Антоцианин ба проантоцианидин нь эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, антиоксидант шинж чанараараа анхаарал татсан ургамлын нэгдлүүдийн хоёр ангилал юм. Эдгээр нь зарим ижил төстэй шинж чанартай боловч химийн бүтэц, эх үүсвэр, эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийн хувьд ялгаатай байдаг. Эдгээр хоёр нэгдлийн ялгааг ойлгох нь эрүүл мэндийг дэмжих, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тэдний өвөрмөц үүргийн талаар үнэ цэнэтэй ойлголт өгөх боломжтой.
Антоцианинууднь флавоноидын бүлэгт хамаарах усанд уусдаг пигментүүд юм. Эдгээр нь олон жимс, хүнсний ногоо, цэцэгт улаан, нил ягаан, цэнхэр өнгийг хариуцдаг. Антоцианины нийтлэг хүнсний эх үүсвэрт жимс (нэрс, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө гэх мэт), улаан байцаа, улаан усан үзэм, хаш орно. Антоцианинууд нь чөлөөт радикалуудаас үүдэлтэй гэмтлээс эсийг хамгаалахад тусалдаг антиоксидант шинж чанараараа алдартай. Судалгаагаар антоцианинууд нь зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулах, танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг сайжруулах, зарим төрлийн хорт хавдраас хамгаалах зэрэг эрүүл мэндэд тустай байж болохыг харуулж байна.
Нөгөөтэйгүүр,проантоцианидинууднь флавоноидын нэгдлүүдийн ангилал бөгөөд мөн өтгөрүүлсэн таннин гэгддэг. Эдгээр нь усан үзэм, алим, какао, зарим төрлийн самар зэрэг ургамлын гаралтай олон төрлийн хүнсэнд агуулагддаг. Проантоцианидин нь уурагтай холбогдох чадвараараа алдартай бөгөөд энэ нь зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмжих, арьсны эрүүл мэндийг дэмжих, исэлдэлтийн стрессээс хамгаалах зэрэг эрүүл мэндэд тустай. Проантоцианидин нь мөн тодорхой бактериуд шээсний замын доторлогоонд наалдахаас сэргийлснээр шээсний замын эрүүл мэндийг дэмжих үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгээрээ алдартай.
Антоцианин ба проантоцианидины хоорондох гол ялгаануудын нэг нь тэдгээрийн химийн бүтцэд оршдог. Антоцианин нь антоцианидины гликозид бөгөөд энэ нь тэдгээр нь чихрийн молекулд холбогдсон антоцианидины молекулаас бүрддэг гэсэн үг юм. Антоцианидин нь антоцианины агликон хэлбэр бөгөөд энэ нь молекулын чихрийн бус хэсэг гэсэн үг юм. Үүний эсрэгээр проантоцианидин нь флаван-3-олуудын полимер бөгөөд эдгээр нь хоорондоо холбогдсон катехин ба эпикатехины нэгжүүдээс бүрддэг. Энэхүү бүтцийн ялгаа нь тэдгээрийн физик, химийн шинж чанар, түүнчлэн биологийн идэвхжилд өөрчлөлт оруулахад хувь нэмэр оруулдаг.
Антоцианин ба проантоцианидины хоорондох өөр нэг чухал ялгаа нь тэдгээрийн тогтвортой байдал ба биоидэвхтэй байдал юм. Антоцианин нь харьцангуй тогтворгүй нэгдлүүд бөгөөд дулаан, гэрэл, рН-ийн өөрчлөлт зэрэг хүчин зүйлээс амархан задардаг. Энэ нь тэдгээрийн биоидэвхтэй байдал болон эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусад нөлөөлж болно. Нөгөөтэйгүүр, проантоцианидинууд нь илүү тогтвортой бөгөөд задралд тэсвэртэй байдаг нь бие махбодид биоидэвхтэй байдал болон биологийн идэвхжилийг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Эрүүл мэндийн ашиг тусын хувьд антоцианин болон проантоцианидиныг архаг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, ерөнхий эрүүл мэндийг дэмжихэд гүйцэтгэх үүргийг нь судалсан. Антоцианин нь үрэвслийн эсрэг, хорт хавдрын эсрэг, мэдрэл хамгаалах үйлчилгээтэй, мөн цусны судасны үйл ажиллагааг сайжруулж, атеросклерозын эрсдлийг бууруулах зэрэг зүрх судасны ашиг тустай холбоотой болохыг тогтоожээ. Проантоцианидиныг антиоксидант, үрэвслийн эсрэг, нянгийн эсрэг шинж чанар, түүнчлэн зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмжих, арьсны уян хатан чанарыг сайжруулах, насжилттай холбоотой танин мэдэхүйн бууралтаас хамгаалах чадварыг нь судалсан.
Антоцианин ба проантоцианидины эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөг идэвхтэй судалж байгаа бөгөөд тэдгээрийн үйлчлэх механизм болон эмчилгээний хэрэглээг бүрэн ойлгохын тулд илүү их судалгаа шаардлагатай байгааг тэмдэглэх нь чухал юм. Нэмж дурдахад, эдгээр нэгдлүүдийн хүний биед агуулагдах биоидэвхжилт болон бодисын солилцоо нь хувь хүний ялгаа, хүнсний матриц, боловсруулалтын арга зэрэг хүчин зүйлээс хамааран харилцан адилгүй байж болно.
Эцэст нь хэлэхэд, антоцианин ба проантоцианидин нь антиоксидант болон био идэвхт шинж чанараараа эрүүл мэндэд олон төрлийн ашиг тустай ургамлын нэгдлүүд юм. Эдгээр нь антиоксидант нөлөө болон эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын хувьд зарим ижил төстэй шинж чанартай байдаг ч химийн бүтэц, эх үүсвэр, тогтвортой байдал, био хүртээмжийн хувьд тодорхой ялгаатай байдаг. Эдгээр нэгдлүүдийн өвөрмөц шинж чанарыг ойлгох нь эрүүл мэндийг дэмжих, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тэдний олон талт үүргийг үнэлэхэд бидэнд тусална.
Ашигласан материал:
Уоллес Т.К., Жиусти М.М. Антоцианин. Adv Nutr. 2015;6(5):620-2.
Багчи Д, Багчи М, Стохс СЖ, нар. Чөлөөт радикалууд ба усан үзмийн үрийн проантоцианидины ханд: хүний эрүүл мэнд, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх ач холбогдол. Хор судлал. 2000;148(2-3):187-97.
Кассиди А, О'Рейли ЭЖ, Кэй С, нар. Насанд хүрэгчдэд флавоноидын дэд ангиллын тогтмол хэрэглээ ба цусны даралт ихсэх тохиолдол. Am J Clin Nutr. 2011;93(2):338-47.
Манах К, Скалберт А, Моранд К, Ремеси К, Хименес Л. Полифенолууд: хүнсний эх үүсвэр ба биохүртээмж. Am J Clin Nutr. 2004;79(5):727-47.
Нийтэлсэн цаг: 2024 оны 5-р сарын 15
