Танилцуулга:
Сүүлийн жилүүдэд төрөл бүрийн байгалийн нэмэлтүүдийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг сонирхох болсон. Алдартай болсон ийм нэмэлтүүдийн нэг бол брокколи хандны нунтаг юм. Брокколи хэмээх загалмайлсан ногоогоос гаргаж авсан энэхүү нунтаг нь эрүүл мэндэд олон төрлийн ашиг тустай гэж үздэг. Энэ блог нийтлэлд бид брокколигийн хандны нунтаг гэж юу болох талаар илүү гүнзгий нэвтэрч, бидний сайн сайхан байдалд үзүүлэх ашиг тусыг судлах болно.
Брокколи гэж юу вэ?
Брокколинь 60–90 см (20–40 инч) хүртэл ургадаг нэг наст ургамал юм.
Брокколи нь цэцэгт байцаатай маш төстэй боловч түүнээс ялгаатай нь түүний цэцгийн нахиа нь сайн хэлбэртэй, тод харагддаг. Цэцэг нь төв, зузаан ишний төгсгөлд ургадаг, хар ногоон өнгөтэй. Нил ягаан, шар эсвэл бүр цагаан толгой бий болсон боловч эдгээр сортууд нь ховор байдаг. Цэцэг нь дөрвөн дэлбээтэй шар өнгөтэй.
Брокколи ургах хугацаа 14-15 долоо хоног байна. Брокколи цэцэг нь нахиалах шатандаа байгаа хэдий ч толгой нь бүрэн үүссэний дараа шууд гараар цуглуулдаг. Ургамал нь хажуугийн найлзууруудаас олон тооны жижиг "толгой" үүсгэдэг бөгөөд дараа нь хурааж авах боломжтой.
Брокколи хүнсний ногооны уламжлалт хэрэглээ:
Брокколи өөрөө урт түүхтэй бөгөөд олон зууны турш хэрэглэж ирсэн. Энэ ногоог Газар дундын тэнгисийн бүс нутгаас гаралтай гэж үздэг бөгөөд эртний Ромын хоолны дэглэмийн нийтлэг хэсэг байсан. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр бидний мэддэг брокколи нь үнэндээ МЭӨ 6-р зуунд Италид тариалж байсан зэрлэг байцаанаас гаралтай.
Ялангуяа брокколигийн хандыг хэрэглэх нь харьцангуй шинэ дэвшил юм. Энэ нь 20-р зууны сүүлчээр судлаачид эрүүл мэндийн янз бүрийн ашиг тусыг олж илрүүлж эхэлснээр алдартай болсон. Өнөөдөр цэцэгт байцааны хандыг ихэвчлэн хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг бөгөөд олон төрлийн эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүнд багтдаг.
Уламжлал ёсоор брокколиг голчлон хүнсний эх үүсвэр болгон хэрэглэдэг байсан. Энэ нь тэжээллэг чанараараа үнэлэгддэг бөгөөд витамин, эрдэс бодис, эслэгээр баялаг гэдгээрээ алдартай. Энэ нь дэлхий даяар янз бүрийн хоолонд ашиглагдаж ирсэн бөгөөд түүний олон талт байдал нь түүхий болон чанасан хэлбэрээр хэрэглэх боломжийг олгодог.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд брокколи нь эрүүл мэндэд маш олон ашиг тустай тул "супер хоол" гэсэн нэр хүндтэй болсон. Энэ нь зарим хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, зүрхний эрүүл мэндийг дэмжих, эрүүл хоол боловсруулах, дархлааг сайжруулах чадвартай гэдгээрээ алдартай.
Брокколийн хандыг хүнсний нэмэлт тэжээл, эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүнд ашиглах нь брокколид агуулагдах глюкорафанин, сульфорафан зэрэг ашигтай нэгдлүүдийн төвлөрсөн тунг амархан хэрэглэх боломжийг олгодог. Эдгээр хандыг ихэвчлэн эдгээр нэгдлүүдийн тодорхой түвшинг агуулсан байхаар стандартчилдаг бөгөөд тууштай, найдвартай тунг баталгаажуулдаг.
Гэсэн хэдий ч, цэцэгт байцааны ханд нь төвлөрсөн эрүүл мэндэд тустай боловч ерөнхий сайн сайхан байдалд олон төрлийн жимс, хүнсний ногоо агуулсан тэнцвэртэй хооллолтыг хадгалах нь чухал гэдгийг анхаарах нь чухал юм.
Брокколи хандны нунтаг гэж юу вэ?
Брокколийн хандны нунтаг нь хүнсний ногоог сайтар боловсруулж, усгүйжүүлж шим тэжээлийг нь баяжуулсан хэлбэрийг бий болгодог. Энэ нь сульфорафан, глюкорафанин, витамин, эрдэс бодис, антиоксидант зэрэг био идэвхит нэгдлүүдийн өндөр концентрацийг агуулдаг. Эдгээр нэгдлүүд нь брокколи хэрэглэхтэй холбоотой эрүүл мэндийн олон ашиг тусыг хариуцдаг.
Хүчтэй антиоксидант шинж чанарууд:
Брокколигийн хандны хамгийн чухал шинж чанаруудын нэг нь түүний хүчтэй антиоксидант шинж чанар юм. Антиоксидантууд нь бие махбод дахь чөлөөт радикалуудын хор хөнөөлтэй тэмцэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь исэлдэлтийн стресс үүсгэж, эрүүл мэндийн янз бүрийн асуудалд хувь нэмэр оруулдаг. Брокколийн хандыг тогтмол хэрэглэх нь үрэвслийг багасгах, эрүүл дархлааг дэмжих, архаг өвчнөөс хамгаалахад тусалдаг.
(1) Сульфорафан:
Сульфорафан нь брокколигийн ханданд их хэмжээгээр агуулагддаг био идэвхит нэгдэл юм. Энэ нь эрүүл мэндийг дэмжих шинж чанараараа алдартай фитохимийн нэг төрөл, ялангуяа изотиоцианатын гэр бүлийн гишүүн юм. Сульфорафан нь урьдал нэгдэл глюкорафанин нь брокколид байдаг фермент болох мирозиназатай холбогдох үед үүсдэг.
Хэрэв та цэцэгт байцааны ханд эсвэл брокколи, байцаа, Брюссель нахиа гэх мэт цочмог ургамлын гаралтай хүнсний ногоо хэрэглэх үед хүнсний ногооны глюкорафанин нь зажлах, хэрчсэн үед мирозиназатай урвалд ордог. Үүний үр дүнд сульфорафан үүсдэг.
Сульфорафан нь эрүүл мэндийн янз бүрийн ашиг тустай тул ихээхэн анхаарал татсан. Энэ нь антиоксидант, үрэвслийн эсрэг шинж чанартай гэж үздэг бөгөөд энэ нь зарим төрлийн хорт хавдар, зүрхний өвчин, Альцгеймер, Паркинсон зэрэг мэдрэлийн дегенератив эмгэг зэрэг архаг өвчний эрсдлийг бууруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Судалгаанаас харахад сульфорафан нь бие дэх Nrf2 (цөмийн хүчин зүйл эритроид 2-той холбоотой хүчин зүйл 2) хэмээх уургийг идэвхжүүлснээр ажилладаг. Nrf2 нь янз бүрийн антиоксидант болон хоргүйжүүлэх ферментийн үйлдвэрлэлийг дэмждэг транскрипцийн хүчин зүйл юм. Nrf2-ийг идэвхжүүлснээр сульфорафан нь эсийг исэлдэлтийн стрессээс хамгаалж, бие махбодийг хортой бодисоос хамгаалах хамгаалалтыг сайжруулж, эсийн эрүүл мэндийг дэмжих болно.
(2) Глюкорафанин:
Глюкорафанин бол брокколи болон бусад зулзаган ногоонд агуулагддаг нэгдэл юм. Энэ нь мөн сульфорафан хэмээх өөр нэг чухал нэгдлүүдийн урьдал бодис юм.
Брокколи хэрэглэх эсвэл брокколийн хандыг хэрэглэх үед мирозиназа хэмээх фермент глюкорафаниныг сульфорафан болгон хувиргадаг. Сульфорафан нь хүчтэй антиоксидант ба үрэвслийн эсрэг нэгдэл бөгөөд эрүүл мэндийн олон ашиг тусыг өгдөг.
Глюкорафанин өөрөө эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тустай нь батлагдсан. Энэ нь хорт хавдрын эсрэг шинж чанартай бөгөөд янз бүрийн төрлийн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд тусалдаг гэж үздэг. Мөн холестерины хэмжээг бууруулж, зүрхийг эрүүл байлгах замаар зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмжих боломжтой. Нэмж дурдахад глюкорафанин нь бие махбодийг хоргүйжүүлэх үйл явцад оролцдог бөгөөд хортой хорт бодис, бохирдуулагчийг зайлуулахад тусалдаг.
Тиймээс глюкорафанин нь цэцэгт байцааны хандны эрүүл мэндийг сайжруулах, ялангуяа дархлааг дэмжих, үрэвсэлтэй тэмцэх, архаг өвчнөөс хамгаалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
(3) Флавоноидууд:
Брокколи хандны нунтаг нь мөн хүчтэй антиоксидант нөлөөтэй кампферол, кверцетин зэрэг төрөл бүрийн флавоноидуудыг агуулдаг. Флавоноидууд нь чөлөөт радикалуудыг устгаж, эс, эдийг болзошгүй гэмтлээс хамгаалдаг. Эдгээр нэгдлүүд нь үрэвслийг багасгах, дархлааны үйл ажиллагааг сайжруулах, зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмжихэд тусалдаг.
Брокколийн хандны нунтаг нь эрүүл амьдралын хэв маягт үнэ цэнэтэй нэмэлт байж болох ч жимс, хүнсний ногоогоор баялаг тэнцвэртэй хооллолтыг орлох ёсгүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Ердийнх шиг, ямар нэгэн нэмэлт хоолны дэглэмийг эхлүүлэхийн өмнө эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөхийг зөвлөж байна, ялангуяа эрүүл мэндийн ямар нэгэн эмгэгтэй эсвэл эм ууж байгаа бол.
Брокколи нунтагны боломжит ашиг тус:
Сайжруулсан хоргүйжүүлэх:
Брокколигийн хандны нунтаг нь ялангуяа сульфорафаны нэгдлээс шалтгаалан хоргүйжүүлэх шинж чанараараа алдартай. Энэ нь бие махбодоос хортой хорт бодис, хүрээлэн буй орчны бохирдуулагчийг арилгахад тусалдаг ферментүүдийг идэвхжүүлж, ерөнхий хоргүйжүүлэхэд тусалдаг.
Зүрх судасны эрүүл мэндийн тусламж:
Брокколийн хандны нунтагт агуулагддаг глюкорафанин зэрэг биоидэвхтэй нэгдлүүд нь зүрхний эрүүл мэндийг дэмжих нөлөөтэй холбоотой байдаг. Тогтмол хэрэглээ нь холестерины хэмжээг бууруулж, зүрх судасны тогтолцоог эрүүлжүүлэхэд тусалдаг.
Хорт хавдрын эсрэг үр нөлөө:
Брокколийн хандны нунтаг нь сульфорафаны өндөр агууламжтай тул хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй байж болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Эдгээр нэгдлүүд нь хорт хавдрын эсийн өсөлтийг саатуулж, хөх, түрүү булчирхай, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар зэрэг янз бүрийн төрлийн хорт хавдрын үед апоптозыг (эсийн үхэл) дэмждэг.
Хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэнд:
Брокколийн хандны нунтаг нь хоол боловсруулах тогтолцоог эрүүл байлгахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг хүнсний эслэгээр баялаг юм. Энэхүү нэмэлтийг хоол хүнсэндээ оруулах нь гэдэсний хөдөлгөөнийг зохицуулах, гэдэсний эрүүл бичил биетийг дэмжих, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийн эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.
Брокколийн хандны нунтагыг хэрхэн яаж оруулах вэ?
Брокколи хандны нунтаг нь таны өдөр тутмын хэрэглээнд амархан оруулах боломжтой олон талын нэмэлт бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг смүүти, уургийн коктейль болгон хольж эсвэл шөл, сүмс, гурилан бүтээгдэхүүн гэх мэт янз бүрийн жороор хийж болно. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэгчээс санал болгож буй тунг дагаж мөрдөх эсвэл зохистой хэрэглээг баталгаажуулахын тулд эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь чухал юм.
Smoothies:
Дуртай смүүтиний жорондоо нэг юмуу хоёр цайны халбага брокколийн хандны нунтаг нэмнэ. Энэ нь амтыг хэт их өөрчлөхгүйгээр нунтаг оруулах хурдан бөгөөд хялбар арга юм. Шаардлагатай бол амтыг нь далдлахын тулд гадил, жимс, цитрус зэрэг жимстэй хослуулаарай.
Салатны амтлагч:
Брокколийн хандны нунтагыг оливын тос, нимбэгний шүүс, сармис, ургамлуудтай хольж эрүүл, амттай салат амтлагчийг бий болгоно. Дуртай салат дээрээ дусааж эсвэл тахиа, загасны маханд хийж болно.
Шөл, шөл:
Амтыг нь сайжруулж, антиоксидант агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд шөл эсвэл шөлний жор руу брокколийн хандны нунтаг цацаж болно. Энэ нь хүнсний ногооны шөл, сэвэг зарамтай шөл, тэр ч байтугай өтгөн төмстэй шөлтэй сайн холилдоно.
гурилан бүтээгдэхүүн:
Маффин, талх, хуушуур зэрэг гурилан бүтээгдэхүүндээ брокколийн хандны нунтаг нэмээрэй. Энэ нь өнгийг бага зэрэг өөрчилж болох ч амтанд төдийлөн нөлөөлөхгүй. Бага хэмжээгээр, ойролцоогоор нэг цайны халбагаар эхэлж, өөрийн үзэмжээр тохируулна.
Амтлагч ба сүмс:
Брокколийн хандны нунтагыг бусад ургамал, халуун ногоотой хольж, аяга тавагныхаа амтлагч эсвэл соусыг бий болгоно. Энэ нь гар хийцийн амтлагч хольц, гоймонгийн сүмс, тэр ч байтугай карри зэрэгт маш сайн нэмэлт байж болно.
Бага хэмжээгээр эхэлж, хүссэн хэмжээгээрээ тунг аажмаар нэмэгдүүлэхээ мартуузай. Нэмж дурдахад, брокколигийн хандны нунтаг сав баглаа боодол дээр дурдсан хэмжээг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна, хэрэв танд ямар нэгэн тодорхой хооллолт эсвэл эрүүл мэндийн асуудал байгаа бол мэргэжлийн эмчээс зөвлөгөө аваарай.
Дүгнэлт:
Брокколийн хандны нунтаг нь брокколид агуулагдах ашигтай нэгдлүүдийн төвлөрсөн тунг санал болгодог байгалийн гаралтай нэмэлт бүтээгдэхүүн юм. Антиоксидантаар баялаг шинж чанараас эхлээд хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээ, хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг дэмжих зэрэг нь энэхүү нэмэлт нь эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусаараа олны анхаарлыг татсан. Аливаа хүнсний нэмэлт тэжээлийн нэгэн адил үүнийг хэвшилдээ оруулахаасаа өмнө эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь чухал юм. Брокколийн хандны нунтагаар бие махбоддоо шим тэжээл өгч, таны ерөнхий сайн сайхан байдалд эерэг нөлөө үзүүлээрэй!
Бидэнтэй холбоо барина уу:
Bioway Organic нь 2009 оноос хойш брокколины хандны нэр хүндтэй бөөний худалдаа юм. Бид төрөл бүрийн зориулалтаар ашиглах өндөр чанартай, органик брокколийн хандыг санал болгож байна. Хэрэв та манай бүтээгдэхүүнийг худалдан авах сонирхолтой байгаа бол Bioway Organic компанитай шууд холбогдож үнэ, тээвэрлэлтийн сонголт, захиалгын хамгийн бага шаардлагын талаар лавлаж болно. Манай харилцагчийн үйлчилгээний баг тэднээс худалдан авалт хийхэд шаардлагатай бүх мэдээллийг танд өгөх боломжтой болно.
Бидэнтэй холбоо барина уу:
Грейс ХУ (Маркетингийн менежер):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (Гүйцэтгэх захирал/Босс):ceo@biowaycn.com
Вэбсайт:www.biowaynutrition.com
Шуудангийн цаг: 2023 оны 11-р сарын 06-ны өдөр
