Хар үрийн хандны тос
Нигелла сатива үрийн хандны тосмөн гэгддэгхар үрийн хандны тос, нь Ranunculaceae овгийн цэцэглэдэг ургамал болох Nigella sativa ургамлын үрнээс гаргаж авдаг. Энэхүү ханд нь тимокинон, алкалоид, сапонин, флавоноид, уураг, тосны хүчил зэрэг биологийн идэвхт нэгдлүүдээр баялаг.
Нигелла сатива(хар cumin, мөн хар cumin, nigella, kalonji, charnushka гэж нэрлэдэг)нь Ранункулачийн овгийн нэг наст цэцэглэдэг ургамал бөгөөд зүүн Европ (Болгар, Румын) болон баруун Ази (Кипр, Турк, Иран, Ирак)-д уугуул боловч Европын зарим хэсэг, хойд Африк, зүүн зүгт Мьянмар хүртэлх өргөн уудам нутагт байгалийн жамаар тархсан байдаг. Үүнийг олон хоолонд амтлагч болгон ашигладаг. Нигелла Сативагийн ханд нь уламжлалт болон Аюрведийн анагаах ухааны системд 2000 жилийн түүхтэй баримтжуулсан хэрэглээний урт түүхтэй. "Хар үр" гэдэг нэр нь мэдээж энэхүү нэг наст ургамлын үрийн өнгийг дурдсан байдаг. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусаас гадна эдгээр үрийг заримдаа Энэтхэг, Ойрхи Дорнодын хоолонд амтлагч болгон ашигладаг. Нигелла Сатива ургамал өөрөө 12 инч хүртэл өндөр ургадаг бөгөөд цэцэг нь ихэвчлэн цайвар цэнхэр боловч цагаан, шар, ягаан эсвэл цайвар нил ягаан өнгөтэй байж болно. Нигелла Сативагийн үрэнд агуулагддаг тимокинон нь Нигелла Сативагийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг хариуцдаг гол идэвхтэй химийн бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үздэг.
Нигелла Сатива үрийн ханд нь үрэвслийн эсрэг, антиоксидант, дархлааг сайжруулах үйлчилгээтэй зэрэг эрүүл мэндэд олон төрлийн ашиг тустай гэж үздэг. Үүнийг уламжлал ёсоор ургамлын гаралтай анагаах ухаанд хэрэглэж ирсэн бөгөөд хоолны нэмэлт тэжээл, ургамлын гаралтай эм, байгалийн гаралтай эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүнд оруулдаг.
| Бүтээгдэхүүний нэр: | Нигелла сатива тос | ||
| Ургамлын эх сурвалж: | Нигелла Сатива Л. | ||
| Ашигласан ургамлын хэсэг: | Үр | ||
| Тоо хэмжээ: | 100 кг |
| ЗҮЙЛ | СТАНДАРТ | Тестийн үр дүн | ТУРШИЛТЫН АРГА | ||||
| Тимохинон | ≥5.0% | 5.30% | HPLC | ||||
| Физик ба химийн | |||||||
| Гадаад төрх | Улбар шараас улаавтар хүрэн хүртэлх тос | Тохирч байна | Харааны | ||||
| Үнэр | Онцлог шинж чанар | Тохирч байна | Органолептик | ||||
| Нягтрал (20℃) | 0.9000~0.9500 | 0.92 | GB/T5526 | ||||
| Хугарлын илтгэгч (20℃) | 1.5000～1.53000 | 1.513 | GB/T5527 | ||||
| Хүчлийн утга (мг KOH/г) | ≤3.0% | 0.7% | GB/T5530 | ||||
| иодын утга (г/100г) | 100~160 | 122 | GB/T5532 | ||||
| Чийг ба ууршимтгай | ≤1.0% | 0.07% | GB/T5528.1995 | ||||
| Хэви Метал | |||||||
| Pb | ≤2.0ppm | <2.0ppm | ICP-MS | ||||
| As | ≤2.0ppm | <2.0ppm | ICP-MS | ||||
| Cd | ≤1.0ppm | <1.0ppm | ICP-MS | ||||
| Hg | ≤1.0ppm | <1.0ppm | ICP-MS | ||||
| Микробиологийн шинжилгээ | |||||||
| Нийт хавтангийн тоо | ≤1,000cfu/г | Тохирч байна | AOAC | ||||
| Мөөгөнцөр ба хөгц | ≤100cfu/г | Тохирч байна | AOAC | ||||
| E.coli | Сөрөг | Сөрөг | AOAC | ||||
| Салмонелла | Сөрөг | Сөрөг | AOAC | ||||
| Стафилококк | Сөрөг | Сөрөг | AOAC | ||||
| Дүгнэлт Тодорхойлолтод нийцсэн, ГМО агуулаагүй, Харшил үүсгэгчгүй, BSE/TSE агуулаагүй | |||||||
| Хадгалалт Сэрүүн, хуурай газар хадгална. Хүчтэй гэрэл болон халуунаас хол байлга | |||||||
| Сав баглаа боодол: Цайраар бүрсэн хүрдэнд савлагдсан, 20кг/хүрд | |||||||
| Дээрх нөхцөлд, анхны савлагаандаа хадгалсан тохиолдолд хадгалах хугацаа 24 сар байна | |||||||
Нигелла Сатива үрийн хандны тосны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хэрэглээнд дараахь зүйлс орно.
· COVID-19-ийн туслах эмчилгээ
· Архины бус гаралтай элэгний өөхлөлтийн өвчинд тустай
· Астма өвчний үед сайн
· Эрэгтэйчүүдийн үргүйдэлд тустай
· Үрэвслийн маркеруудыг (С-реактив уураг) бууруулах
· Дислипидемийг сайжруулах
· Цусан дахь сахарын хэмжээг хянах сайн
· Жин хасахад туслах
· Цусны даралтыг зохицуулахад тусалдаг
· Бөөрний чулууг уусгахад тусалдаг
Нигелла сатива үрийн хандны тос буюу хар үрийн тосыг дараахь олон төрлийн хэрэглээнд ашиглаж ирсэн.
Уламжлалт анагаах ухаан:Хар үрийн тосыг уламжлалт анагаах ухаанд антиоксидант болон үрэвслийн эсрэг шинж чанар зэрэг эрүүл мэндийн ашиг тусын тулд ашигладаг.
Хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээл:Тимохинон болон бусад ашигтай найрлага зэрэг биологийн идэвхт нэгдлүүдийн баялаг агууламжтай тул хоолны нэмэлт тэжээл болгон ашигладаг.
Хоолны хэрэглээ:Хар үрийн тосыг зарим хоолонд амт оруулагч, хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг.
Арьс арчилгаа:Арьсыг тэжээх шинж чанартай тул зарим арьс арчилгааны бүтээгдэхүүнд ашигладаг.
Үсний арчилгаа:Хар үрийн тос нь үс, хуйхны эрүүл мэндэд тустай тул үс арчилгааны бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг.
Энэ процесс нь хүйтэн шахалтын аргаар Nigella Sativa үрийн хандны тосыг үйлдвэрлэхэд хүргэдэг:
Үрийн цэвэрлэгээ:Nigella Sativa үрнээс бохирдол болон гадны бодисыг зайлуулна.
Үрийг бутлах:Тос гаргаж авахад хялбар болгохын тулд цэвэрлэсэн үрийг бутлана.
Хүйтэн шахалтаар гаргаж авах:Буталсан үрийг хүйтэн шахалтын аргаар шахаж тос гаргаж авна.
Шүүлтүүр:Үлдсэн хатуу бодис эсвэл хольцыг зайлуулахын тулд гаргаж авсан тосыг шүүнэ.
Хадгалалт:Шүүсэн тосыг тохиромжтой саванд хадгалж, гэрэл болон халуунаас хамгаална.
Чанарын хяналт:Тос нь аюулгүй байдал, чанарын стандартыг хангаж байгаа эсэхийг шалгахын тулд чанарын шалгалт хийнэ.
Сав баглаа боодол:Тосыг түгээх болон борлуулах зорилгоор савлана.
Хадгалалт: Сэрүүн, хуурай, цэвэр газар хадгална уу. Чийг болон нарны шууд тусгалаас хамгаална уу.
Бөөнөөр савлах: 25кг/бөмбөр.
Хүргэлтийн хугацаа: Захиалга хийснээс хойш 7 хоногийн дараа.
Хадгалах хугацаа: 2 жил.
Тайлбар: Өөрчлөн тохируулсан үзүүлэлтүүдийг мөн хийж болно.
Экспресс
100кг-аас доош жинтэй, 3-5 хоног
Барааг авахад хялбар хаалганаас хаалга хүртэлх үйлчилгээ
Далайн эрэг дээр
300кг-аас дээш, ойролцоогоор 30 хоног
Боомтоос боомт руу үйлчилгээ үзүүлдэг мэргэжлийн цэвэрлэгээний зуучлагч ажилд авна
Агаараар
100кг-1000кг, 5-7 хоног
Нисэх онгоцны буудлаас нисэх онгоцны буудал хүртэлх үйлчилгээний мэргэжлийн зуучлагч ажилд авна
Bioway Organic нь АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам болон Европын холбооны органик, BRC, ISO, HALAL, KOSHER, болон HACCP гэрчилгээ авсан.
Нигелла Сатива үрийн найрлага
Нигелла Сатива үр нь уураг, тосны хүчил, нүүрс усны тэнцвэртэй найрлагыг агуулдаг. Эфирийн тос гэгддэг өөхний хүчлийн тодорхой хэсэг нь Нигелла Сатива үрийн идэвхтэй хэсэг гэж тооцогддог, учир нь энэ нь гол биологийн идэвхт бүрэлдэхүүн хэсэг болох Тимокунинон агуулдаг. Нигелла Сатива үрийн тосны бүрэлдэхүүн хэсэг нь ихэвчлэн нийт жингийн 36-38%-ийг эзэлдэг бол эфирийн тосны бүрэлдэхүүн хэсэг нь ихэвчлэн Нигелла Сатива үрийн нийт жингийн ердөө 0.4% - 2.5%-ийг эзэлдэг. Нигелла Сативагийн эфирийн тосны найрлагын тодорхой задаргаа дараах байдалтай байна.
Тимохинон
дитимохинон (Нигеллон)
Тимогидрохинон
Тимо
p-Cymene
Карвакрол
4-терпинеол
Лонгифолин
т-анетол
Лимонен
Нигелла Сатива үр нь тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), пиридоксин (витамин В6), фолийн хүчил, кали, ниацин гэх мэт илчлэг багатай бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.
Нигелла Сативад дээр дурдсан тимогидрохинон, п-цимен, карвакрол, 4-терпинеол, т-анетол, лонгифолен болон бусад олон идэвхтэй нэгдлүүд байдаг ч фитохимийн Тимохинон байгаа нь Нигелла Сативагийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг ихээхэн хариуцдаг гэж үздэг. Дараа нь тимохиноныг биед дитимохинон (Нигеллон) гэгддэг димер болгон хувиргадаг. Эсийн болон амьтны судалгаагаар Тимохинон нь зүрх судасны эрүүл мэнд, тархины эрүүл мэнд, эсийн үйл ажиллагаа болон бусад зүйлийг дэмжиж болохыг харуулсан. Тимохиноныг олон уурагтай ялгаварлан гадуурхахгүйгээр холбогддог пан-шинжилгээний интерференцийн нэгдэл гэж ангилдаг.
Хар үрийн хандны нунтаг болон хар үрийн хандны тосны хоорондох гол ялгаа нь тэдгээрийн хэлбэр, найрлагад оршино.
Хар үрийн хандны нунтаг нь ихэвчлэн тимокинон зэрэг хар үрэнд агуулагддаг идэвхтэй нэгдлүүдийн төвлөрсөн хэлбэр бөгөөд ихэвчлэн хоолны нэмэлт тэжээлд эсвэл янз бүрийн бүтээгдэхүүнд оруулахад ашиглагддаг. Нөгөөтэйгүүр, хар үрийн хандны тос нь үрнээс шахах эсвэл гаргаж авах процессоор гаргаж авсан липид дээр суурилсан ханд бөгөөд хоол хүнс, арьс арчилгаа, үс арчилгааны хэрэглээ, мөн уламжлалт анагаах ухаанд түгээмэл хэрэглэгддэг.
Нунтаг болон тосон хэлбэрүүд хоёулаа тимокиноны ижил хувийг агуулж болох ч нунтаг хэлбэр нь ихэвчлэн илүү төвлөрсөн бөгөөд тодорхой тунгаар стандартчилах нь илүү хялбар байдаг бол тосон хэлбэр нь липид уусдаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ашиг тусыг өгдөг бөгөөд гадуур болон хоолны хэрэглээнд илүү тохиромжтой.
Маягт бүрийн тодорхой хэрэглээ болон ашиг тус өөр өөр байж болохыг тэмдэглэх нь чухал бөгөөд хувь хүмүүс өөрсдийн хэрэгцээнд хамгийн тохиромжтой хэлбэрийг тодорхойлохын тулд зориулалтын дагуу хэрэглэж, эрүүл мэндийн мэргэжилтэн эсвэл бүтээгдэхүүний мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.
