Хулууны үр нь уургийн сайн эх үүсвэр мөн үү?

Органик хулууны үрэнд хэр их уураг байдаг вэ?

Органик хулууны үр нь хоол тэжээлийн хүчирхэг эх үүсвэр бөгөөд уургийн агууламж нь онцгой гайхалтай юм. Дунджаар 1 унц (28 грамм) түүхий, органик хулууны үрэнд 7 грамм уураг агуулагддаг. Энэ нь тэднийг уургийн агууламжаараа наранцэцгийн үр, маалингын үрээс ч давж, хамгийн их уургаар баялаг үрийн нэг болгодог.

Үүнийг ойлгохын тулд ижил хэмжээтэй бүйлс нь 6 грамм уураг агуулдаг бол чиа үр нь 4 грамм уураг агуулдаг. Ийм бага хэмжээгээр агуулагдах уургийн өндөр агууламж нь хулууны үрийг булчин барих, жингээ барих эсвэл ерөнхий эрүүл мэндэд зориулж уургийн хэрэглээгээ нэмэгдүүлэх хүсэлтэй хүмүүст маш сайн сонголт болгодог.

Үрийг хэрхэн бэлтгэж байгаагаас хамааран уургийн агууламж бага зэрэг өөрчлөгдөж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Шарсан хулууны үрийг шарах явцад чийг алддаг тул уургийн агууламж бага зэрэг өндөр байж болно. Гэсэн хэдий ч ялгаа нь ерөнхийдөө хамгийн бага бөгөөд түүхий болон шарсан органик хулууны үр нь маш сайн уургийн эх үүсвэр юм.

Pшар буурцагны үрийн уургийн нунтагЭнэ нь бүрэн гүйцэд гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь бидний бие өөрөө үйлдвэрлэж чадахгүй бүх есөн чухал амин хүчлийг агуулдаг гэсэн үг юм. Энэ нь ургамлын гаралтай хооллолтыг дагаж мөрддөг хүмүүст онцгой ач холбогдолтой, учир нь ургамлын бүрэн уураг харьцангуй ховор байдаг.

Түүнчлэн хулууны үрэнд агуулагдах уураг нь шингэц сайтай, биологийн үнэ цэнэ нь 65% орчим байдаг. Энэ нь хулууны үрэнд хэрэглэдэг уургийн нэлээд хэсгийг бие махбодид үр дүнтэй ашиглах боломжтой гэсэн үг юм. Өндөр шингэцтэй, амин хүчлийн бүрэн дүр төрхтэй хослуулсан нь хулууны үрийн уургийг тэжээллэг чанарын хувьд зарим амьтны уурагтай харьцуулах боломжтой болгодог.

Хулууны органик үр нь уурагаас гадна бусад шим тэжээлээр баялаг байдаг. Эдгээр нь магни, цайр, төмөр, омега-3 тосны хүчлүүдийн маш сайн эх үүсвэр юм. Тэд мөн витамин Е, каротиноид зэрэг их хэмжээний антиоксидант агуулдаг. Энэхүү шим тэжээлийн нягтрал нь уургийн эх үүсвэр болох хулууны үрийн үнэ цэнийг улам нэмэгдүүлнэ, учир нь та уургийн хэрэглээгээ дагаж эрүүл мэндийн олон төрлийн ашиг тусыг хүртэх болно.

 

Хулууны үрийн уураг нь цагаан хоолтон болон цагаан хоолтнуудад ямар ашигтай вэ?

Цагаан хоолтон болон цагаан хоолтон хүмүүсийн хувьд өндөр чанартай уургийн хангалттай эх үүсвэрийг олох нь заримдаа хэцүү байдаг. Энд хулууны үрийн уураг гялалзаж, ургамлын гаралтай хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст олон ашиг тусыг өгдөг.

Нэгдүгээрт, хулууны үрийн уураг нь есөн чухал амин хүчлийг агуулсан бүрэн уураг юм. Энэ нь ялангуяа цагаан хоолтон болон цагаан хоолтнуудад үнэ цэнэтэй байдаг, учир нь ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрүүд бүрэн бус, нэг буюу хэд хэдэн чухал амин хүчлүүд байдаггүй. Хулууны үрийг хоол хүнсэндээ оруулснаар ургамлын гаралтай иддэг хүмүүс амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд найдахгүйгээр амин хүчлийн сайн шинж чанарыг олж авах боломжтой.

Хоёрдугаарт, хулууны үрийн уураг нь шингэц сайтай байдаг. Зарим ургамлын уураг нь бие махбодид задрах, шингээхэд хэцүү байдаг ч хулууны үрийн уураг нь биологийн өндөр үнэ цэнэтэй байдаг тул хэрэглэсэн уургийн ихэнх хэсгийг бие махбодид үр дүнтэй ашиглах боломжтой байдаг. Энэ нь зөвхөн ургамлын эх үүсвэрээр уургийн хэрэгцээгээ хангах шаардлагатай цагаан хоолтон болон цагаан хоолтнуудад үр ашигтай уургийн эх үүсвэр болдог.

Өөр нэг чухал давуу тал бол хулууны үр дэх төмрийн агууламж юм. Ургамлын гаралтай төмөр (гемийн бус төмөр) нь амьтны гаралтай төмрөөс (гемийн төмөр) амархан шингэдэг тул төмрийн дутагдал нь ургамлын гаралтай хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүсийн нийтлэг санаа зовоосон асуудал юм. Гэсэн хэдий ч хулууны үр нь төмрөөр баялаг тул өдөр тутмын хэрэглээний 23% -ийг ердөө 1 унцаар хангадаг. Витамин С-ээр баялаг хоол хүнстэй зэрэгцүүлэн хэрэглэвэл энэ төмрийн шингээлт улам сайжирна.

Хулууны үр нь цайрын маш сайн эх үүсвэр бөгөөд цагаан хоолтон эсвэл цагаан хоолтон хоол хүнсээр хангалттай хэмжээгээр авахад хэцүү байдаг өөр нэг шим тэжээл юм. Цайр нь дархлааны үйл ажиллагаа, шархыг эдгээх, ДНХ-ийн нийлэгжилтэнд чухал үүрэгтэй. 1 унц хулууны үр нь өдөрт хэрэглэх цайрын 14 орчим хувийг хангадаг.

Ихэвчлэн загасны тостой холбоотой омега-3 тосны хүчлүүдийн талаар санаа зовдог цагаан хоолтон болон цагаан хоолтон хүмүүсийн хувьд хулууны үр нь ургамлын гаралтай өөр хувилбарыг санал болгодог. Эдгээр нь EPA эсвэл DHA (загасанд агуулагддаг омега-3-ийн хэлбэрүүд) агуулаагүй ч ALA (альфа-линолений хүчил), ургамлын гаралтай омега-3-аар баялаг бөгөөд үүнийг EPA болон DHA болгон хувиргадаг. бие.

Эцэст нь хэлэхэд, хулууны үрийн уураг нь гайхалтай уян хатан байдаг. Үүнийг янз бүрийн хэлбэрээр хэрэглэж болно - бүхэл үр, нунтагласан хоол, эсвэл уураг нунтаг болгон хэрэглэж болно. Энэхүү олон талт байдал нь цагаан хоолтон болон цагаан хоолтон хүмүүст энэхүү тэжээллэг уургийн эх үүсвэрийг хоол хүнсэндээ бүхэл бүтэн үрийг салатанд цацахаас эхлээд янз бүрийн аргаар оруулахад хялбар болгодог.хулууны үрийн уургийн нунтагсмүүти эсвэл гурилан бүтээгдэхүүнд.

 

Хулууны үрийн уургийн нунтаг нь коктейль дахь шар сүүний уураг орлож чадах уу?

Илүү олон хүмүүс уламжлалт уургийн эх үүсвэрээс ургамлаас гаралтай орлуулах аргыг эрэлхийлэхийн хэрээр хулууны үрийн уургийн нунтаг нь коктейль дахь шар сүүний уургийг орлож чадах уу гэсэн асуулт улам бүр түгээмэл болж байна. Аль аль нь өвөрмөц давуу талтай хэдий ч хулууны үрийн уургийн нунтаг нь олон хүмүүст шар сүүний орлуулах боломжтой.

Хулууны үрийн уургийн нунтаг нь хулууны үрийг нунтаглаж, өөхний ихэнх хэсгийг арилгаж, уургийн төвлөрсөн эх үүсвэрийг үлдээдэг. Шар сүүний нэгэн адил коктейль, смүүти болон бусад ундаанд амархан хольж ууж болох тул уургийн хэрэглээгээ нэмэгдүүлэх хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой сонголт болдог.

Уургийн агууламжийн хувьд хулууны үрийн уургийн нунтаг нь ихэвчлэн жингийн 60-70% уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь олон шар сүүний уургийн нунтагтай харьцуулагддаг. Гэсэн хэдий ч, уургийн тодорхой агууламж нь брэндээс хамаарч өөр өөр байж болох тул хоол тэжээлийн шошгыг шалгах нь хамгийн сайн арга юм.

-ийн гол давуу талуудын нэгхулууны үрийн уургийн нунтагшар сүүний хэмжээ нь хоолны дэглэмийн хязгаарлалттай хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь байгалийн сүүн бүтээгдэхүүнгүй тул лактоз үл тэвчих эсвэл веган хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст маш сайн сонголт болдог. Энэ нь ихэвчлэн шар буурцаг, цавуулаг зэрэг нийтлэг харшил үүсгэгчээс ангид байдаг ч гэсэн шошгон дээр байж болзошгүй хөндлөн бохирдол байгаа эсэхийг шалгах нь зүйтэй.

Амин хүчлийн профайлын тухай ярихад хулууны үрийн уураг нь бүх есөн чухал амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь шар сүү шиг бүрэн уураг болдог. Гэсэн хэдий ч эдгээр амин хүчлүүдийн харьцаа өөр өөр байдаг. Шар сүүнд салаалсан гинжин амин хүчлүүд (BCAAs), ялангуяа булчинг бэхжүүлэх шинж чанараараа алдартай лейцин их хэмжээгээр агуулагддаг. Хулууны үрийн уураг нь BCAA агуулдаг боловч агууламж нь шар сүүнийхээс бага байдаг.

Энэ нь хулууны үрийн уураг бусад хэсэгт илүү сайн гэж хэлсэн. Энэ нь азотын ислийг үйлдвэрлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг аргинин хэмээх амин хүчлээр баялаг бөгөөд цусны урсгалыг сайжруулж, дасгалын гүйцэтгэлийг сайжруулдаг. Мөн серотонины үйлдвэрлэлд чухал үүрэгтэй триптофан их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд нойр болон сэтгэл санааг зохицуулахад тусалдаг.

Хоол боловсруулах чадварын хувьд шар сүүний уураг нь биологийн маш өндөр үнэ цэнэтэй алтан стандарт гэж тооцогддог. Хулууны үрийн уураг нь шингэц сайтай ч шар сүү шиг хурдан шингэдэггүй. Энэхүү шингээлтийн хурд багасах нь зарим хүмүүст ашигтай бөгөөд амин хүчлүүдийг илүү тогтвортой ялгаруулах боломжийг олгодог.

Амт, бүтэцтэй байдлын хувьд хулууны үрийн уураг нь зөөлөн, самартай амттай байдаг нь олон хүмүүст тааламжтай байдаг. Энэ нь зарим шар сүүний уураг шиг бүрэн уусдаггүй ч коктейлд сайн холилдох хандлагатай байдаг. Зарим хүмүүс энэ нь сэгсрэхдээ тааламжтай зузаан нэмдэг гэж үздэг.

Эцсийн эцэст, эсэххулууны үрийн уургийн нунтагкоктейль дахь шар сүүг орлуулж чадах нь таны хувийн хэрэгцээ, сонголтоос хамаарна. Хэрэв та бүхэл бүтэн амин хүчлийн найрлагатай, ургамалд суурилсан, харшил үүсгэдэг уургийн эх үүсвэр хайж байгаа бол хулууны үрийн уургийн нунтаг нь маш сайн сонголт юм. Энэ нь лейциний агууламж эсвэл хурдан шингээлтийн хувьд шар сүүтэй тохирохгүй байж болох ч бусад олон давуу талыг санал болгодог бөгөөд энэ нь үүнийг зохистой хувилбар болгодог.

Эцэст нь хэлэхэд, хулууны үр нь амин хүчлийн бүрэн дүр төрх, шингэц сайтай, олон тооны нэмэлт тэжээлээр хангадаг уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Бүхэл бүтэн үр эсвэл нунтаг хэлбэрээр хэрэглэсэн эсэхээс үл хамааран тэдгээр нь хоол тэжээлийн янз бүрийн хэрэгцээнд тохирсон, олон талт, ургамлын гаралтай уургийн сонголтыг өгдөг. Аливаа хоолны дэглэмийн өөрчлөлтийн нэгэн адил таны уургийн хэрэглээ таны хувийн эрүүл мэндийн зорилго, хэрэгцээнд нийцэж байгаа эсэхийг шалгахын тулд эрүүл мэндийн мэргэжилтэн эсвэл бүртгэлтэй хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь хамгийн сайн арга юм.

Лавлагаа:

1. Тоско, Г. (2004). Хулууны үрийн тэжээллэг чанар. Хөдөө аж ахуй, хүнсний химийн сэтгүүл, 52(5), 1424-1431.

2. Glew, RH, et al. (2006). Буркина Фасогийн 24 уугуул ургамлын амин хүчил, өөхний хүчил, эрдэсийн найрлага. Хүнсний найрлага, шинжилгээний сэтгүүл, 19(6-7), 651-660.

3. Ядав, М., нар. (2016). Хулууны үрийн тэжээллэг болон эмчилгээний чадвар. Nutrition and Food Science International Journal, 2(4), 555-592.

4. Лонни, М., нар. (2018). Амьдралд зориулсан уураг: Уургийн оновчтой хэрэглээ, хоолны дэглэмийн тогтвортой эх үүсвэр ба хөгшрөлтийн насанд хүрэгчдийн хоолны дуршилд үзүүлэх нөлөөг тоймлох. Шим тэжээл, 10(3), 360.

5. Hoffman, JR, & Falvo, MJ (2004). Уураг - Аль нь илүү дээр вэ? Sports Science & Medicine сэтгүүл, 3(3), 118-130.

6. Berrazaga, I., et al. (2019). Булчингийн массын засвар үйлчилгээнд ургамлын эсрэг амьтны гаралтай уургийн эх үүсвэрийн анаболик шинж чанаруудын үүрэг: Шүүмжтэй тойм. Nutrients, 11(8), 1825.

7. Моррисон, MC, et al. (2019). Барууны төрлийн хоолны дэглэмд амьтны уургийг ургамлын уургаар орлуулах: тойм. Nutrients, 11(8), 1825.

8. Gorissen, SHM, et al. (2018). Ургамлын гаралтай уургийн тусгаарлалтуудын уургийн агууламж ба амин хүчлийн найрлага. Амин хүчил, 50(12), 1685-1695.

9. Banaszek, A., et al. (2019). Өндөр эрчимтэй функциональ сургалтын (HIFT) 8 долоо хоногийн дараа бие махбодийн дасан зохицоход шар сүүний болон вандуйн уургийн нөлөө: Туршилтын судалгаа. Спорт, 7(1), 12.

10. Applegate, EA, & Grivetti, LE (1997). Өрсөлдөх давуу талыг хайх: хоолны дэглэм ба нэмэлтүүдийн түүх. Хоол тэжээлийн сэтгүүл, 127(5), 869S-873S.