Танилцуулга:
Олон зуун жилийн түүхтэй брокколи нь хоол тэжээлийн онцгой шинж чанараараа үргэлж алдартай байдаг. Сүүлийн үед брокколигийн хандыг хүнсний нэмэлт болгон ашиглах нь эрүүл мэндэд төвлөрсөн ашиг тустай учраас ихээхэн сонирхлыг төрүүлж байна. Энэхүү иж бүрэн блог нийтлэлд бид цэцэгт байцааны хандны гайхалтай давуу талуудыг судалж, энэ нь таны сайн сайхан байдлыг хэрхэн сайжруулах талаар тодруулах болно.
Брокколи гэж юу вэ?
Брокколи (Brassica oleracea var. italica) нь байцааны овогт (Brassicaceae овгийн, Brassica төрөл) багтдаг хүнсний ногооны ургамал бөгөөд том цэцэглэдэг толгой, иш, түүнтэй холбоотой жижиг навчийг хүнсний ногоо болгон иддэг. Брокколи нь Brassica oleracea төрлийн Italica сортын бүлэгт багтдаг. Брокколи нь ихэвчлэн цайвар ногоон өнгөтэй зузаан ишнээс салаалсан мод шиг бүтэцтэй, ихэвчлэн хар ногоон өнгийн том цэцгийн толгойтой. Цэцгийн толгойн масс нь навчаар хүрээлэгдсэн байдаг. Брокколи нь цэцэгт байцаатай төстэй бөгөөд энэ нь ижил Brassica төрлийн өөр боловч хоорондоо нягт холбоотой сортын бүлэг юм.
Үүнийг түүхий болон чанаж идэж болно. Брокколи нь витамин С, К витаминаар баялаг эх үүсвэр юм. Хүхэр агуулсан глюкозинолат нэгдлүүд болох изотиоцианат, сульфорафан зэрэг нь буцалгах үед багасдаг боловч уураар жигнэх, богино долгионы зууханд шарах, эсвэл хутгах зэргээр илүү сайн хадгалагддаг.
Заримдаа "брокколи рабе" гэж нэрлэгддэг Рапини нь цэцэгт байцаанаас ялгаатай зүйл бөгөөд ижил төстэй боловч жижиг толгойтой бөгөөд үнэндээ манжингийн нэг төрөл (Brassica rapa).
Брокколи хандны нунтаг гэж юу вэ?
Брокколийн хандны нунтаг нь нунтаг нэмэлт болгон хувиргасан брокколигийн төвлөрсөн хэлбэр юм. Брокколиг хатааж, нунтаглаж, шим тэжээлийг нь хадгалдаг нарийн нунтаг болгон хийдэг. Брокколи нь витамин, эрдэс бодис, антиоксидант, эслэгээр баялаг гэдгээрээ алдартай. Брокколигийн хандны нунтагыг ихэвчлэн брокколи их хэмжээгээр хэрэглэхгүйгээр эдгээр шим тэжээлийг хоол хүнсэндээ нэмэхэд тохиромжтой арга болгон ашигладаг. Үүнийг смүүти, жүүс болгон хольж, эсвэл янз бүрийн жор дээр нэмж тэжээллэг чанарыг нь сайжруулж болно.
Брокколи хандны нунтагны үндсэн идэвхтэй найрлага:
(1) Сульфорафан:Энэ нэгдэл нь брокколи дахь хамгийн сайн судлагдсан идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Энэ нь хүчтэй антиоксидант, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай. Сульфорафан нь бие махбод дахь хоргүйжүүлэх үйл явцыг дэмждэг бөгөөд хорт хавдартай тэмцэх боломжтой гэж үздэг.
(2)Глюкозинолатууд:Эдгээр нь брокколи болон бусад цочмог ургамалд агуулагддаг хүхэр агуулсан нэгдлүүд юм. Глюкозинолатууд нь сульфорафан зэрэг янз бүрийн биологийн идэвхит нэгдлүүд болж задардаг. Тэд мөн антиоксидант, үрэвслийн эсрэг шинж чанартай бөгөөд зүрх судасны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тустай холбоотой байдаг.
(3)Витамин С:Брокколийн хандны нунтаг нь дархлааны үйл ажиллагаа, коллагены нийлэгжилт, антиоксидант хамгаалалтанд зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл болох витамин С-г их хэмжээгээр агуулдаг.
(4)Шилэн:Брокколи бол уусдаг болон уусдаггүй эслэгийг агуулсан хүнсний эслэгийн сайн эх үүсвэр юм. Эслэг нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэнд, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах, цатгалан, цатгалан мэдрэмжийг төрүүлэхэд чухал үүрэгтэй.
(5)Витамин ба эрдэс бодисууд:Брокколи хандны нунтаг нь витамин К, А аминдэм, фолат, кали, манган зэрэг хэд хэдэн витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Эдгээр шим тэжээл нь ерөнхий эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг дэмжихэд янз бүрийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
(6)Полифенолууд:Брокколи болон түүний хандны нунтаг нь янз бүрийн полифенолуудыг агуулдаг бөгөөд эдгээр нь антиоксидант, үрэвслийн эсрэг шинж чанараараа алдартай ургамлын нэгдлүүд юм. Эдгээр нэгдлүүд нь брокколи хэрэглэхтэй холбоотой эрүүл мэндэд тустай байж болно.
Брокколийн хандны нунтаг дахь идэвхтэй найрлага нь боловсруулах арга, ашигласан брокколийн эх үүсвэрээс хамаарч өөр өөр байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Брокколигийн хандны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Брокколигийн ханд нь идэвхтэй найрлагатай өвөрмөц хослолын улмаас эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тустай тул олны анхаарлыг татсан. Энэ хэсэгт брокколигийн хандыг хэрэглэх нь ерөнхий эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд эерэгээр нөлөөлөх янз бүрийн арга замыг судлах болно.
Зарим хорт хавдрын эрсдэлийг бууруулах:Брокколийн ханд нь түрүү булчирхай, хөх, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар зэрэг зарим төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Брокколигийн ханд дахь сульфорафан, глюкозинолат зэрэг идэвхтэй нэгдлүүд нь хорт хавдрын эсийн өсөлтийг дарангуйлж, устгахад хувь нэмэр оруулдаг. Эдгээр нэгдлүүд нь эсийн янз бүрийн замыг зохицуулж, хорт бодисыг хоргүйжүүлэх үйл ажиллагааг дэмжсэнээр хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй болох нь тогтоогдсон.
Антиоксидант ба үрэвслийн эсрэг нөлөө: Брокколи ханд нь хүчтэй антиоксидант, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай. Исэлдэлтийн стресс ба үрэвсэл нь зүрх судасны өвчин, мэдрэлийн дегенератив эмгэг, бодисын солилцооны эмгэг зэрэг олон архаг өвчинд нөлөөлдөг. Брокколийн ханд дахь сульфорафан, витамин С зэрэг антиоксидантууд нь бие махбод дахь хортой чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, исэлдэлтийн гэмтлийг бууруулдаг. Нэмж дурдахад, цэцэгт байцааны хандны үрэвслийн эсрэг шинж чанар нь архаг үрэвслийн түвшинг бууруулж, эсийн эрүүл мэндийг дэмжинэ.
Зүрх судасны эрүүл мэндийн тусламж: Брокколи ханд нь зүрх судасны эрүүл мэндэд хэд хэдэн эерэг нөлөө үзүүлдэг нь батлагдсан. Нэгдүгээрт, эслэг болон антиоксидантуудын өндөр агууламж нь цусны судасны эрүүл үйл ажиллагааг дэмжиж, артерийн үрэвслийг багасгах замаар цусны даралтыг хянахад тусалдаг. Хоёрдугаарт, цэцэгт байцааны ханд дахь нэгдлүүд, ялангуяа глюкозинолатууд нь "муу" холестерин гэж нэрлэгддэг LDL холестерины түвшинг бууруулахад хувь нэмэр оруулдаг. LDL холестерины түвшинг бууруулах нь артерийн товруу үүсэхээс сэргийлж, зүрхний шигдээс, цус харвалт зэрэг зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
Тархины эрүүл мэндийг дэмжих:Сульфорафан зэрэг цэцэгт байцааны ханднаас олддог зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь тархины эрүүл мэндийг дэмжихэд ашиг тустайг нь судалсан. Энэхүү идэвхтэй нэгдэл нь Альцгеймер, Паркинсоны өвчин зэрэг мэдрэлийн дегенератив эмгэгүүдэд ихэвчлэн нөлөөлдөг исэлдэлтийн стресс, үрэвслээс тархины эсийг хамгаалах амлалтыг харуулсан. Нэмж дурдахад, цэцэгт байцааны ханд дахь антиоксидантууд нь танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг сайжруулж, насжилттай холбоотой танин мэдэхүйн бууралтаас сэргийлдэг.
Дархлаа сайжирсан: Брокколигийн ханд нь эрүүл дархлааг дэмждэг витамин, эрдэс бодис, фитохимийн бодисоор баялаг. Брокколигийн ханданд агуулагдах витамин С, антиоксидант, полифенол зэрэг нь бие махбодийн халдвар, өвчний эсрэг хамгаалалтыг сайжруулдаг. Эдгээр нэгдлүүд нь дархлааны хариу урвалыг бэхжүүлж, эсрэгбиеийн үйлдвэрлэлийг дэмжиж, байгалийн алуурчин эсүүд, Т эсүүд гэх мэт дархлааны эсүүдийн үйл ажиллагааг дэмждэг.
Хоол боловсруулах эрүүл мэндийг сайжруулах: Брокколийн ханд дахь эслэгийн агууламж нь эрүүл хоол боловсруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хоолны эслэг нь өтгөний хэмжээг ихэсгэж, гэдэсний тогтмол хөдөлгөөнийг дэмжиж, өтгөн хатахаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Нэмж дурдахад эслэг нь пребиотик үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд гэдэсний ашигтай бактериудад тэжээл өгдөг. Гэдэсний эрүүл микробиом нь дархлааны үйл ажиллагаа, сэтгэцийн эрүүл мэнд зэрэг сайн сайхан байдлын янз бүрийн талуудтай холбоотой байдаг.
Эцэст нь хэлэхэд, цэцэгт байцааны хандыг хэрэглэх нь эрүүл мэндийн олон төрлийн ашиг тусыг өгдөг. Зарим төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, зүрх судасны тогтолцоог эрүүлжүүлэхээс эхлээд тархины эрүүл мэндийг дэмжих, дархлааг бэхжүүлэх, хоол боловсруулалтыг сайжруулах зэрэгт брокколигийн ханд нь тэнцвэртэй хооллолтын үнэ цэнэтэй нэмэлт юм. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь хувь хүний хувьд өөр өөр байж болохыг анхаарах нь чухал бөгөөд хоолны дэглэм эсвэл нэмэлт хоол хүнсэндээ мэдэгдэхүйц өөрчлөлт оруулахаасаа өмнө эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөхийг зөвлөж байна.
Брокколи хандны нунтаг хэрэглэх салбар юу вэ?
Брокколийн хандны нунтаг нь тэжээллэг, эрүүл мэндийн шинж чанартай тул янз бүрийн салбарт хэрэглэж болно. Хэрэглээний салбаруудын зарим нь:
Хоол хүнс, ундаа: Брокколи хандны нунтаг нь хоол хүнс, ундааны бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд найрлага болгон ашиглаж болно. Энэ нь витамин, эрдэс бодис, антиоксидантыг нэмэгдүүлэхийн тулд смүүти, жүүс, сүмс, шөл, салатанд нэмж болно.
Шим тэжээлийн бодисууд:Шим тэжээлийн үйлдвэрлэл нь хүнсний нэмэлт тэжээл, функциональ хоол бэлтгэхийн тулд брокколийн хандны нунтаг ашиглаж болно. Үүнийг бие даасан нэмэлт болгон капсулд хийж эсвэл бусад тэжээллэг найрлагатай хослуулан тусгай найрлага үүсгэж болно.
Гоо сайхны бүтээгдэхүүн, арьс арчилгаа:Антиоксидант, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй тул брокколигийн хандны нунтагыг арьс арчилгааны болон гоо сайхны бүтээгдэхүүний найрлагад хэрэглэж болно. Арьсыг эрүүлжүүлэх, хөгшрөлтийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлэхийн тулд тос, серум, лосьон, маск зэрэгт хэрэглэж болно.
Амьтны тэжээл: Малын тэжээлийн үйлдвэр нь брокколийн хандны нунтагыг амьтны хоолонд оруулж, тэжээллэг чанарыг нь нэмэгдүүлэх боломжтой. Энэ нь ерөнхий эрүүл мэнд, эрүүл мэндийг сайжруулахын тулд мал, шувуу, тэр байтугай гэрийн тэжээвэр амьтдын хоолонд хэрэглэж болно.
Эм:Брокколийн хандны нунтаг нь дархлааг дэмжих, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ, хоргүйжүүлэх зэрэг эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тустай тул эмийн зориулалтаар ашиглахад тохиромжтой. Энэ нь эм, нэмэлт тэжээл эсвэл тэжээлийн эмийн жорын найрлагад ашиглагдаж болно.
Судалгаа ба хөгжил: Брокколигийн хандны нунтаг нь эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг судлахын тулд судалгаа, хөгжлийн судалгаанд ашиглаж болно. Эрдэмтэд, судлаачид үүнийг хоол тэжээл, фармакологи, антиоксидант шинж чанар, эрүүл мэндийн янз бүрийн нөхцөл байдалтай холбоотой судалгаа хийхэд ашиглаж болно.
Ерөнхийдөө цэцэгт байцааны хандны нунтаг хэрэглэх салбар нь хоол хүнс, ундаа, шим тэжээл, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, малын тэжээл, эм зүй, судалгааны салбарт олон янз байдаг.
Брокколи хандыг амьдралын хэв маягтаа оруулах
Брокколийн хандыг амьдралын хэв маягтаа оруулах нь энэхүү хүчирхэг супер хүнсний эрүүл мэндийн ашиг тусыг хүртэх гайхалтай арга юм. Брокколийн хандыг өдөр тутмын амьдралдаа оруулах зарим практик зөвлөмжийг энд оруулав.
Өндөр чанартай брокколигийн хандны нэмэлтүүдийг сонго:Брокколи хандыг нэмэлт хэлбэрээр санал болгодог нэр хүндтэй брэндүүдийг хайж олоорой. Та нэмэлт тэжээлээсээ хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд шошгыг уншиж, сульфорафан зэрэг идэвхтэй нэгдлүүдийн концентрацийг шалгаарай.
Зөвлөмж болгож буй тунгийн зааврыг дагаж мөрдөнө:Нэмэлт үйлдвэрлэгчээс санал болгож буй тунгийн удирдамжийг дагаж мөрдөх эсвэл эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь чухал юм. Хэт их хэрэглэх нь сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй тул санал болгож буй үйлчлэх хэмжээг дагаж мөрдөх шаардлагатай.
Сүүтидээ брокколийн ханд нэмнэ:Нэг эсвэл хоёр цайны халбага брокколийн хандны нунтагыг дуртай смүүтиний жордоо холино. Энэ нь аливаа гашуун амтыг нуухын зэрэгцээ хандыг өдөр тутмын амьдралдаа оруулах хялбар бөгөөд тохиромжтой арга юм.
Үүнийг шөл эсвэл соус болгон холино:Шөл, шөл, соусанд брокколийн хандны нунтаг цацаж, шим тэжээлийг нэмэгдүүлээрэй. Үүнийг хоол хийх явцад эсвэл үйлчлэхийн өмнөхөн хольж болно.
Брокколи хандыг салатны орцонд оруулна.Брокколигийн хандны нунтагыг оливын тос, нимбэгний шүүс, өөрийн сонгосон ургамал, халуун ногоотой хольж тэжээллэг салатны орц бүтээгээрэй. Энэ нь зөвхөн амтыг сайжруулаад зогсохгүй салатанд нэмэлт тэжээллэг цохилт өгөх болно.
Шинэхэн брокколиг уураар жигнэх эсвэл хуурч:Брокколигийн ханд нь төвлөрсөн ашиг тусыг өгдөг ч шинэхэн цэцэгт байцааг хоолондоо оруулах нь маш сайн сонголт хэвээр байна. Брокколийн цэцэгсийг уураар жигнэж эсвэл хуурч, шим тэжээлээ хадгалж, дуртай уураг, үр тариатайгаа хослуулаарай.
Брокколи ханд хийх жорыг туршиж үзээрэй:Брокколийн хандыг тусгайлан агуулсан жор хайх эсвэл одоо байгаа жорыг оруулахын тулд тохируулна уу. Гоймонгийн тавагнаас эхлээд шарсан төмс, гурилан бүтээгдэхүүн хүртэл брокколийн хандыг хоол хийхдээ ашиглах олон бүтээлч арга байдаг.
Тогтвортой байх:Брокколийн хандны ашиг тусыг бүрэн мэдрэхийн тулд тууштай байх нь чухал. Үүнийг өдөр тутмынхаа хэвшилд тусгаж, цаг хугацааны явцад таны ерөнхий эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд гарсан өөрчлөлтийг хянах.
Брокколийн ханд нь эрүүл мэндэд тустай ч тэнцвэртэй хоолны дэглэмийг орлохгүй гэдгийг санаарай. Төрөл бүрийн, тэжээллэг хоолны дэглэм барьж, хоолны дэглэм эсвэл нэмэлт хоол хүнсэндээ мэдэгдэхүйц өөрчлөлт оруулахаасаа өмнө эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөхийг үргэлж зөвлөж байна.
Брокколи хандны нунтаг ямар гаж нөлөө үзүүлдэг вэ?
Брокколи хандыг хэрэглэхэд аюулгүй гэж үздэг ч хүн бүрийн бие өөр өөр хариу үйлдэл үзүүлдэг бөгөөд зарим хүмүүс зарим нэгдлүүдэд илүү мэдрэмтгий байдаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Энд тохиолдож болох хэд хэдэн гаж нөлөө байна:
Хоол боловсруулах эрхтний асуудал:Зарим хүмүүс брокколигийн хандыг хэрэглэх үед гэдэс дүүрэх, хий гарах, гэдэсний хөдөлгөөн өөрчлөгдөх зэрэг ходоод гэдэсний таагүй мэдрэмжийг мэдэрч болно. Энэ нь эслэгийн өндөр агууламжтай холбоотой байж болох юм.
Харшлын урвал:Хэдийгээр ховор тохиолддог боловч зарим хүмүүс брокколи эсвэл түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс харшилтай байж болно. Хэрэв та брокколи гэх мэт загалмайлсан ногооны харшилтай бол брокколигийн ханднаас зайлсхийхийг зөвлөж байна.
Эмийн нөлөөлөл:Брокколи хандны нунтаг нь зарим эмтэй харилцан үйлчлэх нэгдлүүдийг агуулдаг. Жишээлбэл, энэ нь бамбай булчирхайн эмгэгийн үед хэрэглэдэг зарим цус шингэрүүлэгч эсвэл эмийн үр нөлөөг бууруулж болно. Хэрэв та ямар нэгэн эм хэрэглэж байгаа бол брокколигийн хандны нунтаг нэмэхээсээ өмнө эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээ үзүүлэгчтэйгээ зөвлөлдөх нь чухал юм.
Бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа:Брокколи нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд саад учруулдаг бодис агуулдаг гэсэн үг бөгөөд энэ нь гоитроген хоол юм. Брокколийн хандны нунтаг дахь эдгээр бодисуудын агууламж харьцангуй бага байдаг ч бамбай булчирхайн асуудалтай хүмүүс болгоомжтой байж, тэдний хариу үйлдлийг хянахыг хүсч болно.
Бөөрний өмнөх эмгэгүүд:Брокколи нь оксалатуудын эх үүсвэр бөгөөд мэдрэмтгий хүмүүст бөөрний чулуу үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Хэрэв та бөөрний чулуутай эсвэл бөөртэй холбоотой бусад өвчнөөр өвчилсөн бол оксалатаар баялаг хоол хүнс, нэмэлт тэжээл, түүний дотор брокколийн хандны нунтаг зэргийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Ямар ч шинэ нэмэлтийг туршиж үзэхдээ бага тунгаар эхэлж, биеийн хариу үйлдлийг хянахыг үргэлж зөвлөж байна. Хэрэв танд ямар нэгэн сөрөг нөлөө, санаа зовоосон асуудал гарвал хэрэглэхээ зогсоож, эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь дээр.
Дүгнэлт:
Брокколигийн хандны нэр хүнд нэмэгдэж байгаа нь түүний эрүүл мэндэд онцгой ач тустайг гэрчилж байна. Хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахаас эхлээд зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмжих, ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулах хүртэл брокколийн хандыг бидний хоолны дэглэмд оруулахын давуу тал нь маргаангүй юм. Гэсэн хэдий ч брокколийн хандыг бусад жимс, хүнсний ногоогоос бүрдсэн тэнцвэртэй, олон төрлийн хооллолтоор нөхөхөд хамгийн сайн үр дүнд хүрдэг гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Брокколигийн хандны хүчийг энэхүү супер хоолны асар их боломжийг нээж, эрүүл мэнд, эрч хүчийг сайжруулах аялалд гараарай.
Шуудангийн цаг: 2023-11-07
