Брокколигийн хандны нунтаг гэж юу вэ?

Брокколигийн хандны нунтаг нь хүнсний ногоог сайтар боловсруулж, хатааж, шим тэжээлийн агууламжийг нь төвлөрсөн хэлбэрээр гаргаж авдаг. Энэ нь сульфорафан, глюкорафанин, витамин, эрдэс бодис, антиоксидант зэрэг биологийн идэвхт нэгдлүүдийн өндөр агууламжийг агуулдаг. Эдгээр нэгдлүүд нь брокколи хэрэглэхтэй холбоотой олон тооны эрүүл мэндийн ашиг тусыг хариуцдаг.

Хүчтэй антиоксидант шинж чанарууд:
Брокколи хандны нунтагны хамгийн чухал шинж чанаруудын нэг бол түүний хүчтэй антиоксидант шинж чанар юм. Антиоксидантууд нь бие махбодид чөлөөт радикалуудын хортой нөлөөтэй тэмцэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь исэлдэлтийн стресс үүсгэж, эрүүл мэндийн янз бүрийн асуудалд нөлөөлдөг. Брокколи хандны нунтагыг тогтмол хэрэглэх нь үрэвслийг бууруулж, эрүүл дархлааны системийг дэмжиж, архаг өвчнөөс хамгаалахад тусалдаг.

(1) Сульфорафан:
Сульфорафан нь брокколигийн ханданд өндөр концентрацитай байдаг биологийн идэвхт нэгдэл юм. Энэ нь эрүүл мэндэд тустай шинж чанараараа алдартай, ялангуяа изотиоцианатын бүлгийн нэг төрөл болох фитохимийн нэгдэл юм. Сульфорафан нь урьдал нэгдэл болох глюкорафанин нь брокколид байдаг миозиназа ферменттэй холбогдох үед үүсдэг.

Та брокколигийн ханд эсвэл брокколи, байцаа, эсвэл Брюссель байцаа зэрэг ямар нэгэн загалмайт ногоо хэрэглэх үед хүнсний ногоонд агуулагдах глюкорафанин нь зажлах эсвэл хэрчих үед миозиназтай урвалд ордог бөгөөд энэ нь сульфорафан үүсгэдэг.

Сульфорафан нь эрүүл мэндэд үзүүлэх янз бүрийн ашиг тусын улмаас ихээхэн анхаарал татсан. Энэ нь антиоксидант болон үрэвслийн эсрэг шинж чанартай гэж үздэг бөгөөд архаг өвчний эрсдэлийг бууруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд үүнд зарим төрлийн хорт хавдар, зүрхний өвчин, Альцгеймер, Паркинсоны өвчин зэрэг мэдрэлийн эсийн доройтлын эмгэгүүд орно.

Судалгаагаар сульфорафан нь биед Nrf2 (цөмийн хүчин зүйл эритроид 2-той холбоотой хүчин зүйл 2) гэж нэрлэгддэг уургийг идэвхжүүлснээр үйлчилдэг болохыг харуулж байна. Nrf2 нь янз бүрийн антиоксидант болон хоргүйжүүлэх ферментийн үйлдвэрлэлийг дэмжих боломжтой транскрипцийн хүчин зүйл юм. Nrf2-ийг идэвхжүүлснээр сульфорафан нь эсийг исэлдэлтийн стрессээс хамгаалах, хортой бодисоос бие махбодийн хамгаалалтыг сайжруулах, эсийн ерөнхий эрүүл мэндийг дэмжихэд тусалдаг.

(2) Глюкорафанин:
Глюкорафанин нь брокколи болон бусад загалмайт ногоонд байгалийн жамаар агуулагддаг нэгдэл юм. Энэ нь мөн сульфорафан гэж нэрлэгддэг өөр нэг чухал нэгдлийн урьдал бодис юм.

Брокколи хэрэглэх эсвэл брокколигийн хандыг хэрэглэх үед миозиназа хэмээх фермент нь глюкорафаниныг сульфорафан болгон хувиргадаг. Сульфорафан нь олон төрлийн эрүүл мэндийн ашиг тустай хүчтэй антиоксидант ба үрэвслийн эсрэг нэгдэл юм.

Глюкорафанин өөрөө эрүүл мэндэд тустай болох нь батлагдсан. Энэ нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд янз бүрийн төрлийн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд тусалдаг гэж үздэг. Энэ нь холестерины түвшинг бууруулж, зүрхний эрүүл мэндийг дэмжсэнээр зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмжиж болно. Нэмж дурдахад, глюкорафанин нь бие махбодийн хоргүйжүүлэх үйл явцад оролцдог бөгөөд хортой хорт бодис, бохирдуулагчийг зайлуулахад тусалдаг.

Тиймээс глюкорафанин нь брокколигийн хандны эрүүл мэндийг дэмжих шинж чанарт, ялангуяа дархлааны системийг дэмжих, үрэвсэлтэй тэмцэх, архаг өвчнөөс хамгаалах чадварт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

(3) Флавоноидууд:

Брокколи хандны нунтаг нь хүчтэй антиоксидант үйлчилгээтэй кемпферол, кверцетин зэрэг янз бүрийн флавоноид агуулдаг. Флавоноидууд нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, эс, эд эсийг болзошгүй гэмтлээс хамгаалдаг. Эдгээр нэгдлүүд нь үрэвслийг бууруулах, дархлааны үйл ажиллагааг сайжруулах, зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмжихэд тусалдаг.

Брокколи хандны нунтаг нь эрүүл амьдралын хэв маягт үнэ цэнэтэй нэмэлт болж чаддаг ч жимс, хүнсний ногоогоор баялаг тэнцвэртэй хоолны дэглэмийг орлох ёсгүй гэдгийг тэмдэглэх нь чухал юм. Үргэлж л нэмэлт тэжээлийн дэглэмийг эхлүүлэхийн өмнө, ялангуяа танд ямар нэгэн суурь өвчин байгаа эсвэл эм ууж байгаа бол эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөхийг зөвлөж байна.