Шар буурцагны лецитин нунтагХүнс, гоо сайхан, эм зэрэг төрөл бүрийн салбарт нэр хүндтэй болсон шар буурцагнаас гаргаж авсан олон талын найрлага юм. Энэхүү нарийн ширхэгтэй шар нунтаг нь эмульс, тогтворжуулах, чийгшүүлэх шинж чанараараа алдартай. Шар буурцгийн лецитин нунтаг нь эсийн мембраны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох фосфолипид агуулдаг бөгөөд энэ нь ерөнхий эрүүл мэндэд үнэ цэнэтэй нэмэлт бүтээгдэхүүн болдог. Энэхүү блог нийтлэлд бид шар буурцагны лецитины органик нунтагны олон хэрэглээ, ашиг тусыг судалж, энэхүү гайхалтай бодисын талаарх нийтлэг асуултуудыг авч үзэх болно.
Органик шар буурцагны лецитин нунтаг ямар ашиг тустай вэ?
Органик шар буурцагны лецитин нунтаг нь олон төрлийн ашиг тусыг санал болгодог тул эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүс болон үйлдвэрлэгчдийн хувьд түгээмэл сонголт болдог. Органик шар буурцагны лецитин нунтагны гол давуу талуудын нэг нь танин мэдэхүйн үйл ажиллагаа, тархины эрүүл мэндийг дэмжих чадвар юм. Шар буурцгийн лецитинд агуулагдах фосфатидилхолин нь эсийн мембран, ялангуяа тархины чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нэгдэл нь нейротрансмиттер үйлдвэрлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд ой санамж, танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг.
Цаашлаад,органик шар буурцагны лецитин нунтагзүрх судасны эрүүл мэндийг дэмжих чадвартай гэдгээрээ алдартай. Шар буурцгийн лецитинд агуулагдах фосфолипидууд нь холестеролыг задлах, биеэс гадагшлуулах замаар холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг. Энэ арга хэмжээ нь зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулж, зүрх судасны ерөнхий үйл ажиллагааг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг.
Органик шар буурцагны лецитин нунтагны бас нэг чухал ач холбогдол нь элэгний эрүүл мэндэд үзүүлэх эерэг нөлөө юм. Шар буурцагны лецитин дэх холин нь элэгний хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд элгэнд өөх тос хуримтлагдахаас сэргийлдэг. Энэ нь ялангуяа элэгний өвчтэй эсвэл элэгний эрүүл мэндийг хоол хүнсээр дэмжихийг эрэлхийлдэг хүмүүст онцгой ач тустай байж болно.
Органик шар буурцгийн лецитин нунтаг нь дотоод эрүүл мэндэд тустайгаас гадна арьсанд тэжээл өгөх шинж чанараараа үнэлэгддэг. Гадны хэрэглээ болон ууж хэрэглэвэл арьсны чийгшил, уян хатан байдлыг сайжруулж, үрчлээ, үрчлээг багасгана. Шар буурцагны лецитины зөөлрүүлэгч шинж чанар нь арьс арчилгааны олон бүтээгдэхүүнд түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага болж өгдөг бөгөөд энэ нь арьсанд хамгаалалтын хаалт үүсгэж, чийгийг барьж, эрүүл, залуу харагдахад тусалдаг.
Органик шар буурцагны лецитин нунтаг нь жингээ хянах хүчин чармайлтыг дэмжих чадвартай гэдгээрээ алдартай. Шар буурцгийн лецитин дэх фосфатидилхолин нь өөх тосны солилцоог сайжруулж, бие махбодид хуримтлагдсан өөх тосыг задалж, энерги болгон ашиглахад хялбар болгодог. Нэмж дурдахад зарим судалгаагаар шар буурцагны лецитин нэмэлт нь хоолны дуршил, хоол хүнсний хэрэглээг бууруулж, жингээ хасах эсвэл жингээ хадгалахад тусалдаг болохыг харуулж байна.
Органик шар буурцагны лецитин нунтагыг хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрхэн ашигладаг вэ?
Органик шар буурцагны лецитин нунтагХүнсний үйлдвэрт эмульгатор, тогтворжуулагч, бүтэц сайжруулагч байдлаар өргөн хэрэглэгддэг. Түүний өвөрмөц шинж чанар нь янз бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүний үнэлж баршгүй орц болж, чанар, хадгалах хугацааг хоёуланг нь сайжруулдаг. Органик шар буурцгийн лецитин нунтаг хэрэглэх хамгийн түгээмэл хэрэглээний нэг бол гурилан бүтээгдэхүүн юм. Талх, бялуу, нарийн боов зэрэгт нэмбэл зуурмагийн тууштай байдлыг сайжруулж, эзэлхүүнийг нэмэгдүүлж, илүү зөөлөн, жигд бүтэцтэй болгодог. Үүний үр дүнд гурилан бүтээгдэхүүн хэрэглэгчдийн сонирхлыг илүү татаж, хадгалах хугацаа нь урт байдаг.
Шоколад үйлдвэрлэхэд органик шар буурцгийн лецитин нунтаг нь төгс тууштай, бүтэцтэй болоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь хайлсан шоколадны зуурамтгай чанарыг бууруулж, ажиллахад хялбар болгож, гөлгөр, гялгар өнгөлгөөг хангахад тусалдаг. Шар буурцгийн лецитины эмульсжуулагч шинж чанар нь какаоны тосыг бусад найрлагаас ялгахаас сэргийлж, илүү тогтвортой, үзэмжтэй бүтээгдэхүүнийг бий болгодог.
Органик шар буурцагны лецитин нунтаг нь маргарин болон бусад төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд түгээмэл хэрэглэгддэг. Түүний эмульсжуулагч шинж чанар нь ус, тос хоёрын хооронд тогтвортой эмульс үүсгэж, салахаас сэргийлж, гөлгөр, өтгөн бүтэцтэй болгодог. Энэ нь бүтээгдэхүүний өнгө үзэмжийг сайжруулаад зогсохгүй тархах чадвар, амны хөндийн мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг.
Сүүний үйлдвэрт шар буурцгийн лецитин органик нунтагыг зайрмаг, уусдаг сүү зэрэг төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Зайрмагны хувьд энэ нь гөлгөр бүтэцтэй болж, агаарын бөмбөлөгүүдийн тархалтыг сайжруулахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр цөцгий, илүү тааламжтай бүтээгдэхүүн болдог. Шуурхай сүүнд шар буурцгийн лецитин нь устай холилдоход нунтагыг хурдан бөгөөд бүрэн нөхөн сэргээхэд тусалдаг ба жигд, бөөгнөрөлгүй ундаа болгоно.
Органик шар буурцагны лецитин нунтаг нэмснээр салатны амтлагч болон майонезаас ашиг тустай. Түүний эмульсжуулагч шинж чанар нь усан доторх тосны тогтвортой эмульсийг бий болгож, салахаас сэргийлж, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааны туршид тогтвортой бүтэцтэй байх боломжийг олгодог. Энэ нь эдгээр амтлагчийн үзэмжийг сайжруулаад зогсохгүй амны амт, ерөнхий амтыг сайжруулдаг.
Органик шар буурцагны лецитин нунтаг хэрэглэхэд аюулгүй юу?
-ийн аюулгүй байдалорганик шар буурцагны лецитин нунтагнь хэрэглэгчид болон эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдийн дунд маргааны сэдэв байсаар ирсэн. Ерөнхийдөө органик шар буурцагны лецитин нунтагыг зохих хэмжээгээр хэрэглэвэл ихэнх хүмүүс хэрэглэхэд аюулгүй гэж үздэг. АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) шар буурцгийн лецитинийг "Аюулгүй гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрсөн" (GRAS) статусыг олгосон нь хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд аюулгүй гэж үздэгийг харуулж байна.
Органик шар буурцагны лецитины аюулгүй байдлын талаархи санаа зовоосон асуудлын нэг бол түүний харшил үүсгэх чадвар юм. Шар буурцаг нь FDA-аас тодорхойлсон хүнсний 8 гол харшил үүсгэгчийн нэг бөгөөд шар буурцагны харшилтай хүмүүс шар буурцагны лецитин агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч шар буурцагны лецитин дэх харшил үүсгэгчийн агууламж ихэвчлэн маш бага байдаг бөгөөд шар буурцагны харшилтай олон хүмүүс шар буурцгийн лецитиныг сөрөг нөлөөгүйгээр тэсвэрлэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч шар буурцагны харшилтай хүмүүст шар буурцагны лецитин агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээсээ өмнө эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээ үзүүлэгчтэйгээ зөвлөлдөхийг зөвлөж байна.
Аюулгүй байдлын өөр нэг асуудал бол шар буурцгийн лецитин дэх генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн организм (GMO) байж болзошгүй юм. Гэсэн хэдий ч, органик шар буурцагны лецитин нунтаг нь хувиргасан амьд организмын бус шар буурцагнаас гаралтай бөгөөд хувиргасан амьд организмын бүтээгдэхүүнээс зайлсхийхийг илүүд үздэг хэрэглэгчдийн энэ асуудлыг шийдэж байна. Органик гэрчилгээ нь лецитин үйлдвэрлэхэд ашигладаг шар буурцгийг синтетик пестицид, бордоо ашиглахгүйгээр ургуулж, аюулгүй байдлын дүр төрхийг улам сайжруулдаг.
Зарим хүмүүс шар буурцагны лецитин зэрэг шар буурцагны бүтээгдэхүүн дэх фитоэстрогений агууламжийн талаар санаа зовж магадгүй юм. Фитоэстроген нь бие махбод дахь эстрогений нөлөөг дуурайдаг ургамлын нэгдлүүд юм. Зарим судалгаагаар фитоэстрогений ашиг тус, тухайлбал зарим хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, ясны эрүүл мэндийг сайжруулдаг гэж үздэг бол зарим нь дааврын тэнцвэрт байдалд үзүүлэх нөлөөллийн талаар санаа зовж байна. Гэсэн хэдий ч шар буурцагны лецитин дэх фитоэстрогений агууламж ерөнхийдөө маш бага гэж үздэг бөгөөд ихэнх мэргэжилтнүүд шар буурцгийн лецитиний ашиг тус нь ихэнх хүмүүсийн хувьд фитоэстрогентэй холбоотой аливаа эрсдэлээс давдаг гэдэгтэй санал нийлдэг.
Органик шар буурцгийн лецитин нунтагыг ихэвчлэн эмульгатор эсвэл тогтворжуулагч болгон хүнсний бүтээгдэхүүнд бага хэмжээгээр хэрэглэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эдгээр бүтээгдэхүүнээр дамжуулан хэрэглэж буй шар буурцгийн лецитин нь ихэвчлэн маш бага байдаг нь түүний хэрэглээтэй холбоотой болзошгүй эрсдлийг бууруулдаг.
Дүгнэж хэлэхэд,органик шар буурцагны лецитин нунтагЭнэ нь хүнсний үйлдвэрлэлд олон төрлийн хэрэглээтэй, хэрэглэгчдийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тустай олон талт, ашигтай найрлага юм. Эмульгатор, тогтворжуулагч, тэжээлийн нэмэлт үүрэг гүйцэтгэх чадвар нь түүнийг олон бүтээгдэхүүн, хоолны дэглэмд үнэ цэнэтэй нэмэлт болгодог. Аюулгүй байдлын зарим асуудал, ялангуяа шар буурцгийн харшилтай хүмүүст байдаг ч органик шар буурцагны лецитиныг зохих ёсоор хэрэглэвэл хэрэглэхэд аюулгүй гэж үздэг. Аливаа хүнсний нэмэлт тэжээл, орцын нэгэн адил органик шар буурцагны лецитиний нунтагыг хоол хүнсэндээ оруулах талаар онцгой санаа зовж байгаа бол эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь зүйтэй.
2009 онд байгуулагдсан Bioway Organic Ingredients нь 13 гаруй жилийн турш байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд өөрийгөө зориулж байна. Органик ургамлын уураг, пептид, органик жимс, хүнсний ногооны нунтаг, шим тэжээлийн хольцын нунтаг болон бусад олон төрлийн байгалийн гаралтай түүхий эдийг судлах, үйлдвэрлэх, худалдаалах чиглэлээр мэргэшсэн тус компани нь BRC, ORGANIC, ISO9001-2019 зэрэг гэрчилгээтэй. Өндөр чанарт анхаарлаа хандуулж, Bioway Organic нь органик болон тогтвортой аргуудаар дээд зэргийн ургамлын хандыг үйлдвэрлэж, цэвэр байдал, үр дүнтэй байдлыг баталгаажуулж байгаагаараа бахархдаг. Тогтвортой эх үүсвэрийн практикийг онцлон тэмдэглэж, компани нь байгалийн экосистемийг хамгаалахыг урьтал болгож, байгаль орчинд ээлтэй байдлаар ургамлын хандыг авдаг. Нэр хүндтэй хүний хувьдОрганик шар буурцгийн лецитин нунтаг үйлдвэрлэгч, Bioway Organic нь боломжит хамтын ажиллагааг тэсэн ядан хүлээж байгаа бөгөөд сонирхогч талуудыг Маркетингийн менежер Грейс Хутай холбогдохыг урьж байна.grace@biowaycn.com. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг www.bioway вэбсайтаас авна уухоол тэжээл.com.
Лавлагаа:
1. Szuhaj, BF (2005). Лецитин. Бэйлигийн үйлдвэрийн тос, өөх тосны бүтээгдэхүүн.
2. Palacios, LE, & Wang, T. (2005). Өндөгний шар липидийн хуваагдал ба лецитиний шинж чанар. Америкийн газрын тосны химичүүдийн нийгэмлэгийн сэтгүүл, 82(8), 571-578.
3. van Nieuwenhuyzen, W., & Tomás, MC (2008). Хүнсний ногооны лецитин ба фосфолипидын технологийн шинэчлэл. Липидийн шинжлэх ухаан, технологийн Европын сэтгүүл, 110(5), 472-486.
4. Mourad, AM, de Carvalho Pincinato, E., Mazzola, PG, Sabha, M., & Moriel, P. (2010). Шар буурцагны лецитиныг хэрэглэх нь гиперхолестеролеми үүсэхэд үзүүлэх нөлөө. Холестерол, 2010.
5. Küllenberg, D., Taylor, LA, Schneider, M., & Massing, U. (2012). Хоолны фосфолипидын эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө. Эрүүл мэнд, өвчин дэх липидүүд, 11(1), 3.
6. Buang, Y., Wang, YM, Cha, JY, Nagao, K., & Yanagita, T. (2005). Хоолны фосфатидилхолин нь оротик хүчлээр өдөөгдсөн элэгний өөхлөлтийг намдаана. Хоол тэжээл, 21(7-8), 867-873.
7. Jiang, Y., Noh, SK, & Koo, SI (2001). Өндөгний фосфатидилхолин нь харханд холестерины лимфийн шингээлтийг бууруулдаг. Хоол тэжээлийн сэтгүүл, 131(9), 2358-2363.
8. Mastellone, I., Polichetti, E., Grès, S., de la Maisonneuve, C., Domingo, N., Marin, V., ... & Chanussot, F. (2000). Хоолны шар буурцгийн фосфатидилхолин нь липидемийг бууруулдаг: гэдэс, эндотелийн эс, элэг цөсний тэнхлэгийн түвшинд механизмууд. Хоол тэжээлийн биохимийн сэтгүүл, 11(9), 461-466.
9. Scholey, AB, Camfield, DA, Hughes, ME, Woods, W., Stough, CK, White, DJ, ... & Frederiksen, PD (2013). Фосфолипидээр баялаг сүүний уургийн баяжмал Lacprodan® PL-20-ийн мэдрэл танин мэдэхүйн үр нөлөөг наснаас хамааралтай санах ойн сулралтай ахмад настнуудад судалсан санамсаргүй хяналттай туршилт: Танин мэдэхүйн хөгшрөлтийн эсрэг фосфолипидын оролцоо (PLICAR): санамсаргүй хяналттай судалгааны протокол. шүүх хурал. Туршилтууд, 14(1), 404.
10. Higgins, JP, & Flicker, L. (2003). Дементиа, танин мэдэхүйн сулралд зориулсан лецитин. Системчилсэн тоймуудын Кокрейн мэдээллийн сан, (3).
Шуудангийн цаг: 2024 оны 7-р сарын 15
