. Энэ нь 99% нунтаг цэвэршилтийн түвшинтэй бөгөөд бөөнөөр нь нийлүүлэх боломжтой. Энэ нэгдлийн CAS дугаар нь 71686-01-6 юм.
Чанар болон аюулгүй байдлыг хангахын тулд энэхүү глюкорафанины нунтаг нь ISO, HACCP, Kosher, Halal, FFR&DUNS бүртгэлтэй зэрэг төрөл бүрийн гэрчилгээтэй ирдэг. Эдгээр гэрчилгээ нь бүтээгдэхүүн нь чанарын хяналтын хатуу арга хэмжээнд хамрагдаж, салбарын стандартыг хангасан болохыг баталгаажуулдаг.
Хүчтэй антиоксидант шинж чанартай тулброкколи хандны нунтагхоол хүнс, хоолны нэмэлт тэжээл, эмийн үйлдвэрт өргөн хэрэглэгддэг. Бие махбод дахь хоргүйжүүлэх замыг дэмжих байгалийн чадвар нь олон талын хэрэглээтэй орц найрлага болохынхоо хувьд түүний сэтгэл татам байдлыг улам бүр нэмэгдүүлдэг. Глюкорафанины эрүүл мэндэд үзүүлэх боломжит ашиг тус нь хүний эрүүл мэнд, эрч хүчийг нэмэгдүүлэх боломжтой шинэлэг бүтээгдэхүүн боловсруулахад маш сайн сонголт болгодог.
Брокколигийн хандыг хүнсний нэмэлт тэжээлд хэрэглэдэг эсвэл хүнсний бүтээгдэхүүнд оруулсан эсэхээс үл хамааран хувь хүмүүст эрүүл мэндийн аялалаа дэмжих байгалийн гаралтай арга хэрэгслийг олгодог. Энэ нь байгалийн гаралтай бөгөөд хүчтэй нөлөөтэй тул эрүүл мэнд, эрч хүчийг дэмжих зорилготой янз бүрийн бүтээгдэхүүний үнэ цэнэтэй нэмэлт болдог.
| Шинжилгээ | Тодорхойлолт | Үр дүн | Туршилтын арга |
| Физик тодорхойлолт | |||
| Гадаад төрх | Цайвар шар нунтаг | Цайвар шар нунтаг | Харааны |
| Үнэр ба Амт | Онцлог шинж чанар | Онцлог шинж чанар | Органолептик |
| Бөөмийн хэмжээ | 90% -аас 80 тор хүртэл | 80 тор | 80 торон дэлгэц |
| Химийн туршилтууд | |||
| Таних тэмдэг | Эерэг | Эерэг | TLC |
| Шинжилгээ (Сульфорафан) | Хамгийн багадаа 1.0% | 1.1% | HPLC |
| Хатаах үеийн алдагдал | Хамгийн ихдээ 5% | 4.3% | / |
| Үлдэгдэл уусгагч | Хамгийн ихдээ 0.02% | <0.02% | / |
| Пестицидийн үлдэгдэл | Байхгүй | Байхгүй | Байхгүй |
| Хүнд металлууд | Хамгийн ихдээ 20.0ppm | <20.0ppm | AAS |
| Pb | Хамгийн ихдээ 2.0ppm | <2.0ppm | Атомын шингээлт |
| As | Хамгийн ихдээ 2.0ppm | <2.0ppm | Атомын шингээлт |
| Микробиологийн хяналт | |||
| Нийт хавтангийн тоо | Хамгийн ихдээ 1000cfu/g | <1000cfu/g | AOAC |
| Мөөгөнцөр ба хөгц | Хамгийн ихдээ 100cfu/г | <100cfu/g | AOAC |
| Гэдэсний коли | Сөрөг | Сөрөг | AOAC |
| Салмонелла | Сөрөг | Сөрөг | AOAC |
| Стафилококк | Сөрөг | Сөрөг | AOAC |
| Дүгнэлт | Стандартын шаардлагыг хангасан. | ||
| Ерөнхий төлөв байдал | Генийн өөрчлөлтгүй, ISO гэрчилгээтэй. Цацраг туяанд өртөөгүй. | ||
Брокколи үрийн ханданд агуулагддаг глюкорафанин нь эрүүл мэндэд хэд хэдэн ашиг тустай:
Антиоксидант дэмжлэг:Глюкорафанин нь исэлдэлтийн стресстэй тэмцэхэд тусалдаг хүчирхэг антиоксидант болох сульфорафаны урьдал бодис юм. Антиоксидантууд нь биеийн эсийг чөлөөт радикалуудаас үүдэлтэй гэмтлээс хамгаалдаг.
Хоргүйжүүлэх дэмжлэг:Глюкорафанинаас гаргаж авсан сульфорафан нь бие махбодийн байгалийн хоргүйжүүлэх үйл явцыг дэмждэг. Энэ нь хортой хорт бодис, бохирдуулагчийг гадагшлуулахад тусалдаг ферментүүдийг идэвхжүүлж, ерөнхий эрүүл мэндийг сайжруулдаг.
Үрэвслийн эсрэг шинж чанарууд:Глюкорафанин нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд бие махбод дахь үрэвслийг бууруулахад тусалдаг болохыг тогтоожээ. Архаг үрэвсэл нь зүрхний өвчин, үе мөчний үрэвсэл зэрэг янз бүрийн өвчинтэй холбоотой байдаг.
Зүрхний эрүүл мэндийг дэмжих:Судалгаагаар сульфорафан нь зүрхний эрүүл мэндийн хэд хэдэн үзүүлэлтийг сайжруулахад тусалдаг болохыг харуулж байна. Энэ нь LDL холестерины ("муу" холестерин) түвшинг бууруулж, эндотелийн үйл ажиллагааг сайжруулж, зүрх судасны ерөнхий эрүүл мэндийг дэмжихэд тусалдаг.
Дархлааны системийг дэмжих:Глюкорафанин нь дархлааны үйл ажиллагаанд оролцдог тодорхой замыг идэвхжүүлснээр дархлааны системийн хариу урвалыг сайжруулж болзошгүй. Энэ нь цагаан эсийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, бие махбодийн эмгэг төрүүлэгчдээс хамгаалах чадварыг дэмжихэд тусалдаг.
Танин мэдэхүйн эрүүл мэндийн дэмжлэг:Урьдчилсан судалгаагаар сульфорафан нь мэдрэлийн эсийг хамгаалах үйлчилгээтэй бөгөөд тархины эсийг гэмтлээс хамгаалах, танин мэдэхүйн эрүүл мэндийг дэмжихэд тусалдаг болохыг харуулж байна. Энэ чиглэлээр цаашид судалгаа хийх шаардлагатай байна.
Арьсны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус:Глюкорафанин нь арьсанд эерэг нөлөө үзүүлдэг байж болзошгүй. Энэ нь хэт ягаан туяанаас үүдэлтэй гэмтлээс хамгаалах, коллагены нийлэгжилтийг дэмжих, арьсны ерөнхий эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг.
Глюкорафанины ашиг тусын талаар ирээдүйтэй судалгаа хийгдэж байгаа ч хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөг бүрэн ойлгохын тулд цаашид судалгаа хийх шаардлагатай байгааг тэмдэглэх нь чухал юм. Өдөр тутмын хэрэглээндээ шинэ нэмэлт тэжээл нэмэхээсээ өмнө эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь зүйтэй.
Брокколи үрийн хандны глюкорафанин нунтаг нь хэд хэдэн хэрэглээний талбартай бөгөөд үүнд:
Хоол тэжээл ба хоолны нэмэлт тэжээлүүд:Глюкорафанины нунтагыг тэжээллэг болон хоолны нэмэлт тэжээлийн найрлага болгон ашиглаж болно. Энэ нь брокколид агуулагддаг, антиоксидант болон үрэвслийн эсрэг шинж чанартай байгалийн гаралтай нэгдэл болох глюкорафанины төвлөрсөн эх үүсвэрийг өгдөг. Үүнийг хэрэглэхэд хялбар капсул, шахмал, нунтаг эсвэл шингэн хэлбэрээр боловсруулж болно.
Функциональ хоол хүнс ба ундаа:Глюкорафанины нунтагыг хоол хүнс, ундааны тэжээллэг чанарыг сайжруулахын тулд нэмж болно. Глюкорафанинтай холбоотой эрүүл мэндэд тустай ашиг тусыг өгөхийн тулд смүүти, жүүс, энергийн баар, зууш болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмж болно.
Арьс арчилгаа ба гоо сайхны бүтээгдэхүүн:Глюкорафанины нунтагыг арьс арчилгаа болон гоо сайхны бүтээгдэхүүнд ашиглаж болно. Энэ нь хөгшрөлтийн эсрэг, үрэвслийн эсрэг болон арьсыг хамгаалах үйлчилгээтэй болох нь тогтоогдсон. Эрүүл, залуу арьсыг дэмжихийн тулд үүнийг серум, тос, лосьон болон бусад арьс арчилгааны найрлагад нэмж болно.
Малын тэжээл болон мал эмнэлгийн бүтээгдэхүүн:Глюкорафанин нунтагыг малын тэжээл болон мал эмнэлгийн бүтээгдэхүүний орц найрлага болгон ашиглаж болно. Энэ нь антиоксидант дэмжлэг, дархлааны системийг дэмжих, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ зэрэг амьтдын эрүүл мэндэд үзүүлэх боломжит ашиг тусыг санал болгож чадна.
Судалгаа ба хөгжүүлэлт:Глюкорафанины нунтагыг судлаачид болон эрдэмтэд глюкорафанины үр нөлөө болон хэрэглээг судлахад ашиглаж болно. Үүнийг эсийн өсгөвөр, амьтны судалгаа, клиник туршилтад янз бүрийн шинж чанар, эрүүл мэндийн ашиг тусыг нь судлахад ашиглаж болно.
Брокколи үрийн хандны глюкорафанины нунтаг үйлдвэрлэх үйл явц нь ихэвчлэн дараах алхмуудыг агуулдаг.
Үрийн сонголт:Өндөр чанартай брокколи үрийг хандлах процесст сайтар сонгодог. Үр нь глюкорафанины өндөр агууламжтай байх ёстой.
Үрийн соёололт:Сонгосон брокколи үрийг тавиур эсвэл саванд хийх гэх мэт хяналттай нөхцөлд соёолуулдаг. Энэ үйл явц нь оновчтой өсөлтийг хангаж, хөгжиж буй нахианд глюкорафанин хуримтлагдахыг баталгаажуулдаг.
Соёолж тариалах:Үрийг соёолж, нахиалсны дараа тэдгээрийг хяналттай орчинд тариалдаг. Үүнд эрүүл өсөлтийг дэмжих, глюкорафанины агууламжийг хамгийн их байлгахын тулд шаардлагатай шим тэжээл, чийгшил, температур, гэрэлтүүлгийн нөхцлийг бүрдүүлэх зэрэг орно.
Ургац хураалт:Брокколи нахиаг глюкорафанины агууламж хамгийн дээд хэмжээндээ хүрмэгц нь сайтар хураадаг. Ургац хураалтыг нахиаг нь суурийг нь тайрах эсвэл ургамлыг бүхэлд нь үндсээр нь сугалж болно.
Хатаах:Дараа нь хурааж авсан брокколи нахиаг чийгийг арилгах тохиромжтой аргаар хатаана. Хатаах нийтлэг аргуудад агаарт хатаах, хөлдөөж хатаах эсвэл усгүйжүүлэх зэрэг орно. Энэ алхам нь нахиалдаг глюкорафанин зэрэг идэвхтэй нэгдлүүдийг хадгалахад тусалдаг.
Тээрэмдэх болон нунтаглах:Хатаасны дараа брокколи нахиаг тээрэмдэх эсвэл нарийн нунтаг болгон нунтаглана. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг боловсруулах, савлах, боловсруулахад хялбар болгодог.
Олборлолт:Нунтагласан брокколи нахиа нь глюкорафаниныг бусад ургамлын нэгдлээс ялгахын тулд хандлах процесст ордог. Үүнийг уусгагчаар хандлах, уураар нэрэх эсвэл хэт шүүмжлэлтэй шингэнээр хандлах зэрэг янз бүрийн хандлах аргуудыг ашиглан хийж болно.
Цэвэршүүлэлт:Глюкорафаниныг гаргаж авсан нь хольцыг зайлуулж, хүссэн нэгдлийн өндөр концентрацийг хангахын тулд цаашдын цэвэршүүлэх алхмуудыг хийдэг. Үүнд шүүх, уусгагч ууршуулах эсвэл хроматографийн техник орно.
Чанарын хяналт ба туршилт:Эцсийн глюкорафанины нунтаг нь цэвэршилт, үр нөлөө, салбарын стандартад нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд чанарын хяналтын нарийн шинжилгээнд хамрагддаг. Үүнд глюкорафанины агууламж, хүнд металл, бичил биетний бохирдуулагч болон бусад чанарын үзүүлэлтүүдийн шинжилгээ орно.
Сав баглаа боодол ба хадгалалт:Цэвэршүүлсэн глюкорафанины нунтагыг гэрэл, чийг, исэлдэлтээс хамгаалахын тулд тохиромжтой саванд сайтар савладаг. Нунтаг бодисын тогтвортой байдал, хадгалах хугацааг хадгалахын тулд сэрүүн, хуурай орчин гэх мэт зохих хадгалах нөхцөлийг хангасан байдаг.
Үйлдвэрлэлийн процесс нь үйлдвэрлэгчдийн хооронд бага зэрэг ялгаатай байж болох бөгөөд глюкорафанины хүссэн концентраци, ашигласан олборлолтын арга, чанарын хяналтын журам зэрэг хүчин зүйлсээс хамаарч болно гэдгийг тэмдэглэх нь чухал юм.
Экспресс
100кг-аас доош жинтэй, 3-5 хоног
Барааг авахад хялбар хаалганаас хаалга хүртэлх үйлчилгээ
Далайн эрэг дээр
300кг-аас дээш, ойролцоогоор 30 хоног
Боомтоос боомт руу үйлчилгээ үзүүлдэг мэргэжлийн цэвэрлэгээний зуучлагч ажилд авна
Агаараар
100кг-1000кг, 5-7 хоног
Нисэх онгоцны буудлаас нисэх онгоцны буудал хүртэлх үйлчилгээний мэргэжлийн зуучлагч ажилд авна
Брокколи үрийн ханд Глюкорафанин нунтагISO, HALAL, KOSHER, болон HACCP сертификатаар баталгаажсан.
Брокколи үрийн ханд болох глюкорафанин нь биед өвөрмөц механизмаар үйлчилдэг. Глюкорафанин нь хүчтэй биологийн идэвхт нэгдэл болох сульфорафан болж хувирдаг. Хэрэглэхэд глюкорафанин нь брокколи болон бусад загалмайт ногоонд агуулагддаг миозиназа хэмээх ферментээр сульфорафан болж хувирдаг.
Сульфорафан үүссэний дараа биед Nrf2 (цөмийн хүчин зүйл эритроид 2-той холбоотой хүчин зүйл 2) зам гэж нэрлэгддэг процессыг идэвхжүүлдэг. Nrf2 зам нь антиоксидант хариу урвалын хүчтэй зам бөгөөд эсийг чөлөөт радикалуудаас үүдэлтэй исэлдэлтийн стресс болон үрэвслээс хамгаалахад тусалдаг.
Сульфорафан нь хортой хорт бодис болон хорт хавдар үүсгэгч бодисыг зайлуулахад оролцдог тодорхой ферментийг идэвхжүүлснээр бие махбод дахь хоргүйжүүлэх процессыг дэмждэг. Энэ нь элэгний хоргүйжүүлэхэд туслах, янз бүрийн хорт бодисоос хамгаалах чадвартай болох нь батлагдсан.
Үүнээс гадна, сульфорафан нь үрэвслийн эсрэг, хорт хавдрын эсрэг болон мэдрэл хамгаалах шинж чанартай болох нь тогтоогдсон. Энэ нь зарим төрлийн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, эрсдлийг бууруулах, мэдрэлийн эсийн доройтлын өвчнөөс хамгаалах, зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмжих боломжийг судалсан.
Товчхондоо, брокколи үрийн ханд болох глюкорафанин нь бие махбодийг глюкорафанинаар хангаж, сульфорафан болгон хувиргадаг. Дараа нь сульфорафан нь Nrf2 замыг идэвхжүүлж, антиоксидант идэвхжил, хоргүйжүүлэлтийг дэмжиж, ерөнхий эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлын янз бүрийн талыг дэмждэг.
Глюкорафанин (GRA) болон сульфорафан (SFN) нь хоёулаа брокколи болон бусад загалмайт ногоонд агуулагддаг нэгдлүүд юм. Эдгээрийн шинж чанаруудын задлан шинж чанарыг энд оруулав.
Глюкорафанин (GRA):
Глюкорафанин нь сульфорафаны урьдал нэгдэл юм.
Энэ нь дангаараа сульфорафаны бүрэн биологийн идэвхжилгүй.
GRA нь миозиназа ферментийн үйлчлэлээр сульфорафан болж хувирдаг бөгөөд хүнсний ногоог зажлах, бутлах эсвэл холих үед идэвхждэг.
Сульфорафан (SFN):
Сульфорафан нь глюкорафанинаас үүссэн биологийн идэвхт нэгдэл юм.
Энэ нь эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус болон янз бүрийн шинж чанаруудын талаар өргөн судлагдсан.
SFN нь Nrf2 замыг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь эсийг исэлдэлтийн стресс, үрэвсэл болон бусад хортой процессоос хамгаалахад тусалдаг.
Энэ нь хорт бодис болон хорт хавдар үүсгэгч бодисыг зайлуулахад оролцдог ферментийг идэвхжүүлснээр бие махбодийн хоргүйжүүлэх үйл явцыг дэмждэг.
SFN нь зарим төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулах, мэдрэлийн эсийн доройтлын өвчнөөс хамгаалах, зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмжих боломжийг харуулсан.
Эцэст нь хэлэхэд, глюторафанин нь биед сульфорафан болж хувирдаг бөгөөд сульфорафан нь брокколи болон загалмайт ногооны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг хариуцдаг идэвхтэй нэгдэл юм. Глюторафанин өөрөө сульфорафантай адил биологийн идэвхжилгүй боловч түүний үүсэх урьдал нөхцөл болдог.
